Det blev succé för Musselakademien och dagen lilla musselfest på Kungstorget i Lysekil. Musselakademien berättar att det såldes över 200 portioner musslor och en del musslor i nät.
Det har jobbats febrilt för att få ihop en mindre variant av den populära Musselfesten som brukar gå av stapeln ihop med Musselloppet i vanliga fall första lördagen i augusti. Förra året ställdes den in, men i år på grund av lättnader i restriktionerna så lyckades Musselakademien göra en lightversion av musselfesten.
När jag var där på förmiddagen började folk samla sig framför Musselakademiens tält där bland annat Roland Karlsson, Lennart Davidsson och Dag Renborg började med att woka de första näten med Musslor från Scanfjord.
Lite senare under dagen var jag och passade på att inhandla en portion musslor och det var mycket gott.
Det serverades Portugisiska musslor på Musselfesten Light 2021. Denna rätt var laktosfri och smakade mycket gott. Under här har ni dagens recept på de musslor som Musselakademien serverade idag på Kungstorget i Lysekil. Källa Musselakademien.
Ingredienser och tillagning för ett nät musslor
Till buljong
Cest av en citron
½ Fiskbuljongtärning
Ett lagerblad
2 teskedar musselmjöl, gärna rostat i torr stekpanna
Tag en kvarts liter vatten och koka citroncest, musselmjöl och lagerblad med en halv tärning fiskbuljong.
Använd inte skaldjursfond som finns att köpa, denna är så smakrik att musselsmaken döljs.
Övriga ingredienser
Ett nät musslor
En medelstor gul lök
Två klyftor vitlök
Två stjälkar selleri
En stjälk fänkål
En halv grön paprika
En halv röd paprika
En röd chili
En rejäl skvätt olivolja
Torrt vitt vin 2 dl
1 dl hackad färsk koriander alternativt persilja
Löken, selleri och fänkål skivas tunt. Chilin rensas från kärnor och skivas ännu finare.
Paprikorna rensas och tärnas smått.
Fräs löken och paprikan i oljan. Den skall inte brynas utan löken skall bli glansig och klar.
Tillsätt buljongen med övriga grönsaker.
Koka några minuter under lock på ganska låg värme.
Tillsätt pressad vitlök. Smaka av för att kontrollera sälta och chilistyrka.
Tänk på att musslorna släpper en hel del salt vätska.
Hetta upp ordentligt och tillsätt musslorna.
Täck med lock och koka till musslorna öppnat sig. Rör om i grytan någon gång.
Tillsätt vinet och hetta upp för servering.
Originalreceptet garnerades med hackad färsk koriander, men den kryddan är det ju många som inte gillar. Kan med fördel ersättas med hackad persilja.
Vi får väl hoppas att Musselloppet och Musselfesten är tillbaka nästa år i ett vanligt format.
glicko.me 