Supersuccé för Klocktornet destilleri och deras ginsorter. Nu lanserar de också en ny spritsort tillsammans med hårdrocksbandet Hardcore Superstar

Idag får ni följa med på en resa till Ljungskile och där jag besökte för tillfället kanske Sveriges i särklass minsta destilleri som ligger i klocktornet i Ljungskile där Janne Bark med sin Musselbar gör stor succé. Hade det inte varit för Musselbaren som idag finns på tre olika ställen i Västsverige, Ljungskile, Smögen och Lysekil så hade inte en annan succé som Klocktornets Gin sett dagens ljus. I slutet av reportaget får ni också ett recept på goda drinkar.

Klocktornet destilleri

Janne Bark berättar att idén till Klocktornets destilleri kommer till stor del från systerföretagen Musselbaren Lyckorna, Musselbaren kleven på Smögen och Musselbaren i Lysekil. Två restauranger som idag är tre inom besöksnäringen med olika upplevelser knutna till hav och natur och ett kök med lokala råvaror och då främst Bohusläns utsökt goda blåmusslor.

Intresset för mat och dryck är mycket stort, inte minst för den närproducerade och fantastiska miljön vi lever i. Musslorna finns i närheten av där vi finns. Idag drivs Klocktornets destilleri av Michell Ruaro som är driftansvarig för Klocktornets destilleri.

I Ljungskiles historia fanns det tidigare ett bryggeri som på Lyckorna som hette ”ZYMO”. Ett bryggeri/destilleri har funnits i tankarna hos Janne under en lång tid för att föra traditionen vidare.



Ginet var inte första tanken

Janne berättar vidare att grunden i tänket med dryck var att producera brännvin och matsupar med bohuslänska rötter i smaken. Ginet var inte det första Janne tänkte på, utan där var det Michell som var påstridig.

För att mötas någonstans i detta med ginet så behövdes att hitta på något roligare och annorlunda för att sticka ut och det var där detta med tången kom in i bilden. Det blev en rolig gimmick där de skulle göra en Gin tångic i stället för en Gin och Tonic berättar Janne och skrattar.

Michell berättar att de hade en testpanel med lite olika personer och lite olika ginsmaker som personerna fick testa. Det var gin med svamp, granskott och tång men även andra smaker med ett urval av lokala smaker från Ljungskile. Tångsmaken var en av de ginsmaker som blev mycket uppskattad. Efter provningen så tyckte Janne att det skulle till ännu mera smak av tång. Men den stora frågan var då vilken tång skulle de jobba med i sin gin.

Där började jobbet med att destillera olika sorter med tång för att slutligen komma fram till en smak som var unik. Tången eller havssalladen ulva blev den tången som blev valet och därifrån byggde vi upp det ginreceptet vi har idag.

Ni har redan släppt ännu en gin och ryktet säger att det även är en tredje gin på väg kan ni berätta något om den?

– Vi håller i skrivande stund på med en tredje variant som fortfarande är lite hemlig men vi kan avslöja så mycket att den innehåller en tredje karaktär av tång. Vi tror den kommer mottas stort, inte minst som en cocktailsprit då karaktären och kombinationen av smak, alkoholstyrkan och sältan gör sig väldigt bra i alla typer av cocktails. Men den är väldigt god neutralt ren också.

Från vänster: De två olika spritsorterna till Hardcore Superstar och flaskan till höger innehåller den nya ginsorten.




Gin Fräkne Tång -och Navy har redan vunnit pris

Både två ginsorterna har vunnit pris. Gin Fräkne Tång var en poäng att ta hem ett guld, men det blev en hedersam silverplats. Fräkne Navy vann en guldmedalj i IWSC 2020 Gold Medal, som är en av världens största sprittävlingar.


I vår släpps boken ”SVENSK GIN- DRINKAR, DESTILLERIER & DRÖMMARE” och där är Klocktornet destilleri med. Här kan man beställa boken. https://ginsweden.com/bestall-bok/?fbclid=IwAR0tCvgTjOlJ-3m95FelJuotfZ6tS5MKibahD6FJGRlc49Y3KpQMR9v0-0k

En kul historia bakom just en Navy gin är att den sägs ha varit ombord hos den engelska flottan och dracks av såväl sjömän som befäl och inte sällan späddes ginen ut av manskapet vilket inte befälen märkte förutom att yrseln inte uppstod i önskad grad.
Någon kom då på att om man testade ginen genom att blanda den med krut och sedan tände på så kunde man se om ginen var spädd eller ej. För vid 57% så brinner den perfekt tillsammans med krutet och därför så myntades alltså den speciella kvalitén Navy Strenght. Den ska alltså vara på minst 57% för att få kallas Navy. 

Sex olika sorter och två nya som släpps inom kort

Idag finns det sex olika sorter från Klocktornet destilleri med Matsup Fräkne Fanfar, Matsup Fräkne Gran, Matsup Fräkne Rök, Vodka Klockren, Gin Fräkne Tång och den nya ginen Fräkne Navy on the rocks som släpptes i augusti 2020.




Släpper sprit med Hardcore Superstar

Inom en kort framtid så släpper Klocktornets destilleri två flaskor med sprit ihop med hårdrocksbandet Hardcore Superstar. Den första är tänkt att släppas i juni med ett singelsläpp, och den andra i augusti när albumet släpps. Här kan du läsa mer om Hardcore Superstar. https://sv.wikipedia.org/wiki/Hardcore_Superstar

Hardcore Superstar.





Jag frågade Michell och Janne hur det kommer sig att samarbetet med Hardcore Superstar uppstod?

– Det var faktiskt en av bandets grundare som efter ett besök på en restaurang förra sommaren fick testa vår fräkne gin och blev då förtjust i vår smakstil och hörde av sig och därefter har det tillbringats många roliga och kreativa stunder ihop för att hitta just Hardcores smakprofil.

Kan ni berätta hur ni kom fram till vilken spritsmak det blev och varför?

De har en förkärlek till en ren Vodka och det var där vi började och det är så vi kommer lansera de första superstar destillaten. Smaken kan vi inte riktigt gå in på då det kommer sitta ihop med deras lansering och skivsläpp och senare sitt album. Men smakerna är minst sagt rock´n´roll och det mesta i jämförelse framstår som disco.

Flyttar till nya lokaler

I och med den succén som det blivit med produkterna från Klocktornet destilleri så flyttar inom en snar framtid, produktionen upp till centrala Ljungskile för att kunna expandera. Det är i textilföretaget Resteröds gamla lokaler i källaren som de flyttar in i. Samtidigt så blir möjligheterna större att kunna ha olika provningar i större lokaler. Det ser lovande ut för Klocktornet destilleri i framtiden.





Som sista fråga så frågar jag Michell och Janne hur de tänker inför framtiden?

– Vi tror på den starka trenden kring mat och dryck sedan exakt hur den kommer te sig återstår väl att se men helt klart så vill vi utvecklas med den både vad gäller med våra restauranger och vår dryck som vi kommer fortsätta utveckla med en stark bohuslänsk prägel.

För oss så ligger samarbeten med andra restauranger och att göra co labs varmt om hjärtat och vi har redan börjat och har en skissad idé på fler restauranger vi kommer utveckla spritkaraktärer med. Vid sidan av att få göra kvalitativa produkter så vill vi att varje destillat har en mening och en smakidé som passar det bohuslänska köket. Sen är ju också en gnutta humor en viktig del för oss vår fräkne fanfar, en akvavit, har till exempel fått sitt namn för att det finns en trumpetsvamp i destillatet.

För er som undrar när Musselbarerna i Ljungskile, Smögen och Lysekil öppnar så kan jag berätta att de öppnar under påskhelgen. Tack Janne, Michell och Rasmus för en trevlig visning och vi lär säkert att höra mer av både Klocktornets destilleri och Musselbaren i framtiden.

Recept på drinkar från Michell & Janne!

Negroni. 
3cl Navy
3cl röd söt vermouth (antica formula är en bra klassiker)
3cl campari

Rör allt tillsammans med mycket is. Doktorera med apelsin cest.

Sour. 4cl Navy
3 cl Citronsaft
2 cl Sockerlag
äggvita

Skaka allt utom äggvita med mycket is i en shaker.
sila av isen och tillsätt äggvitan. skaka igen utan is och häll upp i cocktailglas.

Signatur gt. 5cl Fräkne Tång
10cl Hammars original tonic
rörhinna för dekoration.

Under några torsdagar i sommar blir det Gullmarsstrands torsdag med musik & mat. I går var det premiär med Adriaan och Tommy från Orust Shellfish, och Nikki stod för musiken.

Igår var det premiär på Gullmarsstrands populära GULLMARSSTRANDS TORSDAG MUSIK & MAT. Orust Shellfish med Adriaan van den Plasse och Tommy Ekerum tillagade blåmusslor.

CI2A8407.jpg
Adriaan och Gullmarsstrands VD Maria Kjellsson. Tommy serverar musslor. 

CI2A8434
Trubadur Nikki stod för musikunderhållningen. 

CI2A8442.jpg

CI2A8455.jpg

Maria Kjellsson berättar att under några torsdagar i sommar kommer det att bli livemusik och lite olika evenemang med mat. Nästa torsdag 20 juli gästas Gullmarsstrand av Helt OK och då blir det Gullmarsstrands egna smårätter från grillen.

CI2A8466.jpg

Torsdagen den 27 juli gästas Gullmarsstrand av Jimmy Stening som var med i Grillmästarna 2016. Jimmy Stening flamberar och grillar fantastiska pilgrimsmusslor på Ofyren, en öppen grill med stekhäll. För underhållningen står trubadur Magnus.

CI2A8456.jpg

Avslutning på GULLMARSSTRANDS TORSDAG MUSIK & MAT blir det 3 augusti med Gullmarsstrands egna smårätter från grillen. Då är David Malm & Tilde trubadurer.

CI2A8473.jpg

Under här kan ni läsa mer om Gullmarsstrand.

Gullmarsstrand.

Idag får ni följa med till den fantastiska Musselbaren i Ljungskile

I mitt första inlägg på bloggen på detta nya år får ni följa med till Musselbaren i Ljungskile och träffa dess ägare Janne Bark som jag besökte i slutet av november förra året. Janne är en entreprenör som brinner för Västsverige, Bohuslän, Uddevalla och Ljungskile. Han brinner även för sitt projekt med Musselbaren som sätter såväl Musslan som Ljungskile på turistkartan. Idag får ni träffa Janne Bark på min blogg.

CI2A2122-3

Från Sandviken.

Janne Bark är inte musiker utan är den Janne som kommer från Sandviken och som av olika skäl hamnade här på västkusten 1991. Hans tanke från allra första början var att ta över efter sin morfar och mormor som bonde uppe i Torsåker (Gästrikland). Att öppna en musselbar var inget som han funderade på då.

I slutet på 1980-talet när den första lågkonjunkturen eller byggbommen slog till och det blev en kris i Sverige och det företaget som Janne jobbade på i Sandviken gick i konkurs.

Jannes pappa hade nyligen flyttat till Ljungskile och hade köpt sig en liten gård. Eftersom Janne kunde en del om gårdar, så valde han att åka ner och hjälpa sin pappa med den. Janne trivdes bra här så han stannade kvar i Ljungskile och så har det varit sedan dess.

CI2A2158.jpg

Starke Arvid.

Janne driver 2 företag och säger att han försöker driva ett med hjärtat och ett med hjärnan.
Starke Arvid är väl det med hjärnan och som han numera driver med 3 andra delägare, bland annat sina 2 bröder. Starke Arvid är ett företag som tillverkar hjälpmedel till byggindustrin. Företaget gick väldigt bra och de anställde en extern VD och Janne började med att konsulta mer och mer. Eftersom han hade funderingar på att bli bonde från början så låg detta med naturupplevelse och på västkusten så blir havet och fiske den närmaste tillgången. så nu det blev han lite av en havsbonde istället.

M/S Märta.

Han köpte sig en större båt och inhämtade de nödvändiga certifikaten och det blev början till att han började ta med sig gäster ut på hummersafari. M/S Märta är mer som en arbetsbåt.

                                                                                     Kamrerarekontor.
Det gamla Klocktornet, eller våffelstugan som det också kallades, vid Lyckorna var ganska fallfärdig. Janne lånade till en början Klocktornet och lät ungdomar köra det som kiosk och sedan började de restaurera själva klocktornet för att använda det som, kamererarekontoret -receptionen för Lyckorna kurort som det hette i slutet på 1800talet, för olika event och matlagning efter turer med M/S Märta.

Efter ett tag kände Janne att det blev så roligt och att hela tanken, platsen, musslorna och miljön kunde bli en del i att bidra till att öka reseanledningen till Ljungskile så han köpte klocktornet och började expandera.

CI2A2243.jpg

Besöksnäringen.

Det blir allt svårare att hitta jobb på mindre ställen som t.ex. Ljungskile så Janne tror på att besöksnäringen med att locka folk till orten blir mer och mer viktig. Det skapar jobb på orten och de har en fantastisk miljö att visa upp. Men det betyder samtidigt att man behöver gå ”all in” för gästerna är kräsna och de vill bara ha det som är äkta, genuint och gott.  De ville inte bara erbjuda en sommarkrog utan något som kan locka folk året runt.

Att bygga vidare på Musselbaren och lägga fokus på de små detaljerna i en ständig förbättring och utveckling har gjort att han nästan har lämnat alla operativa uppdrag i företag Starke Arvid. Även om han naturligtvis också har ett stort hjärta i Starke Arvid så finns en sällan skådad passion för Musselbaren och att locka folk till Ljungskile och hela Bohuslän.

CI2A2236.jpg

Responsen har varit fantastisk.

Musslor har blivit en succé, kanske betydligt bättre och större än vad han själv vågade tro på trots att han var entusiastisk. Janne berättar att hans grundtes, om man skall ta en position eller få en plats i ett lag, är att hitta en plats som är ledig. Många tänker inte på det och gör sådant som redan är gjort och kanske upptaget. Att tex fiska hummer i Ljungskile är inte direkt en tradition och kanske inte lätt att sälja, även om fisket faktiskt är helt ok.

Janne ville göra något som var bra, unikt, äkta, spännande, hållbart, ekologiskt och skalbart i en miljö som är naturlig. I fjordarna mellan Orust och Ljungskileområdet fanns en tradition av musselodling och därför blev det just musslor. De har alltid odlat och skördat musslor i Ljungskile. Idag är det nästan ingen som håller på med musslor och den inriktning som musselbaren varför man kan säga att den positionen var ledig dessutom erbjuder Ljungskile skyddat läge och bra kommunikationer från såväl Göteborg som Oslo under hela året.

CI2A2212
Inne i klocktornet.

Började jobba med Scanfjord.

Janne började samarbeta med Scanfjord som den största och mest seriösa odlaren på marknaden. Samarbetet har blivit väldigt bra och Janne har blivit lite av Scanfjords förlängda arm för att förädla och samtidigt informera om förträffligheten av svenskodlade musslor – inte minst för vilken betydelsen de har för miljön och som livsmedel. Musslor är en delikatess och kan vara framtidens mat i ett större perspektiv. Musslan är även bra för havet då den filtrerar vattnet och tar upp kväve och fosfor, vilket också är nyttigt för människan. Ett klassiskt win win alltså.

CI2A2276

Musselsafari.

Båten M/S Märta är mer som en arbetsbåt och med den kan man lyfta, skörda i de tunga odlingsriggarna. På vägen hem hjälper passagerarna till att rensa och göra iordning musslorna. När de kommer i land så hjälps man åt att tillaga maten på Musselbaren. Musslorna finns alltid inom skyddande lägen så även om det blåser ganska kraftig så är det aldrig några problem att gå ut på havet. 99/100 gånger går Janne ut. Sedan är det aldrig någon som blivit sjösjuk när de varit ute på musselexpeditioner. Varje lördag har han öppna expeditioner för den som är intresserad – dessa kan bokas på musselbarens hemsida..

Musselbaren.

Musselbaren var lite som en naturlig uppenbarelse, som gav sig själv säger Janne. Klocktornet hade han redan och Musselbaren byggde han. Samtidigt börjar nu alla utmaningar med olika tillstånd m.m. Janne berättar han att han inte tar några genvägar och det är ganska påkostade lösningar och vill att det skall vara smakfullt och genuint. Han har varit noga med de små detaljerna då det är det som gör de stora skillnaderna.

CI2A2224.jpg

Stor spridning.

Även om han inte lagt en krona på marknadsföring så har spridningen om Musselbaren blivit en succé och spridningen via sociala medier har blivit enorm. Janne och hans Musselbar har varit med i olika matmagasin och tidningar. Han jobbar även mycket med turistrådet och deras PR-folk. Ljungskile som ofta blir ihopblandat med Lysekil har den stora fördelen att det ligger bara 45 minuter från Göteborg och ett par timmar från Oslo med fantastiska kommunikationer och fem minuter från E6:an berättar Janne vidare och allt fler researrangörer vill paketera upplevelser med Musselbaren även om de har boendet i t.ex. Göteborg eller kringliggande mindre städer.

Öppnade 2014.

Musselbaren öppnade den 16 juli 2014 även då utan att de hade gjort någon annonsering – strategin var helt enkelt att växa sakta och försiktigt men det blev en rivstart från första dagen. Nu på hösten är det lite lugnare men folk bokar bord de dagar de har öppet. Adventstid i Musselbaren heter det nu när jag besöker Janne och det är allt annat än ett traditionellt julbord berättar han. Sillen är från Salt & Sill och är väl det som kan liknas vid ett julbord berättar han vidare i övrigt är det musslor som gäller förutom Emelies (kockens) hemlagade dessertbord.

CI2A2261

Musslor.

Janne gillar musslor och helst skall de vara naturella. Han berättar att de har ett speciellt sätt att koka musslorna på som är lite av deras grej. De låter musslorna gå med ganska länge i koket och ibland är det som de nästan rostar dem istället för att koka dem. Med lite marinieresås eller roquefortsås så blir det inte fel. De har även pankofriterade och gratinerade musslor på menyn.

Råvaran.

Råvaran är väldigt viktig och hos musselbaren är den alltid pinfärsk, därför kan man också utvinna mycket av musslans egna fond också.  Efter att de kokat musslorna blir det mycket fond kvar som gör såserna till goda och naturligt smaksatta. Janne berättar att de tillsammans med företaget Blåskal också tagit fram en egen fond och buljong.

CI2A2280.jpg

Framtidsplaner.

Det finns mycket att göra i branschen och Musselbaren har många idéer på hur de ska ta sig vidare. Viktigast är hela tiden råvaran och att kunna hålla bra priser, en hög kvalité och vara ett av de främsta hållbara matalternativen.

Janne berättar även att han får mycket förfrågningar om att öppna Musselbarer på andra ställen i Sverige, men det är egentligen inte det viktiga men säkert blir det några barer till berättar Janne och ler.

Som avslutning får jag en present av Janne där han bett kocken Emelie Olsson lära mig hur man slår en riktig god aioli. Det blev en fantastiks eftermiddag på Musselbaren i Ljungskile.

CI2A2255.jpg
Jag och Emilie.

Efter det så provsmakar vi musslor på Musselbaren och det var en upplevelse över det vanliga kan jag säga. Musslorna var stora och mustiga och riktigt smälte i munnen. Till detta bjöds på bröd och aiolin som Emelie lärde mig att göra. Vi toppade med en marinieresås som var helt gudomlig god precis som allt annat. Till musslorna bjöds det på Fristorps äppeljuice som passade perfekt till musslor med dess lite syrliga smak.

CI2A2294
Jag och Janne njuter av Musselbarens musslor.

Under här kan ni läsa mer om Musselbaren och har ni inte varit där så skall ni åka dit och njuta av underbart goda musslor och annat gott som de erbjuder. Stort tack Janne att jag fick komma och besöka er.

Musselbaren

Musselbaren på Facebook