Under några torsdagar i sommar blir det Gullmarsstrands torsdag med musik & mat. I går var det premiär med Adriaan och Tommy från Orust Shellfish, och Nikki stod för musiken.

Igår var det premiär på Gullmarsstrands populära GULLMARSSTRANDS TORSDAG MUSIK & MAT. Orust Shellfish med Adriaan van den Plasse och Tommy Ekerum tillagade blåmusslor.

CI2A8407.jpg
Adriaan och Gullmarsstrands VD Maria Kjellsson. Tommy serverar musslor. 
CI2A8434
Trubadur Nikki stod för musikunderhållningen. 

CI2A8442.jpg

CI2A8455.jpg

Maria Kjellsson berättar att under några torsdagar i sommar kommer det att bli livemusik och lite olika evenemang med mat. Nästa torsdag 20 juli gästas Gullmarsstrand av Helt OK och då blir det Gullmarsstrands egna smårätter från grillen.

CI2A8466.jpg

Torsdagen den 27 juli gästas Gullmarsstrand av Jimmy Stening som var med i Grillmästarna 2016. Jimmy Stening flamberar och grillar fantastiska pilgrimsmusslor på Ofyren, en öppen grill med stekhäll. För underhållningen står trubadur Magnus.

CI2A8456.jpg

Avslutning på GULLMARSSTRANDS TORSDAG MUSIK & MAT blir det 3 augusti med Gullmarsstrands egna smårätter från grillen. Då är David Malm & Tilde trubadurer.

CI2A8473.jpg

Under här kan ni läsa mer om Gullmarsstrand.

Gullmarsstrand.

Idag får ni följa med till den fantastiska Musselbaren i Ljungskile

I mitt första inlägg på bloggen på detta nya år får ni följa med till Musselbaren i Ljungskile och träffa dess ägare Janne Bark som jag besökte i slutet av november förra året. Janne är en entreprenör som brinner för Västsverige, Bohuslän, Uddevalla och Ljungskile. Han brinner även för sitt projekt med Musselbaren som sätter såväl Musslan som Ljungskile på turistkartan. Idag får ni träffa Janne Bark på min blogg.

CI2A2122-3

Från Sandviken.

Janne Bark är inte musiker utan är den Janne som kommer från Sandviken och som av olika skäl hamnade här på västkusten 1991. Hans tanke från allra första början var att ta över efter sin morfar och mormor som bonde uppe i Torsåker (Gästrikland). Att öppna en musselbar var inget som han funderade på då.

I slutet på 1980-talet när den första lågkonjunkturen eller byggbommen slog till och det blev en kris i Sverige och det företaget som Janne jobbade på i Sandviken gick i konkurs.

Jannes pappa hade nyligen flyttat till Ljungskile och hade köpt sig en liten gård. Eftersom Janne kunde en del om gårdar, så valde han att åka ner och hjälpa sin pappa med den. Janne trivdes bra här så han stannade kvar i Ljungskile och så har det varit sedan dess.

CI2A2158.jpg

Starke Arvid.

Janne driver 2 företag och säger att han försöker driva ett med hjärtat och ett med hjärnan.
Starke Arvid är väl det med hjärnan och som han numera driver med 3 andra delägare, bland annat sina 2 bröder. Starke Arvid är ett företag som tillverkar hjälpmedel till byggindustrin. Företaget gick väldigt bra och de anställde en extern VD och Janne började med att konsulta mer och mer. Eftersom han hade funderingar på att bli bonde från början så låg detta med naturupplevelse och på västkusten så blir havet och fiske den närmaste tillgången. så nu det blev han lite av en havsbonde istället.

M/S Märta.

Han köpte sig en större båt och inhämtade de nödvändiga certifikaten och det blev början till att han började ta med sig gäster ut på hummersafari. M/S Märta är mer som en arbetsbåt.

                                                                                     Kamrerarekontor.
Det gamla Klocktornet, eller våffelstugan som det också kallades, vid Lyckorna var ganska fallfärdig. Janne lånade till en början Klocktornet och lät ungdomar köra det som kiosk och sedan började de restaurera själva klocktornet för att använda det som, kamererarekontoret -receptionen för Lyckorna kurort som det hette i slutet på 1800talet, för olika event och matlagning efter turer med M/S Märta.

Efter ett tag kände Janne att det blev så roligt och att hela tanken, platsen, musslorna och miljön kunde bli en del i att bidra till att öka reseanledningen till Ljungskile så han köpte klocktornet och började expandera.

CI2A2243.jpg

Besöksnäringen.

Det blir allt svårare att hitta jobb på mindre ställen som t.ex. Ljungskile så Janne tror på att besöksnäringen med att locka folk till orten blir mer och mer viktig. Det skapar jobb på orten och de har en fantastisk miljö att visa upp. Men det betyder samtidigt att man behöver gå ”all in” för gästerna är kräsna och de vill bara ha det som är äkta, genuint och gott.  De ville inte bara erbjuda en sommarkrog utan något som kan locka folk året runt.

Att bygga vidare på Musselbaren och lägga fokus på de små detaljerna i en ständig förbättring och utveckling har gjort att han nästan har lämnat alla operativa uppdrag i företag Starke Arvid. Även om han naturligtvis också har ett stort hjärta i Starke Arvid så finns en sällan skådad passion för Musselbaren och att locka folk till Ljungskile och hela Bohuslän.

CI2A2236.jpg

Responsen har varit fantastisk.

Musslor har blivit en succé, kanske betydligt bättre och större än vad han själv vågade tro på trots att han var entusiastisk. Janne berättar att hans grundtes, om man skall ta en position eller få en plats i ett lag, är att hitta en plats som är ledig. Många tänker inte på det och gör sådant som redan är gjort och kanske upptaget. Att tex fiska hummer i Ljungskile är inte direkt en tradition och kanske inte lätt att sälja, även om fisket faktiskt är helt ok.

Janne ville göra något som var bra, unikt, äkta, spännande, hållbart, ekologiskt och skalbart i en miljö som är naturlig. I fjordarna mellan Orust och Ljungskileområdet fanns en tradition av musselodling och därför blev det just musslor. De har alltid odlat och skördat musslor i Ljungskile. Idag är det nästan ingen som håller på med musslor och den inriktning som musselbaren varför man kan säga att den positionen var ledig dessutom erbjuder Ljungskile skyddat läge och bra kommunikationer från såväl Göteborg som Oslo under hela året.

CI2A2212
Inne i klocktornet.

Började jobba med Scanfjord.

Janne började samarbeta med Scanfjord som den största och mest seriösa odlaren på marknaden. Samarbetet har blivit väldigt bra och Janne har blivit lite av Scanfjords förlängda arm för att förädla och samtidigt informera om förträffligheten av svenskodlade musslor – inte minst för vilken betydelsen de har för miljön och som livsmedel. Musslor är en delikatess och kan vara framtidens mat i ett större perspektiv. Musslan är även bra för havet då den filtrerar vattnet och tar upp kväve och fosfor, vilket också är nyttigt för människan. Ett klassiskt win win alltså.

CI2A2276

Musselsafari.

Båten M/S Märta är mer som en arbetsbåt och med den kan man lyfta, skörda i de tunga odlingsriggarna. På vägen hem hjälper passagerarna till att rensa och göra iordning musslorna. När de kommer i land så hjälps man åt att tillaga maten på Musselbaren. Musslorna finns alltid inom skyddande lägen så även om det blåser ganska kraftig så är det aldrig några problem att gå ut på havet. 99/100 gånger går Janne ut. Sedan är det aldrig någon som blivit sjösjuk när de varit ute på musselexpeditioner. Varje lördag har han öppna expeditioner för den som är intresserad – dessa kan bokas på musselbarens hemsida..

Musselbaren.

Musselbaren var lite som en naturlig uppenbarelse, som gav sig själv säger Janne. Klocktornet hade han redan och Musselbaren byggde han. Samtidigt börjar nu alla utmaningar med olika tillstånd m.m. Janne berättar han att han inte tar några genvägar och det är ganska påkostade lösningar och vill att det skall vara smakfullt och genuint. Han har varit noga med de små detaljerna då det är det som gör de stora skillnaderna.

CI2A2224.jpg

Stor spridning.

Även om han inte lagt en krona på marknadsföring så har spridningen om Musselbaren blivit en succé och spridningen via sociala medier har blivit enorm. Janne och hans Musselbar har varit med i olika matmagasin och tidningar. Han jobbar även mycket med turistrådet och deras PR-folk. Ljungskile som ofta blir ihopblandat med Lysekil har den stora fördelen att det ligger bara 45 minuter från Göteborg och ett par timmar från Oslo med fantastiska kommunikationer och fem minuter från E6:an berättar Janne vidare och allt fler researrangörer vill paketera upplevelser med Musselbaren även om de har boendet i t.ex. Göteborg eller kringliggande mindre städer.

Öppnade 2014.

Musselbaren öppnade den 16 juli 2014 även då utan att de hade gjort någon annonsering – strategin var helt enkelt att växa sakta och försiktigt men det blev en rivstart från första dagen. Nu på hösten är det lite lugnare men folk bokar bord de dagar de har öppet. Adventstid i Musselbaren heter det nu när jag besöker Janne och det är allt annat än ett traditionellt julbord berättar han. Sillen är från Salt & Sill och är väl det som kan liknas vid ett julbord berättar han vidare i övrigt är det musslor som gäller förutom Emelies (kockens) hemlagade dessertbord.

CI2A2261

Musslor.

Janne gillar musslor och helst skall de vara naturella. Han berättar att de har ett speciellt sätt att koka musslorna på som är lite av deras grej. De låter musslorna gå med ganska länge i koket och ibland är det som de nästan rostar dem istället för att koka dem. Med lite marinieresås eller roquefortsås så blir det inte fel. De har även pankofriterade och gratinerade musslor på menyn.

Råvaran.

Råvaran är väldigt viktig och hos musselbaren är den alltid pinfärsk, därför kan man också utvinna mycket av musslans egna fond också.  Efter att de kokat musslorna blir det mycket fond kvar som gör såserna till goda och naturligt smaksatta. Janne berättar att de tillsammans med företaget Blåskal också tagit fram en egen fond och buljong.

CI2A2280.jpg

Framtidsplaner.

Det finns mycket att göra i branschen och Musselbaren har många idéer på hur de ska ta sig vidare. Viktigast är hela tiden råvaran och att kunna hålla bra priser, en hög kvalité och vara ett av de främsta hållbara matalternativen.

Janne berättar även att han får mycket förfrågningar om att öppna Musselbarer på andra ställen i Sverige, men det är egentligen inte det viktiga men säkert blir det några barer till berättar Janne och ler.

Som avslutning får jag en present av Janne där han bett kocken Emelie Olsson lära mig hur man slår en riktig god aioli. Det blev en fantastiks eftermiddag på Musselbaren i Ljungskile.

CI2A2255.jpg
Jag och Emilie.

Efter det så provsmakar vi musslor på Musselbaren och det var en upplevelse över det vanliga kan jag säga. Musslorna var stora och mustiga och riktigt smälte i munnen. Till detta bjöds på bröd och aiolin som Emelie lärde mig att göra. Vi toppade med en marinieresås som var helt gudomlig god precis som allt annat. Till musslorna bjöds det på Fristorps äppeljuice som passade perfekt till musslor med dess lite syrliga smak.

CI2A2294
Jag och Janne njuter av Musselbarens musslor.

Under här kan ni läsa mer om Musselbaren och har ni inte varit där så skall ni åka dit och njuta av underbart goda musslor och annat gott som de erbjuder. Stort tack Janne att jag fick komma och besöka er.

Musselbaren

Musselbaren på Facebook

Idag får ni träffa Lars Marstone på Lysekils Ostron & Musslor. Lars medverkar i boken ”Svenska Ostron-Havets juveler”.

En ny bok har precis släppts med titeln ”Svenska Ostron-Havets juveler”. Det är tre kvinnor som heter Elisabeth Öhman, Åsa Dahlgren och Elisabeth Larsson som gett ut boken. Som beskrivning till boken står det:

En sann kärleksförklaring till Bohusläns vackraste juveler.

Nu är det dags att ändra på myten om ostron. Med boken Svenska Ostron – Havets juveler vill vi välkomna en bredare publik att servera svenska ostron på matbordet. Läs, smaka och njut! Visste du att svenska ostron håller absolut toppklass? Att de vackra juvelerna längs Bohusläns kust är något som hela världen vill njuta av? De små hälsobringande molluskerna trivs nämligen allra bäst i de gynnsamma vattenförhållanden som Skagerrack serverar. Ostron gäckar fantasin, de är mytifierade och väcker förundran. Kanske därför att de är så ekosmarta – för inuti sin lilla kropp har de ett helt reningsverk. Men varför lever ostron i dunkel förmörkelse av andra skaldjur? Hur kan de växla mellan hona och hane? Varför måste ostron plockas upp för hand av dykare? Och vilken färg har de egentligen på blodet? Är det rött eller genomskinligt?  Det och mycket annat får man svar på i denna bok. 

En som vet mer om boken och dessutom medverkar i boken är Lysekils egna ostronodlare Lars Marstone på Lysekils Ostron & Musslor. Jag åkte och hälsade på Lars och bad honom att berätta lite historik om ostron, musslor och hur det kommer sig att han medverkar i boken.

IMG_7225
Lars med boken som han och Adriaan medverkar i.

 Lars pappa berättade om ostronen vid deras vatten.

Lars berättar att hans pappa hade berättat för Lars att det fanns ostron vid vattnet på deras mark när Lars var mindre. Runt år 2003/04 kom Lars att tänka på detta. Lars började dyka och på den vägen är det.

 Ostron är något man skall lära sig att tycka om.

Ostron är något man skall lära sig att tycka om säger Lars. Musslor är också något han sysslat med. Där började han lägga ut en odling med sin svåger Ruben och sin son Andreas. Då hette de Lysemusslan. Efter några år kom kompisen Adriaan Van De Plasse in i bilden. Adriaan kommer från en familj i Holland som hållit på med ostron och musslor i generationer. Adriaan la ut lite odlingar och nu samtidigt lägger Lars ner Lysemusslan och börjar samarbeta med Adriaan. Adriaan dyker också och har certifikat för att dyka efter ostron.  De har varit ute och rest bl.a. till Spanien och Holland, och där har de även varit för att kolla musselodlingar. I Spanien har de en annan teknik för att odla musslor. Där har de stora flottar som de odlar med. Efter ett tag kom tankarna på att börja med turer där man kunde få åka med och se när bl.a. Adriaan dök och plockade upp ostron.

IMG_3348
Lars öppnar ostron till de som är med på turen med båten Signe.

 Lars fru Maivor träffade en man vid bryggan, där föddes idén om att anordna turer med en båt.

Det startade med att Lars fru Maivor var ute och gick när bröderna Klemmings var här och dök vid Lars ostronodling. Det satt en man vid en brygga som var en ”paying guest”. Detta var redan 2003/04. Lars och Maivor hade då ingen aning om att det fanns sådant. Mannen förklarade för Maivor att detta är stort, förstår ni inte detta är verkligen något för whops, ”wealty older people”, alltså pensionärer som har en massa pengar men som har det ganska tråkigt. Detta hade varit något för dem berättade farbrorn vidare.  Maivor fick smaka på sitt första ostron av honom. De hade kontakt med mannen ett tag men tappade den efter det att tiden gick. Därifrån kommer i alla fall iden om att börja med att köra turer med folk.

 Gick utbildningen ”Bohusläns Bästa”.

De gick en utbildning som heter ”Bohusläns Bästa” och är nu certifierade i att köra folk på turer i Lars båt Signe LL124. De fick utbildning inom brand och räddning m.m. Idag är de även certifierade av ”Swedish Welcome”.

 2011 startade de med provturer.

Först 2011 kom det igång med provturer. De hade med sig gratisgäster för att höra vad de tyckte om resan och berättade historien om skärgården runt här. Folk tyckte detta var mycket intressant och nu växer det för varje år tillägger Lars.

Lars och Adriaan gillar verkligen detta med turerna där de träffar folk i princip från hela världen. De samarbetar idag med ett flertal hotell och vandrarhem med dessa turer och gör en sagolik reklam för Lysekil. Detta är något som verkligen sätter Lysekil på kartan. Lars gillar det här med små grupper där det blir väldigt intimt och många frågar olika saker hela tiden.

IMG_3146
Lars och radioprofilen Ulf Elfving som åkte med på en tur med Lars och Adriaan.

  Sammarbetar med hotellen i Lysekil.

 Strandflickorna var en av de första som började samarbeta med Lars och Adriaan. Gullmarsstrand på Skaftö samarbetar med Lars och Adriaan, och Vann Spa Hotell och Konferens jobbar det också med.

Naturliga problem med musslorna.

Det har varit en del naturliga problem med musselodlingarna. Ejder och sjöpung är de naturliga problemen. Båda de problemen har de löst idag och nu ser de positivt på framtiden med odlingarna. Man testar olika odlingssystem och nu har det äntligen börjat ordna till sig berättar Lars. Cirka 200 ton musslor om året är kapaciteten de har, men den har de inte nått upp till ännu. Adriaan har båt och redskap för att fixa med musselodlingen berättar Lars.

Båten Signe är registrerad som fiskebåt.

Båten Signe LL124 är registrerad som fiskebåt. När man dyker efter ostron som är ett fiske så är man tvungen att föra in uppgifterna i en fiskejournal.

Nu på vintern kör de en tur i veckan, men resten av säsongen blir det 3 turer i veckan. Det är hälften utlänningar och hälften svenskar som åkt med deras båt. Det har varit folk från, Kina, Australien, England och hela Europa som åkt med på deras turer. I somras hade de med Radioprofilen Ulf Elvfing på en resa.

När Ulf Elfving recenserar 2014 så kommer Lysekil Ostron & Musslor på första plats.

http://mittkok.expressen.se/arets-basta-har-ar-listan-som-du-saknat/

IMG_3138
Så här ser det ut när de åker ut med båten Signe.

 Ny tur till Lilla Kornö startar i maj.

 I år blir det ännu en tur. Det kommer att bli en guidad skärgårdstur till Lilla Kornö, och den startar i maj. Redan nu har det börjat komma in bokningar till den turen berättar Lars.

12 stycken personer per tur.

12 stycken deltagare per tur har de idag och det konceptet vill de ha kvar. Det blir lungnare ombord och det blir lättare att prata med dem som är med. De kan idag ta större grupper om de vill. Behöver de det idag så kan de hyra in Soten. Soten har också bildskärm och kamera ombord som kan följa Adriaan när han plockar ostron på botten.

IMG_3192
Adriaan är på väg att dyka efter musslor.

 Medverkar i ostronboken.

Vi kommer även in på att de med medverkandet i ostronboken. Lars berättar att de har varit med ute och tagit foton och intervjuat bl.a. Lars berättar att de fotograferade även Adriaan när han var på väg att hoppa i med dykardräkten på. Jag frågar Lars vilket som är det godaste ostronet han ätit. Han berättar att det är självklart hans egna och skrattar. De är fina längs hela kusten. Ostronen i Frankrike är japanska berättar han vidare. De är lite mer oregelbundna i formen.

IMG_7218

Mer smak i de svenska ostronen än de japanska.

Våra svenska ostron är mera runda och man kan faktiskt känna skillnaden på ostron längs västkusten berättar Lars. Plattostronet är mera smak i än de japanska. De japanska ostronen växer mycket fortare än de svenska, och det gör att det inte får den mogna smaken som ett svenskt ostron har.  Ungefär 3-4 år tar det för ett svenskt ostron att växa till sig innan man skall äta det. Det är mer mat i de japanska ostronen, de är mer fullmatade berättar Lars vidare. Åldern på ett ostron ser man på skalets konstistens.

IMG_3252

 Tisdag, fredag och lördag har de sina turer.

Tisdag, fredag och lördag har de sina turer. I juli kör de inga ostronturer för då leker ostronet. Då blir det oftast fisketur istället för den som vill åka med ut. De har även en vagn som de sålt musselsoppa ifrån. Den har de nu byggt in i trä, och den ser ut som en gammal sjöbod. Den kommer de också att använda i sommar. De har lite funderingar på vad de skall servera i den i sommar.

 Tar hand om och föder upp utrotningshotade djur.

Lars har många strängar på sin lyra. Han jobbar som kyrkvaktmästare i Lyse kyrka och har även djur som han tar hand om, och där han tar hand om utrotningshotade lantraser. Idag har han får och kor. Han försöker att rädda gamla raser som är utrotningshotade. 1985 började han med detta, och började med bl.a. Linderödsgrisar och fjällkor. Det har gått väldigt bra. Linderösgrisen har de räddat. Han har även samarbete med Nordens Ark. Det gäller att få tag på djur som inte är besläktade så att det blir inavel berättar Lars.

 Hämtade två kvigor i Härjedalen.

För fem år sedan var han uppe i Härjedalen och hämtade fjällnära boskap som är en gammal svensklantras som det finns ytterst få kvar av. Han och kompisen skulle till en fjällgård och hämta två kalvar. De var tvungna att gå 8 kilometer för att hämta dessa kalvar. Tillsaken hör att de finns gott om Björn där och det började blåsa och snöa.

Det var någon gång i oktober och de skulle bege sig iväg och hämta kalvarna tidigt på morgonen. De varnades för att gå för tidigt p.g.a. risken för Björn. Det snöade och blåste och de kunde nästan inte se någonting. De kom fram och tog kalvarna och begav sig tillbaka samma väg. Det var svårt för kalvarna som ramlade ner i håller längs vägen. Killen som hade visat dem vägen dit där de skulle hämta kalvarna blev lite orolig. Han började följa dem på tillbaka vägen och var nog två timmar efter dem. Han gick på en björn som följde Lars och kalvarnas spår. De klarade sig och kom till slut oskadda tillbaka till Lyse. Han fött upp många av de gamla raserna berättar han.

Fantastiskt roligt att få träffa dig Lars. Tror nog att Lars kommer att dyka upp i fler böcker vad de lider med sina ostron.

Ni som vill boka Ostron & Musselpaketet kan göra det på: http://www.gullmarsstrand.se/vara-paket/ostron-och-musselaventyr/

 Hel_logo_webb

Annons.