Det blir en gourmetfylld höst på Gullmarsstrand med ett annorlunda julupplägg

Idag får ni följa med och se utbudet vad Gullmarsstrand bjuder på för något kulinariskt i restaurangen i höst och vinter. Jag träffade Markus Rönnqvist med personal som jobbar som kökschef på Gullmarsstrand Hotell i Fiskebäckskil – 0 meter från havet.

Med Covid -19 går ju inte att undvika att fråga hur sommaren har varit och till allas glädje har anläggningen gjort en rekordsommar och med en otroligt hög gästnöjdhet – vilket vi är väldigt stolta över. Samtidigt som vi har till fullo följt alla nya förhållningssätt och restriktioner enligt Folkhälsomyndigheten.

Från vänster; Markus, Linda, Melwin, Viktor och Carl.

femrätters

Markus berättar att de efter sommaren har vi fortsatt med vår populära femrätters gourmetmeny. Där köket får möjlighet till att vara otroligt kreativa och skapa nya rätter utefter säsong och tillgång på de olika råvarorna. Gästerna som är nyfikna uppskattar vårt tänk och kreativitet. För våra gäster börjar kvällen vid 17.30 tiden med bubbel och snacks på Verandan. Med snacks menar vi inte chips och dipp eller smågodis.

Snacks: löjrom, hashbrown och ostbåge.

Sam in action.

Väl till bords erbjuds man två förrätter, två varmrätter och som avslutning en gudomlig dessert. Självklart har vår sommelier tagit fram härliga drycker till, både med och utan alkohol.

kalvtartar – dillmajonäs med friterad lök och picklade morötter.


Torskrygg – ingefärspicklad morot med ingefärstapioka och champagnesås


Torskrygg – kantareller med spritärtor och bacongrädde.

Vaniljglass med inkokta päron och vita chokladnudlar.



sjurätters

Gullmarsstrand erbjuder även sjurätters gourmetmeny, då lägger man till ytterligare två rätter. Vi lägger till ytterligare en förrätt och en varmrätt men självklart kan man få två desserter om så önskas.

Att få möjligheten att jobba med fem och sju rätters menyer ger oss kockar en otrolig rolig utmaning och vi får utlopp för får kreativa sida. Att få skapa nytt och att gästerna uppskattar vårt skapande är det som vi brinner för.

Jag frågar Markus hur han tänker inför en höst och maten som skall serveras på Gullmarsstrand?

– Först så ser vi på vilken säsong det är och vad den erbjuder. Just nu går vi in i en eftersäsong och då erbjuds det bland annat kronärtskocka, majs och pumpa med mera. Vi jobbar väldigt mycket efter vad säsongen erbjuder och gärna med så lokala råvaror som möjligt. I slutet av september kommer vi att sadla om då är det hummer som gäller en tid framöver. Det blir lätt att vi här i Fiskebäckskil tar hummer för givet men för många inåt och uppåt landet är det väldigt eftertraktat.


Bobo med nyfångad hummer.


Hummermeny

Då konverterar de femrätters till en 5 rätters Gourmet hummermeny. Vi fortsätter sedan att bygga vidare på våra femrätters gourmetmenyer genom de olika säsongerna. Hummern kör vi vidare på tills mitten på november och efter det kommer de göra ett gourmetpaket med julinspiration.

Hummersoppa – smörstekt hummerstjärt och grönkål.


Julmeny

I år blir det inget vanligt julbord på Gullmarsstrand istället kör de femrätters gourmetjulmeny med julens smaker. Markus berättar vidare att man kommer att känna igen sig i julens smaker, fast man får det serverat på en tallrik. Vanliga julbord börjar kännas lite mättad så de vill testa något nytt för att sticka ut och för att fortsätta i gourmetspåret med möjligheter till nyskapande.



Femrätters gourmetmiddag på nyårsafton

Som avslutning på 2020 så kommer Gullmarsstrand att erbjuda en femrätters gourmetmiddag för att fira in det nya året. Vi hoppas och tror på att många nya gäster kommer till oss för att njuta av en härlig upplevelse 0 meter från havet.

Jobbar med lokala råvaror

Lokala råvaror jobbar Markus och personalen med. Idag är de fyra anställda i köket och när jag hälsar på så har de även en praktikant på plats. Souschef Linda Hagetoft och Markus har ett mycket bra samarbete och hjälps åt tillsammans med köksteamet och restaurangteamet med att ta fram konceptet med maten på Gullmarsstrand.

Här kan du läsa mer om vad som händer på Gullmarsstrand i höst.

Åsa Nilsson & Bettina Salesjö har förverkligat ytterligare ett av sina ”sekelskiftesdrömprojekt” –  den Gula villan på Turistgatan 4 har nu öppnat upp för gäster!

Åsa Nilsson & Bettina Salesjö har förverkligat ytterligare ett av sina drömprojekt med att köpa Gula Villan på Turistgatan 4. Sedan tidigare driver de Strandflickornas Havshotell som de förvärvade redan 1998. År 2000 köpte de även Strand 1 som idag heter Strandvillan.

P1010085.jpg
Strandflickornas Havshotell.

P1000895.jpg
Strandvillan.

CI2A7104.jpg
Bettina Salesjö framför Gula Villan.

CI2A7077.jpg

 

Villan byggdes 1897.

Villan byggdes år 1897 av mamsell Henrika Widmark. Henrika var dotter till landshövding Per Henrik Widmark och hon byggde huset i Lysekil i samband med att badorten växte fram, efter att tidigare huvudsakligen ha varit bosatt i Stockholm.

CI2A7026.jpg

CI2A7015.jpg

CI2A7019.jpg

CI2A7020

Henrika skrev både barnböcker, dikter och sånger, en rolig anekdot är att hon bl.a skrev en invigningsvers till Lysekils kyrkas invigning år 1901 och en vers tillägnad kung Oscar II vid Lysekils badsällskaps soirée år 1900.

CI2A7040.jpg

CI2A7044.jpg

Hon umgicks för övrigt med Carl och Calla Curman, som satte badorten Lysekil på kartan runt sekelskiftet. Henrika anlitade den då välkände arkitekten Hjalmar Cornilsen från Göteborg att rita villan. Den pampiga granittrappan i trädgården är ett av få exempel på bearbetad Stångehuvud-granit som finns kvar i Lysekil.

CI2A7049

CI2A7067

Gula Villan hyrs ut veckovis i sommar.

Under den här sommaren kommer villan att hyras ut veckovis och till ett och samma sällskap och under hösten har ett företag hyrt hela huset i samband med stoppet på Preemraff.

CI2A7027.jpg

CI2A7034.jpg

CI2A7056.jpg

CI2A7079.jpg

 

Behöver renoveras.

”Sedan blir det dags att sätta tänderna i en större renovering” berättar Åsa. ”Villan är i princip orörd sedan tiden då den byggdes, så många av originaldetaljerna, bl.a fina pärlspontväggar i mönster och vackra tak med stukatur, finns kvar. Utmaningen blir att behålla de vackra detaljerna utan att göra avkall på bekvämligheter, brandkrav och arkitekturiska bestämmelser”.

Konferenslokal, lägenhet och sviter. 

”Den gula villan kommer att få en konferenslokal, en lägenhet och två sviter ”utöver det normala” är planen som det ser ut nu. Bl.a tänker Bettina och Åsa att placera ett fräckt badkar med havsutsikt i en av sviterna.

Det allra roligaste med det här projektet är alla glada tillrop och lyckönskningar vi fått från personal, grannar, våra gäster och alla Lysekilsbor – det värmer enormt och gör det extra roligt att få arbeta vidare med den vackra gula villan” avslutar Åsa och Bettina.

Strandflickorna.