Hamburgare – GLICKO

Den 5 januari öppnar de nya krögarna Andreas och Marcus upp dörrarna till NH5 här i Lysekil och premiärstartar med After Work.

Jag träffade bröderna Andreas Sundberg Kléen och Marcus Sundberg Kléen som båda är uppväxta på Skaftö och som från fr.o.m. idag är de nya krögarna till den populära krogen NH5 som ligger i Norra hamnen i Lysekil.

Startar med After Work.

Andreas och Marcus berättar att från den 5 januari kommer de att ha öppet med After Work på fredagar från kl.16:00. Efter After Work blir det kvällsmeny. På lördagarna blir det som vanligt lunch mellan 12-16:30 och kvällsmeny från 17:30 till sent. På söndagar blir det söndagslunch mellan kl. 12 – 16:00.

Framåt våren kommer de även öppna upp torsdagskvällar. De kommer hålla öppet onsdag 14/2 på Alla Hjärtans Dag. Vid storhelger har de utökade öppettider, såsom på påsk och vid 1:a maj. Marcus tillägger att de öppnar upp andra dagar för större sällskap också.

Pianist fredagen den 12 januari.

Fredagen den 12 januari blir det lite invigning med After Work och pianisten Magnus Griwall från Trollhättan. After work kommer pågå under våren, åtminstone till påsk. After Work på fredagarna kommer att innehålla en matig buffé, där de kommer köra olika teman och innehållet i buffén kommer att varieras.

Menyn på NH5.

Lunchtid kommer det finnas en dagens husman, samt ytterligare rätter som fisksoppa, räksmörgås, hamburgare och fiskrätter. Smörrebrödsbuffé ingår i samtliga varmrätter, samt kaffe efter maten. Klassikerna på NH5, såsom Moules Frites, hamburgare och räksmörgås kommer också finnas i fortsättningen.

En förändring i kvällsmenyn är att de tar med smörrebröden in i kvällsmenyn, och erbjuder då tre olika varianter som exempel, rostbiff, matjessill eller spätta som en förrätt. Andreas och Marcus kommer att sätta deras prägel på maten på NH5.

Jag frågar Andreas vad han har för bakgrund till restaurangbranschen?

– Vi är från en restaurangfamilj och började i tidig ålder med detta med restaurang. När jag gick i gymnasiet fick man ett samtal om man ville hoppa in och hjälpa till med disken på Brygghuset. Det blev att man jobbade extra med detta. Efter gymnasiet visste man inte riktigt vad man ville göra, och då blev det att man åkte till fjällen och jobbade säsong där.

I fyra år jobbade jag säsong i fjällen. 2012 öppnade NH5 i Lysekil och jag fick frågan om att få bli ansvarig här i Lysekil för NH5. Efter 3 år i Lysekil blev det tillbaka till Brygghuset på Skaftö där jag varit i 2 år nu. Under tiden på Brygghuset blev vi tillfrågade om vi var intresserade att ta över driften av NH5. Det kändes helt självklart att tacka ja till den chansen säger Andreas.

Jag frågade även Marcus vad han har för bakgrund till restaurangbranschen?

– Jag gick samma bana som Andreas. De tyckte jag kunde börja som diskare som min bror. Jag gick också på gymnasiet här i Lysekil när jag blev tillfrågad. Efter gymnasiet jobbade jag inne på Mortens Krog i Uddevalla. Där jobbade jag som diskplock och sedan bartender. 2012 började jag på NH5 här i Lysekil.

2015 var det tillbaka till Brygghuset ihop med Andreas och det har blivit att vi följt varandra under dessa år. På Brygghuset fanns det en annan utmaning med spritdelen som jag tyckte var rolig. I september 2017 var jag tillbaka på NH5 och då visste vi redan att vi skulle ta över driften av NH5. Både jag och Andreas har jobbat här och känner de flesta i Lysekil med omnejd så det känns jättekul att få komma igång med detta säger Marcus.

Marcus och Andreas är utexaminerade sommelier.

Båda två är utexaminerade sommelier på Vinkällan i Göteborg och är mycket intresserade av olika drycker och det kommer också att märkas på NH5 i framtiden berättar de vidare. Köksmästare är Markus Johansson från Uddevalla. Han får hjälp i köket av Marie Bengtsson, Alexander Bergqvist och Andreas Sundström. Marie har jobbat på NH5 sedan starten 2012.

Från midsommar till slutet av augusti har de öppet varje dag.

Jag önskar Andreas och Marcus lycka till i framtiden med NH5.

Den populära restaurangen Publik i Norra hamnen slår upp portarna vid valborg i år efter förra sommarens succé.
Jag träffade Magnus Olsson, Andreas Upper och Jens Hallberg som driver Publik och som nu laddar inför en ny skön sommar i Lysekil med sin restaurang.

Hur var förra sommaren?

-Det var en bra sommar! Gästerna gillade det vi gjorde och det var väldigt uppskattat säger Andreas. Magnus flikar in med att trots att vädret inte var på topp så hade vi väldigt mycket att göra. Det var mycket att göra från det att vi öppnade och hela sommaren.

Dare to share.

De har även haft öppet några helger innan jul och nu i påsk och då körde de ett annat upplägg än vad de gör sommartid berättar Andreas. Då kör de en satt meny som bestå av 6 – 10 rätter i varierande storlekar som alla vid bordet delar på ett familjärt sätt. Det blir en lite annorlunda servering och Jens berättar att deras arbetsnamn på detta har varit ”dare to share” eller våga dela om man översätter det till svenska.

Hummerfiskepremiären.

Redan i oktober kommer det att återkomma med “dare to share”-konceptet och köra en variant på hummermiddag. Jens berättar att större delen av de som åt middagen i påsk hade inte sett menyn innan de bokade och det är nog ganska ovanligt och känns fantastiskt. De vill självklart att gäster ser möjlighet att kunna dela från den vanliga a´la cartemenyn som de har på sommaren också. De försöker tänka på det när de sätter menyn inför sommaren, De vill att det ska vara enkelt att dela tillägger Jens. Tanken är att man beställer in fler rätter till bordet och plockar åt sig av alla för att få en större matupplevelse.

Publik öppnar i Valborg.

Torsdagen den 28 april öppnar Publik för säsongen. I maj och början på juni kommer de ha lunch- och kvällsöppet på helgerna och det kommer även vara öppet på torsdagskvällarna. Från den 9 juni har de öppet på kvällarna varje dag och från midsommarveckan börjar de med sommarluncherna.

Tanken med Publik är att det inte skall vara så mycket västkusten utan det kan vara en restaurang som kan ligga var som helst i Sverige. Inspiration och smaker kommer mycket från södra Frankrike, Italien, Spanien men också från Thailand, Kina, Japan m.m. De vill egentligen inte begränsa eller rikta in sig på något visst kök.

Nyhet på söndagarna.

På söndagarna kommer de att starta med en nyhet på Publik. Det blir brunch med ett litet annorlunda upplägg. Den skall bestå av en förrättsbuffé och när man är klar med den så skall det komma in tre olika varma brunchrätter som serveras som ”sharing” i mitten av bordet. Efter det så blir det en liten lättare avslutning med en dessert och kaffe. Detta är något som Andreas, Jens och Magnus tror på starkt och tycker är ett trevlig sätt att avsluta helgen på.

DJ:s under några kvällar

Något som varit populärt är de DJ:s de haft som spelat musik i baren från 23.00. Det skapar en härlig barstämning berättar Andreas. Detta kommer de att ha även i sommar. Följ dem på facebook och instagram för att snabbt för veta vilka dagar det gäller.

Backyard lever vidare och öppnar den 3 juni.

Bara några meter från Publik ligger deras andra ställe som heter Backyard, som öppnades sommaren 2014. Andreas berättar att det kommer att bli lite mer åt food truck hållet med maten. En nyhet på menyn kommer vara en riktigt bra hamburgare. Sen kommer bland annat fish & chips, pulled pork och varmrökt lax finnas kvar på menyn.

Preliminärt öppnar Backyard den 3 juni och håller öppet hela helgen. Helgen efter den 9 juni öppnar Backyard dagligen och kommer att ha öppet från 11:00-sent.

Jag önskar Andreas, Jens och Magnus lycka till i sommar. Under här kan ni läsa mer om Publik.

http://www.publiklysekil.nu/