Just nu är det högsäsong för Marsipanladan som ligger vid Skaftöbron.

Det börjar lacka mot jul och allt som hör den till. Jag besökte Marsipanladan som ligger strax innan Skaftöbron och träffade där Helena Alander-Savik som har hand om butiken och där har de verkligen saker som hör julen till.

CI2A2620.jpg
Helena Alander-Savik tar emot mig när jag kommer på besök till Marsipanladan.

Ägare är Michael Thorell och Karin Klemming som driver Marsipangården i Trosa, Marsipanbåten i Stockholm, den nya butiken på Sibyllegatan 29 i Stockholm, Marsipanladan i Dragsmark och nätbutiken www.kutterkonfekt.se

IMG_5207.jpg

Marsipanladan i Dragsmark har öppet jul, påsk och sommar berättar Helena. Julsäsongen börjar vid första advent och pågår till nyår. Just nu är det fullt tryck och de har öppet 10:00-19:00 varje dag förutom julafton och juldagen då det är stängt. På nyårsafton stänger de kl.15:00.

ci2a2444

De öppnar för påsköppet tre veckor innan påsk. Sommarsäsongen börjar första helgen i juni och sedan är det öppet tills slutet på augusti.

 

Jag frågar Helena vad är det de har i Marsipanladan? 

– Det är marsipan i tretton olika smaker under julsäsongen. Vi har marsipanknutar, säsongens marsipan som är två ciggarer som vi byter smak på tre gånger om året. Vi har även marsipanen i olika kombinationer. Vi har tomtar i både marsipan och choklad och marsipangrisar. 30 olika praliner som Karin och Michael gör. Det finns choklad i alla dess olika former och i olika förpackningar. Idag är det ingen tillverkning i Marsipanladan utan allt tillverkas i Trosa.

CI2A2597.jpg
Marsipanknutar.

CI2A2459.jpg

CI2A2475.jpg

CI2A2484.jpg

CI2A2575.jpg

ci2a2548

ci2a2555

Vad blir det när det blir påsksäsong?
– Då blir det lite andra smaker på marsipanen. Det kan vara päronkonjak eller ägglikör och sådant som man förknippar med påsken. Det blir tuppar, hönor och kycklingar. På påsk har vi även i våra chokladägg som är fyllda med praliner och marsipanfigurer.
Det är femte eller sjätte året som Helena jobbar på Marsipanladan och hon stortrivs där. Helena visar sjölejonet de har på taket och den har de även som marsipanfigur.

CI2A2458.jpg

CI2A2501.jpg

ci2a2523

Sommarsäsongen vad är det då som är speciellt?
– Marsipanfigurer med lite maritima tema, praliner och marsipanknutar är väl det som säljs mest, men framför allt är det cafébiten som är stor då. Grillade mackor, pajer, glass, varm choklad i olika smaker och folk som trivs och njuter i trädgården.

ci2a2558

ci2a2563

CI2A2584.jpg

CI2A2532.jpg

Hela upplägget med ladan är fantastiskt fint. Man blir lyrisk bara man kommer innanför dörrarna på Marsipanladan och får se allt det goda som ryms där. För er som inte varit där än så finns det fortfarande tid att åka dit. Marsipanladan är öppen varje dag mellan 10-19:00.

Tack Helena för att jag fick komma och hälsa på.

Idag får ni följa med till Björsells konditori här i Lysekil som är över 100 år gammalt.

IMG_6660

Idag får ni följa med till anrika Björsells konditori i Lysekil som idag drivs av Anna Björsell som är den fjärde generationen i släkten Björsell som driver konditoriet vidare. Konditoriet öppnades av Richard Björsell 1907 men redan 1898 arrenderade han Lidellska bageriet vid Kungstorget i tio års tid för att under denna tid bygga ett nytt bageri på Kungsgatan som blev Björsells konditori. Fredrik Björsell berättar att under första världskriget bröt hans farfar Richard torv i Munkedal och fraktade med häst och vagn som de sedan använde och värmde upp bakugnarna med här i Lysekil. På den tiden körde de även ut bröd med häst och vagn. Fredrik minns att Olle Tengberg backade in hästen på gården och fyllde lådor med bröd som sedan levererades ner till olika båtar som tog med sig detta till olika öar runt här som de hade trafik till. På 50-talet hade de en gårdskarl som skötte leveransen av bröd med en liten lastbil och den körde även till Hunnebostrand och Smögen med bröd. Han berättar även om att det mycket mer bagare och folk som arbetade i bageriet för det fanns inte tillgång till de maskiner de använder idag. Björsells konditori var även en depå för jäst. Jästbolaget i Göteborg levererade all jäst till Björsell och sedan fick andra bagerier komma och köpa jäst hos dem.

IMG_4951

IMG_4955

IMG_4973

IMG_4980

1936 bildades aktiebolaget AB Rich Björsells. Richard Björsell var han som startade konditoriet. Richard och familjen bodde i huset med resten av släkten. Han byggde fastigheten för sin egen del som bageri och bostad. Bageriet byggdes ut någon gång på 30-talet. Efter Richard var det Annas morfar Arne Björsell som 1935 tog över och drev företaget vidare. Efter det var det Annas morbror Fredrik Björsell som tog över företaget och detta var 1983. 2011 var det Annas tur att driva företaget vidare ihop med sin man Håkan. Anna berättar om lite olika minnen från uppväxten och berättar om när hon var liten och gick ner till morfar Arne innan skolan på morgonen och gick in i bageriet och gjorde fyrflätor vid bakbordet. Anna är uppväxt hos mormor och morfar och gick ner till bageriet och åt frukost och bakade lite. Hon tyckte det var tråkigt att sitta i fikarummet så hon gick ner till morfar och gjorde fyrflätor och berättar att idag klarar hon inte det. Hon sa alltid när hon var liten att hon ville bli bagare. Hon sommarjobbade på Björsells under några år. Hon tillbringade även 6 år i Australien och kom hem när hon var sjutton år. Nu kände hon att hon ville bli konditor. Hon var tvungen att gå ur gymnasiet först för att kunna söka vidare. När hon hade läst klart på gymnasiet så hade de ändrat reformen för att komma in. Nu hade de skapat livsmedelsprogrammet på Gymnasiet och Anna var för gammal för att läsa där och hon hade redan gått 2 år på gymnasiet. Hon började jobba som lärling på Björsells. Inne på det andra året åkte hon till Stockholm och jobbade som lärling på Gateau. Ett roligt ställe med massa kändisar och jättetrevliga arbetskompisar berättar hon. Efter ett år flyttar hon hem igen och börjar på Björsells. Efter ett tag upptäcker hon att hon har mjöldammsallergi. Hon känner att nu är det dags att ta en paus från bakandet och börjar jobba på kontor. I 10 år höll hon på med det. 2002 startar hon tårtmakeriet som nog de flesta känner till. Nere i Gamlestan här i Lysekil öppnade hon butik och stortrivdes med detta. Hon berättar att hon både varit på kurser i Göteborg och Stockholm på tårtdekoration. Hon tycker det är fruktansvärt kul att kika på andra konditorier och få inspiration i jobbet och på så sätt har hon skaffat sig många nya vänner inom bageribranschen.

IMG_4996
Här håller Anna på att göra en fruktsymfoni tårta.
IMG_5000
Fredrik Björsell gör klart dagens bröd.
IMG_5003
Emina gör i ordning smörgåsar.
IMG_5015
Marsipangrisar som Anna gjort.

Idag på Björsells bakar hon tårtor, bakelser, kakor och nu till jul blir det mycket marsipan. Henrik gör bröd, bullar, vetebröd och wienerbröd. Fredrik gör tårtbottnar, maräng, muffins och mjuka kakor m.m. Alla har de olika stationer och vet vad de skall göra. Det fungerar jättebra. De har även utkörning av bröllopstårtor och smörgåstårtor. Hon trivdes väldigt bra med tårtmakeriet i Norra hamnen men kände att hon ville utvecklas och Björsells fick även ett tårtmakeri kan man säga, där Anna kan göra sina berömda tårtor och det har fungerat jättebra. Det har blivit en otrolig uppgång på tårtor.

unnamed

Tårtor
Några av de tårtor Anna har gjort.

Jag frågar om hon märker något av att t.ex. bensinmackar och andra ställen säljer mer och mer bullar m.m. ”Det märker inte vi något av” säger hon. Vi kommer in på fettisdagen då det sälj en massa semlor i Sverige. 1600 semlor tillverkade Björsell och sålde på fettisdagen detta år. Det har skett en ökning de 2 sista åren på att folk går ut och tar en fika. Det känns som att folk unnar sig att gå ut och fika och ser även en ökning bland ungdomarna. Sommaren är bröllopets tid. Från mitten på maj till september är det fullbokad varje helg med bröllopstårtor och sedan blir det en hel del tårtor till skolavslutning och konfirmation. Anna berättar att när de skulle beställa kartonger från deras leverantör för cirka 2 år sedan, så ville de ha kartonger med loggan på. Hon pratade med leverantören och Anna ville att det skulle vara något gammaldags och färgen på loggan fick gärna vara grön. Efter några dagar ringer han från de som gör kartongerna och berättar att han har en medarbetare där som snart skall gå i pension och heter Bengt. Han har hittat en gammal annons från Björsells på sin vind. ”Jaha” säger Anna. Den är från 1916 berättar han. Den här mannen bor nere i Lomma i Skåne och hittade annonsen på sin vind. Då fick Anna reda på att Bengts farfar hade jobbat som möbelsnickare i Lysekil på den tiden. De tryckte upp den annonsen på kartongerna och skickade ett prov på den. Den var klockren berättar Anna.

IMG_4958
Den gamla annonsen i tryck på kartongen.

Efter några dagar berättar hon detta för Fredrik och får då reda på att Bengts farfar även hade gjort snickeriarbetena i butiken. Anna har bjudit Bengt till Lysekil och vi får väl se om han dyker upp någon dag. En annan rolig sak hon berättar om är att hon fick ett telefonsamtal från Munkedal före sommaren att de hittat en affisch när de hade brutit upp bjälklagret i ett golv i Munkedal. Huset var byggt 1935 fast golven hade fått en uppfräschning någon gång senare men nu bröt de upp allt och affischen hittades. Den kommer Anna att glasa in och hänga upp i konditoriet.

IMG_4947
Anna med affischen som hittades i Munkedal.

Har ni vägarna förbi Lysekil så passa på att ta en fika på ett av Lysekils äldsta konditori. Tusen tack för jag fick komma och hälsa på Anna. Här lämnar jag Björsells med en ny spännande historia och många goda skratt när Anna och jag satt och pratade.