Idag får ni träffa Lars Marstone på Lysekils Ostron & Musslor. Lars medverkar i boken ”Svenska Ostron-Havets juveler”.

En ny bok har precis släppts med titeln ”Svenska Ostron-Havets juveler”. Det är tre kvinnor som heter Elisabeth Öhman, Åsa Dahlgren och Elisabeth Larsson som gett ut boken. Som beskrivning till boken står det:

En sann kärleksförklaring till Bohusläns vackraste juveler.

Nu är det dags att ändra på myten om ostron. Med boken Svenska Ostron – Havets juveler vill vi välkomna en bredare publik att servera svenska ostron på matbordet. Läs, smaka och njut! Visste du att svenska ostron håller absolut toppklass? Att de vackra juvelerna längs Bohusläns kust är något som hela världen vill njuta av? De små hälsobringande molluskerna trivs nämligen allra bäst i de gynnsamma vattenförhållanden som Skagerrack serverar. Ostron gäckar fantasin, de är mytifierade och väcker förundran. Kanske därför att de är så ekosmarta – för inuti sin lilla kropp har de ett helt reningsverk. Men varför lever ostron i dunkel förmörkelse av andra skaldjur? Hur kan de växla mellan hona och hane? Varför måste ostron plockas upp för hand av dykare? Och vilken färg har de egentligen på blodet? Är det rött eller genomskinligt?  Det och mycket annat får man svar på i denna bok. 

En som vet mer om boken och dessutom medverkar i boken är Lysekils egna ostronodlare Lars Marstone på Lysekils Ostron & Musslor. Jag åkte och hälsade på Lars och bad honom att berätta lite historik om ostron, musslor och hur det kommer sig att han medverkar i boken.

IMG_7225
Lars med boken som han och Adriaan medverkar i.

 Lars pappa berättade om ostronen vid deras vatten.

Lars berättar att hans pappa hade berättat för Lars att det fanns ostron vid vattnet på deras mark när Lars var mindre. Runt år 2003/04 kom Lars att tänka på detta. Lars började dyka och på den vägen är det.

 Ostron är något man skall lära sig att tycka om.

Ostron är något man skall lära sig att tycka om säger Lars. Musslor är också något han sysslat med. Där började han lägga ut en odling med sin svåger Ruben och sin son Andreas. Då hette de Lysemusslan. Efter några år kom kompisen Adriaan Van De Plasse in i bilden. Adriaan kommer från en familj i Holland som hållit på med ostron och musslor i generationer. Adriaan la ut lite odlingar och nu samtidigt lägger Lars ner Lysemusslan och börjar samarbeta med Adriaan. Adriaan dyker också och har certifikat för att dyka efter ostron.  De har varit ute och rest bl.a. till Spanien och Holland, och där har de även varit för att kolla musselodlingar. I Spanien har de en annan teknik för att odla musslor. Där har de stora flottar som de odlar med. Efter ett tag kom tankarna på att börja med turer där man kunde få åka med och se när bl.a. Adriaan dök och plockade upp ostron.

IMG_3348
Lars öppnar ostron till de som är med på turen med båten Signe.

 Lars fru Maivor träffade en man vid bryggan, där föddes idén om att anordna turer med en båt.

Det startade med att Lars fru Maivor var ute och gick när bröderna Klemmings var här och dök vid Lars ostronodling. Det satt en man vid en brygga som var en ”paying guest”. Detta var redan 2003/04. Lars och Maivor hade då ingen aning om att det fanns sådant. Mannen förklarade för Maivor att detta är stort, förstår ni inte detta är verkligen något för whops, ”wealty older people”, alltså pensionärer som har en massa pengar men som har det ganska tråkigt. Detta hade varit något för dem berättade farbrorn vidare.  Maivor fick smaka på sitt första ostron av honom. De hade kontakt med mannen ett tag men tappade den efter det att tiden gick. Därifrån kommer i alla fall iden om att börja med att köra turer med folk.

 Gick utbildningen ”Bohusläns Bästa”.

De gick en utbildning som heter ”Bohusläns Bästa” och är nu certifierade i att köra folk på turer i Lars båt Signe LL124. De fick utbildning inom brand och räddning m.m. Idag är de även certifierade av ”Swedish Welcome”.

 2011 startade de med provturer.

Först 2011 kom det igång med provturer. De hade med sig gratisgäster för att höra vad de tyckte om resan och berättade historien om skärgården runt här. Folk tyckte detta var mycket intressant och nu växer det för varje år tillägger Lars.

Lars och Adriaan gillar verkligen detta med turerna där de träffar folk i princip från hela världen. De samarbetar idag med ett flertal hotell och vandrarhem med dessa turer och gör en sagolik reklam för Lysekil. Detta är något som verkligen sätter Lysekil på kartan. Lars gillar det här med små grupper där det blir väldigt intimt och många frågar olika saker hela tiden.

IMG_3146
Lars och radioprofilen Ulf Elfving som åkte med på en tur med Lars och Adriaan.

  Sammarbetar med hotellen i Lysekil.

 Strandflickorna var en av de första som började samarbeta med Lars och Adriaan. Gullmarsstrand på Skaftö samarbetar med Lars och Adriaan, och Vann Spa Hotell och Konferens jobbar det också med.

Naturliga problem med musslorna.

Det har varit en del naturliga problem med musselodlingarna. Ejder och sjöpung är de naturliga problemen. Båda de problemen har de löst idag och nu ser de positivt på framtiden med odlingarna. Man testar olika odlingssystem och nu har det äntligen börjat ordna till sig berättar Lars. Cirka 200 ton musslor om året är kapaciteten de har, men den har de inte nått upp till ännu. Adriaan har båt och redskap för att fixa med musselodlingen berättar Lars.

Båten Signe är registrerad som fiskebåt.

Båten Signe LL124 är registrerad som fiskebåt. När man dyker efter ostron som är ett fiske så är man tvungen att föra in uppgifterna i en fiskejournal.

Nu på vintern kör de en tur i veckan, men resten av säsongen blir det 3 turer i veckan. Det är hälften utlänningar och hälften svenskar som åkt med deras båt. Det har varit folk från, Kina, Australien, England och hela Europa som åkt med på deras turer. I somras hade de med Radioprofilen Ulf Elvfing på en resa.

När Ulf Elfving recenserar 2014 så kommer Lysekil Ostron & Musslor på första plats.

http://mittkok.expressen.se/arets-basta-har-ar-listan-som-du-saknat/

IMG_3138
Så här ser det ut när de åker ut med båten Signe.

 Ny tur till Lilla Kornö startar i maj.

 I år blir det ännu en tur. Det kommer att bli en guidad skärgårdstur till Lilla Kornö, och den startar i maj. Redan nu har det börjat komma in bokningar till den turen berättar Lars.

12 stycken personer per tur.

12 stycken deltagare per tur har de idag och det konceptet vill de ha kvar. Det blir lungnare ombord och det blir lättare att prata med dem som är med. De kan idag ta större grupper om de vill. Behöver de det idag så kan de hyra in Soten. Soten har också bildskärm och kamera ombord som kan följa Adriaan när han plockar ostron på botten.

IMG_3192
Adriaan är på väg att dyka efter musslor.

 Medverkar i ostronboken.

Vi kommer även in på att de med medverkandet i ostronboken. Lars berättar att de har varit med ute och tagit foton och intervjuat bl.a. Lars berättar att de fotograferade även Adriaan när han var på väg att hoppa i med dykardräkten på. Jag frågar Lars vilket som är det godaste ostronet han ätit. Han berättar att det är självklart hans egna och skrattar. De är fina längs hela kusten. Ostronen i Frankrike är japanska berättar han vidare. De är lite mer oregelbundna i formen.

IMG_7218

Mer smak i de svenska ostronen än de japanska.

Våra svenska ostron är mera runda och man kan faktiskt känna skillnaden på ostron längs västkusten berättar Lars. Plattostronet är mera smak i än de japanska. De japanska ostronen växer mycket fortare än de svenska, och det gör att det inte får den mogna smaken som ett svenskt ostron har.  Ungefär 3-4 år tar det för ett svenskt ostron att växa till sig innan man skall äta det. Det är mer mat i de japanska ostronen, de är mer fullmatade berättar Lars vidare. Åldern på ett ostron ser man på skalets konstistens.

IMG_3252

 Tisdag, fredag och lördag har de sina turer.

Tisdag, fredag och lördag har de sina turer. I juli kör de inga ostronturer för då leker ostronet. Då blir det oftast fisketur istället för den som vill åka med ut. De har även en vagn som de sålt musselsoppa ifrån. Den har de nu byggt in i trä, och den ser ut som en gammal sjöbod. Den kommer de också att använda i sommar. De har lite funderingar på vad de skall servera i den i sommar.

 Tar hand om och föder upp utrotningshotade djur.

Lars har många strängar på sin lyra. Han jobbar som kyrkvaktmästare i Lyse kyrka och har även djur som han tar hand om, och där han tar hand om utrotningshotade lantraser. Idag har han får och kor. Han försöker att rädda gamla raser som är utrotningshotade. 1985 började han med detta, och började med bl.a. Linderödsgrisar och fjällkor. Det har gått väldigt bra. Linderösgrisen har de räddat. Han har även samarbete med Nordens Ark. Det gäller att få tag på djur som inte är besläktade så att det blir inavel berättar Lars.

 Hämtade två kvigor i Härjedalen.

För fem år sedan var han uppe i Härjedalen och hämtade fjällnära boskap som är en gammal svensklantras som det finns ytterst få kvar av. Han och kompisen skulle till en fjällgård och hämta två kalvar. De var tvungna att gå 8 kilometer för att hämta dessa kalvar. Tillsaken hör att de finns gott om Björn där och det började blåsa och snöa.

Det var någon gång i oktober och de skulle bege sig iväg och hämta kalvarna tidigt på morgonen. De varnades för att gå för tidigt p.g.a. risken för Björn. Det snöade och blåste och de kunde nästan inte se någonting. De kom fram och tog kalvarna och begav sig tillbaka samma väg. Det var svårt för kalvarna som ramlade ner i håller längs vägen. Killen som hade visat dem vägen dit där de skulle hämta kalvarna blev lite orolig. Han började följa dem på tillbaka vägen och var nog två timmar efter dem. Han gick på en björn som följde Lars och kalvarnas spår. De klarade sig och kom till slut oskadda tillbaka till Lyse. Han fött upp många av de gamla raserna berättar han.

Fantastiskt roligt att få träffa dig Lars. Tror nog att Lars kommer att dyka upp i fler böcker vad de lider med sina ostron.

Ni som vill boka Ostron & Musselpaketet kan göra det på: http://www.gullmarsstrand.se/vara-paket/ostron-och-musselaventyr/

 Hel_logo_webb

Annons.

I helgen besökte den legendariske radioprofilen Ulf Elfving Lysekil

IMG_2638

Det blev en fantastisk helg när radiolegenden Ulf Elfving gästade Lysekil. Vi åt gott och var med på lite olika äventyr. Det hela började för antal månader sedan när jag såg att Ulf Elfving fanns på Facebook. Jag tänkte att kan det verkligen vara Ulf i egen person som hade det.

Jag tog kontakt med Ulf och visst var det Ulf Elfving himself som hade Facebook och där han delar sina inlägg som han skriver på Expressens blogg ”mitt kök”. Pappa och Ulf hade mycket kontakt med varandra när pappa var verksam på tidningen Bohusläningen och även lite efter det att han slutade på tidningen.

Själv har jag träffat Ulf ett antal gånger genom åren dels när han var hemma på Skaftö och ledde presentationerna av Bohusläns sommarflicka som gick av stapeln i Fiskebäckskilsparken på Skaftö och även när han varit här i närheten och jobbat som discjockey.

Skickade lite foton till Ulf

Jag skickade lite foton till Ulf och frågade samtidigt om han ville ställa upp på en intervju på min blogg. Han tackade ja och skickade sitt mobilnummer. Det blev en intervju och efter det har vi hållit kontakten.

När Bokmässan var i Göteborg så såg jag att Ulf skulle vara där. Vi bestämde träff där och träffades en stund innan han skulle spela in radioprogrammet ”Elfving möter”. Vi pratade en stund och kommer in på detta med hummerfiske, Ulf säger att; ”jag har aldrig fiskat hummer”. Där gick jag igång på att detta måste jag ordna. Tänk att få Ulf till Lysekil igen som han pratat väldigt mycket om när vi har pratas vid tidigare.

Ulf ville gärna komma till Lysekil

Jag frågade Ulf om han var intresserad av att komma till Lysekil och fiska hummer. Det tyckte han skulle vara jättekul och nu i fredags hämtade jag honom på tågstationen i Uddevalla. Vi åkte mot Lysekil och väl framme släppte jag av honom på Strandflickornas Havshotell i Lysekil där han svidade om till lite varmare kläder för vi skulle ut och fiska hummer med Björn Södergren kl. 14:00.

IMG_2635

Björn Södergren med Ulf tittar ut över Gullmarsfjorden.


Det hade kommit väldigt mycket regn det sista dygnet men det försvann när vi åkte ut med Björn på jakt efter det svarta guldet. Björn Södergren fiskar hummer och kräftor och har fiskaffär på Skaftö som är öppen under sommarsäsongen. Han samarbetar med Brygghuset i Fiskebäckskil och NH5 i Lysekil och gör hummerturer med de som besöker Lysekil eller Fiskebäckskil.

Vi drog lite tenor och i den fjärde tinan kom det upp en riktig bamsing som visade sig vara en romhona. Den fick åka i igen och jakten gick vidare. Efter några mer uppdragna tinor blev det fullträff och en bamsehummer satt i buren och Ulf var imponerad.

IMG_2861
IMG_2744
IMG_2678

Björn berättar att det inte är så lätt att få hummer bara så där, utan det är väl samtidigt det som är lite av charmen med hummerfisket att man inte vet vad man får. Björn berättar för Ulf att han gillar havskräftor bättre än hummer och där håller jag med Björn.

För Björns del blir det hummer någon gång under premiären och någon gång framåt. Den siste april slutar hummerfisket men björn berättar att redan i slutet av året blir det för kallt för att fiska och ju kallare det blir i vattnet och hummern rör sig mindre. Det blev en mycket givande resa med Björn och vi var åter inne i hamnen Lysekil och åkte vidare till NH5 där köksmästare Jonas Svensson och tillika en av de som äger NH5 tillsammans med Reine Patriksson tog emot de två humrarna som skulle kokas inför kvällens middag.

IMG_2979

Souschef Fredrik Jonsson med Ulf och köksmästare Jonas Svensson på NH5.

IMG_2990
IMG_2997

Ulf lägger i en hummer för kokning.

IMG_3065

Jonas berättar om NH5 för Ulf och passar samtidigt på att visa den fina utsikten från uteserveringen.

Humrarna kokades och efter det körde jag Ulf till Strandflickornas Havshotell för lite vila och ombyte inför kvällens middag. Lite senare träffades vi hemma hos mig och gick tillsammans ner till NH5 där vi fick avnjuta både hummer och annat gott. Det blev en fantastisk trevlig dag tillsammans med Ulf.

IMG_3076

En promenad till centrum

På lördagen träffas vi och tar en promenad till centrala Lysekil. Vi passerar Havets Hus och där var Ulf för bara några år sedan och besökte tillsammans med frun och några vänner. Vi passerar även Strand Vandrarhem där Ulf bodde många gånger när han och Arne Hegerfors och Tommy Engstrand var här i ungdomen på semester.

Värdshuset Viken har Ulf också minnen från som han berättar när vi börjar närma oss centrum. Ulf har också bott på Hotel Lysekil och han har många roliga minnen från hotellet. Vi traskar vidare och handlar lite och sen går vi hem mot mig och där skiljs vi åt.

Vi bestämmer att jag skall hämta Ulf vid 13:15 för vidare färd till Norra hamnen och ut på en båttur med Lars Marstone på Lysekils Ostron & Musslor och Adriaan Van De Plasse på Orust Shellfish AB. Vi kommer till Norra hamnen och hälsar på Adriaan och Lars och tar på oss varma overaller så vi håller värmen på båtturen med Signe som den gamla 52-åriga båten heter.

IMG_3146

Lars Marstone berättar om Lysekil med mera på resan.

IMG_3166

Adriaan Van de Plasse skall strax hoppa i vattnet för att ta upp lite ostron.

IMG_3168
IMG_3203


Kärringholmen

På vägen till Kärringholmen där Lars och Adriaan har sin odling av musslor och ostron turas de om att köra och berättar på vägen ut om Lysekil, Saltön, musslor och ostron m.m. Det här känns väldigt spännande och det är mycket intressant att lyssna på Lars och Adriaan när de berättar. Vi är 10 stycken med på resan och jag känner inte igen någon av de som är med.

Väl framme så dyker Adriaan i vattnet och letar ostron. Problemet idag är att vattnet är brunt och det är nästan ingen sikt alls därnere, och et berör på allt regnvatten. Det blir i alla fall några ostron som han får upp.

Vattnet där de har odlingarna ingår i Lars jordbruksfastighet. Lars berättar vidare att ostron inte ingår i allemansrätten och skall man plocka ostron så måste man vara utbildad till detta och det är bara Adriaan och fyra personer till i Sverige som är det. Förutom ostron så är det förbjudet att plocka hasselnötter för de ingår inte i allemansrätten berättar Lars vidare. Jag frågar Lars hur de håller koll på kvalitén på musslorna. Så fort de skördar musslorna så testas kvaliteten på dem.

IMG_3269

Ulf med ett Japanskt ostron.

IMG_3252

Adriaan kommer från Holland och bodde på Orust innan han flyttade till Lysekil. Han stortrivs här och berättar att i flera generationer har hans familj sysslat med skaldjur och är också experter på vattenbruk.

I fyra år har de hållit på med detta och nu det sista året har det märkt en fantastisk ökning av intresset för att åka med och se odlingarna och äta ostron och musslor. De samarbetar med olika hotell och kör under säsongen 3 turer i veckan. Strandflickorna är ett av hotellen som de bl.a. samarbetar med. Nu åker vi till ön och där förbereder Adriaan musslorna som skall kokas och Lars öppnar ostron som vi får smaka på.

IMG_3319

Lars är en hejare på att öppna ostron.

IMG_3352
IMG_3316
IMG_3330

Adriaan och Ulf samtalar.

IMG_3359
IMG_3361
IMG_3372
IMG_3382
IMG_3383

Jag råkar få 2 små pärlor i de ostron jag smakar på och jag är den ende som har turen att hitta dessa. Musslorna kokar Adriaan i 5-6 minuter och sedan hälls de upp i en skål där man avnjuter dessa.

Musslor är fantastiskt gott och populariteten ökar mer och mer på musslor på restaurangerna där bl.a. ”Molues frites” blir mer och mer populärt. Det blev en mycket trevlig eftermiddag även om regnet kom lite senare men det tänkte man inte på.

På ön har de en sjöbod som man kan gå in i och där det finns en kamin om man skulle frysa. Men i de dräkterna man fick låna så kan jag lova dig att ingen frös för de var jättesköna och varma. Nu vänder vi tillbaka till Norra hamnen i Lysekil.

IMG_3390

Lars Marstone, Ulf Elfving och Adriaan Van de Plasse.

http://www.lysekilsostronomusslor.se/

Väl hemma igen vid kajen i Lysekil, så tog vi adjö av Adriaan och Lars och tog en snabb sväng till Skaftö där jag ville visa Ulf vart Fiskebäckskilsparken låg. Han har läst på min sida om parken och kände lite vemod när han såg att allt var borta förutom ett stängsel där kiosken stod på en liten platå.

Han berättar om minnet om mötet med Bill Haley och även hur han minns att det var ett väldigt drag den kvällen. Vi passar också på att hälsa på mamma som inte sett Ulf på massor av år och det blev ett trevligt återseende. Nu vänder vi åter till skårs färjeläge och en båttur tillbaka till Lysekil.

Jag släpper av Ulf vid hotellet och vi bestämmer att han dyker upp hos mig senare där vi skall avnjuta mina egenkokade havskräftor som en avslutning på denna fantastiska trevliga helg. Under kvällen när vi sitter och pratar berättar Ulf lite om hur han minns Lysekil och omgivningen häromkring.

Minnen från Lysekil och västkusten

Ulf berättar att det är otroligt massa minnen som ramlar över honom när han kom hit till Lysekil igen. Han berättar om när han tog med sig en påse räkor och vandrade ut till Stångehuvud och satte sig i en klippskreva och bara njöt. Det blev även bad i detta salta sagolika vatten någon gång där i ungdomen.

Han berättar att det var han, Tommy Engstrand, Arne Hegerfors och Christer Renström som jobbade på Aftonbladet och ibland var det bara 3 personer som åkte hit och hade roligt på somrarna. De fastnade för Lysekil för här fanns alla faciliteter som man behövde. Ulf berättar också att Lysekil hade ett gott rykte som nöjesort.

Nöjeslivet var helt fantastiskt på den tiden i Lysekil

Nöjeslivet var helt fantastiskt på den tiden i Lysekil och Ulf minns kvällarna på Havsbadet där Carl-Eiwar som var en radiolegendar redan då och som gjorde olika program på radion. Ulf tror om han inte minns fel, att Carl-Eiwar hade direktsänd måndagsunderhållning som hette måndagsklubben från Havsbadet i Lysekil. Han hade tävlingar och lokala artister och Ulf minns att detta var mycket trevligt. Det var även rikskändisar med i måndagsklubben berättar han vidare.

Ulf minns även att Oscars var inne i en blomstringsperiod och där var en exklusiv nattklubb som bland annat Magnus Banck som var en känd TV- och radioprofil hade hand om en eller några säsonger. Lunchen åt de alltid på Hotel Lysekil och den bestod av färska räkor, öl, schweizerost, emmentalerost, rostat bröd och kanske lite beska droppar berättar Ulf och skrattar. Lunchen var fantastisk och det var lyxigt att kunna ha det så.

Strand 1 och Strand 2

Strand 1 och Strand 2 där det ena var personalbostäder för tjejerna som jobbade på Hotel Lysekil och det andra var till för besökande gäster. Han minns bassängen som låg där och berättar att där har han legat och solat och badat några gånger. ”Värdshuset Viken” har han varit på och ätit räkmacka och där var det väldigt familjärt minns Ulf. TV-laget spelade han också med här i Lysekil och han minns speciellt de fantastiska banketterna de hade efteråt.


Ulf träffade pappa Eric

Ulf minns inte riktigt hur han träffade pappa, men minns en intervju i ett tidigt skede och minns att pappa var både trevlig och snäll och Ulf blev vän med min pappa i ett tidigt stadie. Något som är väldigt viktigt att betona berättar Ulf att det är att Eric var en seriös journalist som skrev det man verkligen sa och som man vågade prata med. De hade en hel del kontakt under åren berättar Ulf vidare.

IMG_3120

Ulf vid Strandflickornas Havshotell på lördagen innan vi tog en promenad i Lysekil.

Hade mycket kontakt med Lars-Gunnar Björklund

Ulf berättar också att han var och hälsade på Lars-Gunnar Björklund när han levde och bodde i Kungshamn. Ulf måste ha träffat Lars-Gunnar på radiosporten och berättar att Lars-Gunnar var ett geni, varm och trevlig person, en tuffing och en mjukis på samma gång. Ett av de tidigaste minnen Ulf har härifrån är när han åkte båt med MS/Soten härifrån till Smögen.

En annan gång åkte han med en privat båt som dåvarande chefen för Radiosporten Bosse Gentzel hyrde. Detta måste varit för ungefär 45 år sedan berättar Ulf. Man satt på denna båt i Sotenkanalen och åt räkor och minns detta världsunika klara vatten. Så mycket kul jag har fått höra denna helg som Ulf berättat. Alla dessa världsstjärnor och stora ledare som han har intervjuat, helt otroligt. Stort tack Ulf för att du kom och hälsade på. Dyker du upp i sommar så tar vi och fiskar lite makrill tycker jag.

Ulf har skrivit om hans helg i Lysekil och om dem kan ni läsa på länkarna här under.

Jag har fiskat världens bästa skaldjur.

Ostron, Hav, Klippor, Regn – Som En Saga.