Det blir en gourmetfylld höst på Gullmarsstrand med ett annorlunda julupplägg

Idag får ni följa med och se utbudet vad Gullmarsstrand bjuder på för något kulinariskt i restaurangen i höst och vinter. Jag träffade Markus Rönnqvist med personal som jobbar som kökschef på Gullmarsstrand Hotell i Fiskebäckskil – 0 meter från havet.

Med Covid -19 går ju inte att undvika att fråga hur sommaren har varit och till allas glädje har anläggningen gjort en rekordsommar och med en otroligt hög gästnöjdhet – vilket vi är väldigt stolta över. Samtidigt som vi har till fullo följt alla nya förhållningssätt och restriktioner enligt Folkhälsomyndigheten.

Från vänster; Markus, Linda, Melwin, Viktor och Carl.

femrätters

Markus berättar att de efter sommaren har vi fortsatt med vår populära femrätters gourmetmeny. Där köket får möjlighet till att vara otroligt kreativa och skapa nya rätter utefter säsong och tillgång på de olika råvarorna. Gästerna som är nyfikna uppskattar vårt tänk och kreativitet. För våra gäster börjar kvällen vid 17.30 tiden med bubbel och snacks på Verandan. Med snacks menar vi inte chips och dipp eller smågodis.

Snacks: löjrom, hashbrown och ostbåge.

Sam in action.

Väl till bords erbjuds man två förrätter, två varmrätter och som avslutning en gudomlig dessert. Självklart har vår sommelier tagit fram härliga drycker till, både med och utan alkohol.

kalvtartar – dillmajonäs med friterad lök och picklade morötter.


Torskrygg – ingefärspicklad morot med ingefärstapioka och champagnesås


Torskrygg – kantareller med spritärtor och bacongrädde.

Vaniljglass med inkokta päron och vita chokladnudlar.



sjurätters

Gullmarsstrand erbjuder även sjurätters gourmetmeny, då lägger man till ytterligare två rätter. Vi lägger till ytterligare en förrätt och en varmrätt men självklart kan man få två desserter om så önskas.

Att få möjligheten att jobba med fem och sju rätters menyer ger oss kockar en otrolig rolig utmaning och vi får utlopp för får kreativa sida. Att få skapa nytt och att gästerna uppskattar vårt skapande är det som vi brinner för.

Jag frågar Markus hur han tänker inför en höst och maten som skall serveras på Gullmarsstrand?

– Först så ser vi på vilken säsong det är och vad den erbjuder. Just nu går vi in i en eftersäsong och då erbjuds det bland annat kronärtskocka, majs och pumpa med mera. Vi jobbar väldigt mycket efter vad säsongen erbjuder och gärna med så lokala råvaror som möjligt. I slutet av september kommer vi att sadla om då är det hummer som gäller en tid framöver. Det blir lätt att vi här i Fiskebäckskil tar hummer för givet men för många inåt och uppåt landet är det väldigt eftertraktat.


Bobo med nyfångad hummer.


Hummermeny

Då konverterar de femrätters till en 5 rätters Gourmet hummermeny. Vi fortsätter sedan att bygga vidare på våra femrätters gourmetmenyer genom de olika säsongerna. Hummern kör vi vidare på tills mitten på november och efter det kommer de göra ett gourmetpaket med julinspiration.

Hummersoppa – smörstekt hummerstjärt och grönkål.


Julmeny

I år blir det inget vanligt julbord på Gullmarsstrand istället kör de femrätters gourmetjulmeny med julens smaker. Markus berättar vidare att man kommer att känna igen sig i julens smaker, fast man får det serverat på en tallrik. Vanliga julbord börjar kännas lite mättad så de vill testa något nytt för att sticka ut och för att fortsätta i gourmetspåret med möjligheter till nyskapande.



Femrätters gourmetmiddag på nyårsafton

Som avslutning på 2020 så kommer Gullmarsstrand att erbjuda en femrätters gourmetmiddag för att fira in det nya året. Vi hoppas och tror på att många nya gäster kommer till oss för att njuta av en härlig upplevelse 0 meter från havet.

Jobbar med lokala råvaror

Lokala råvaror jobbar Markus och personalen med. Idag är de fyra anställda i köket och när jag hälsar på så har de även en praktikant på plats. Souschef Linda Hagetoft och Markus har ett mycket bra samarbete och hjälps åt tillsammans med köksteamet och restaurangteamet med att ta fram konceptet med maten på Gullmarsstrand.

Här kan du läsa mer om vad som händer på Gullmarsstrand i höst.

I somras öppnades den första padeltennisbanan på Vann i Lysekils kommun och det har blivit en stor succé. Jag åkte till Vann Spa Hotell och Konferens och träffade Jessica Holmén som är projektledare för konceptet Vann aktiv.

Den populära padeltennisen har nu även nått Lysekils kommun. Jag träffade Jessica Holmén på Vann Spa Hotell och Konferens som är projektledare för konceptet Vann aktiv. Jessica började sitt arbete på Vann för cirka 1 ½ år sedan.

I somras togs den första padeltennisbanan i Lysekils kommun i bruk på Vann, och den har blivit en succé för både besökare och andra som vill hyra banan.

CI2A0728.jpg
Jessica Holmén vid padelbanan på Vann.

Kan du berätta lite om Vann aktiv?

– Vi vill att våra gäster ska kunna komma hit checka in och andas ut. Som gäst hos oss ska man oavsett om man vill ha en mer avkopplande vistelse och njuta av vårt spaavdelning eller en mer aktiv vistelse kunna välja eller varför inte kombinera detta.
Vår spaavdelning är så klart en del av vårt hjärta i verksamheten. Det i kombination med vårt magiska läge vid vattnet, skogen och naturen alldeles intill. Klart att vi vill att våra gäster ska få ta del av detta.

CI2A0743

CI2A0761

CI2A0739.jpg

–Vann har en väldig exklusiv spaavdelning som lockar mycket folk och som är lite av hjärtat i verksamheten. Samtidigt kommer folk hit och kanske inte bara vill slappa utan även röra på sig med olika aktiviteter. Sedan är läget på Vann helt magiskt med vattnet, skogen och naturen alldeles intill verksamheten och det är klart att vi skall utnyttja detta när vi visar upp oss för våra gäster.

CI2A0753.jpg

Vad för aktiviteter har ni på Vann?

– Vi har bl.a. byggt ett utegym och en hinderbana. Dessutom har vi något som heter sinnesrovandring, motionsspår, mountainbikeslinga och skogsfloating som är lite av ett konferensrum ute i naturen eller om man som privatgäst vill andas ut i naturen.

CI2A0766.jpg

–Det finns en uppsjö av aktiviteter att ägna sig åt på VANN, en del av dem beroende på säsong. Vi har en tennisbana och även padeltennis. Minigolf, boulebana, fotbollsplan, basketplan, frisbeegolf, supbrädor, paddling, bergsklättring och en linbana som är öppen på sommaren. När det gäller paddling och bergsklättring så samarbetar Vann med Outdoor West & Stångenäs Kajak.

CI2A0773.jpg

–Inomhus finns också goda träningsmöjligheter både i vårt gym men också genom våra gruppträningspass. Vi erbjuder Yoga, Cirkelfys men också Soma Move – ett konstant flöde av rörelsemönster utförs med fokus på att arbeta med kroppen som en enhet. En mix av yoga och funktionell styrketräning. Under skollov har vi aktiviteter inomhus som pingis, innebandy och studsmattor, i kombination med andra aktiviteter på hotellet för alla skollovslediga barn m.m.

Imponerande att se och höra att det finns så många aktiviteter att göra på Vann Spa Hotell och Konferens. Man kan nog säga att det är ett av Bohusläns största aktivitetshotell.

Tack Jessica för att du tog dig tid att berätta om Vann och era aktiviteter.

 

Idag får ni följa med till Vann Spa, Hotell och Konferens i Lysekil.

Idag får ni följa med till Vann som är ett av Västsveriges största Spa, Hotell och Konferensanläggningar som ligger vid natursköna Gullmarsfjorden i Lysekils kommun. Där träffade jag Anna Lundqvist som jobbar som Bokningschef.

CI2A7588

CI2A4718
Anna Lundqvist.

Lite historik om Vann.

Platsen vi befinner oss på var från början ett hem för vanartiga kvinnor. 1955 gjorde kriminalvårdsstyrelsen om gården till en fångvårdsanstalt för rattonyktra och semesterhem för långtidsdömda och det var här Clark Olofsson rymde ifrån första gången. Han tog en båt och rodde över till andra sidan där Torreby golfbana ligger. Vidare där tog han en bil och försvann.

CI2A4710

Svenska Metallindustriarbetarförbundet köpte området 1978 och i februari 1983 invigdes kursgården. 1997 övergick anläggningen i privat ägo och döptes om till Lingatan Hotell & Conference. I årsskiftet 2007/2008 köpte Aspelin Ramm Fastigheter AB anläggningen. De gjorde en totalrenovering av anläggningen och den kände arkitekten Gert Wingård anlitades i samband med ombyggnaden för att göra anläggningen modern.

CI2A4712

CI2A4751.jpg
Lindha, Caroline och Camilla tar emot dig när du kommer till Vann.

14 mars 2009 öppnar anläggningen på nytt och får namnet Vann Spa, Hotell och Konferens. Färgerna på inredning och val av färger och material skall återspegla Bohuslän som t.ex. bohusgraniten, ljunglila färgen och träpanelen. De byggde 5 nya sviter ovanför spaanläggningen med utsikt över fjorden.

CI2A7559

Man döpte om anläggningen till Vann som står för vatten på bohuslänska. Nu öppnar man även upp sig för mer privata bokningar och inte bara konferenser i och med att man gjorde en 1000 kvm stor spaavdelning. De har 156 rum och har en kapacitet på 300-350 personer i matsalen eller om de använder den stora konferenssalen.

CI2A4740

CI2A4739

CI2A4748

Anna Lundqvist berättar att det händer saker hela tiden. De har ett helt nytt utegym som startade upp bara för ett tag sedan och som är väldigt populärt. Utegymet har blivit en succé. Strandbastun nere vid vattnet är totalrenoverad med en ny brygga. Ägarna satsar verkligen på Vann och hela hotellet, och det är verkligen roligt tillägger Anna.

CI2A7549

CI2A7558

CI2A7567

CI2A7575
Nya utegymmet.

Varje fredag & lördag året runt har de soft musikunderhållning med antingen trubadur eller pianist. På sommaren har de underhållning ute på stora terrassen på helgerna. Där har de även sin sommarbuffé med bar på utsidan.

Ni har även mycket konferenser?

-Ja från augusti och fram till sommaren har vi mycket konferenser. Önskemålet där kan vara att de vill ha underhållning och då kan vi ordna olika underhållning med allt ifrån storband, trubadurer och kändare artister.

Vad finns det att göra på Vann i sommar och övrig tid?

-Nu sommartid har vi våran Vann sommarresort. Den varar fram till 14 augusti. Fram till dess satsar vi mycket på olika aktiviteter. Vi kör mycket aktiviteter för barnen med allt ifrån linbana med att prova på klättring, BMX-cyklar, barnklubb och krabbfiske m.m. Linbanan är fullbokad hela dagarna. Vi har även utökade barntider på spaavdelningen sommartid.

CI2A4720
Nadja välkomnar er när ni kommer till spaavdelningen.

CI2A7594

CI2A7612

CI2A7600

CI2A7610

Vi har lunch varje dag, bistromeny, sommarbuffé, och en barnbuffé som är väldigt uppskattad.

Vi har även renoverat vårat inomhusgym och det är utrustat med de senaste maskinerna.

CI2A4731.jpg

 I utomhuspoolen har vi vattengympa. På gräsmattan har vi yoga och annat när vädret tillåter. Man kan hyra cyklar, kajaker, tennisbanor, minigolf, frisbeegolf och det behöver man inte bo över för att vara med i. Det är bara att komma hit och äta god mat och boka vilken aktivitet man vill göra.

Hur många anställda är ni idag?

-När det är högsäsong så är det nog uppåt 150 anställda och då räknas även vårat systerhotell Smögen Hafvsbad med.

CI2A4758

CI2A4764

Ni samarbetar även med Outdoorwest från Lysekil.

-Ja, vi samarbetar med Fredrik och Wictoria i både kajakpaket och klättringspaket. Vi jobbar även ihop med Lars och Adrian när det gäller musslor och det är väldigt uppskattat. Kajakpaketet är väldigt populärt även på vintersäsongen.

Var kommer gästerna ifrån?

-Mestadels är från Sverige. En stor del är även Norge och det är även gäster från hela Europa.

Hur visar ni upp er? 

-Vi är ute på mycket mässor och det blir även en del radioreklam.

Anna började jobba på Vann 2011 och jag frågar hur det kom sig att hon började på Vann?

-Jag är från Skaftö men i tidig ålder flyttade jag till Göteborg. Jag har jobbat i hotellbranschen i några år och 2011 tog jag tjänstledigt från mitt jobb i Göteborg. Jag skulle bara stanna ett tag men det var så fantastiskt här så jag blev kvar. Idag jobbar Anna som bokningschef på Vann I Lysekil.

Hur har Vann öppet?

-Dygnet runt hela året, och det gör nog att många lockas hit och man kan få service dygnet runt. Det är en fantastisk arbetsplats och det händer någon hela tiden.

Vann är väldigt känd för sin mat och jag frågar Anna om hon kan berätta lite om maten.

-Maten är närproducerad och det är mycket kärlek i maten. Tänket är ekologiskt och fantastisk mat. Vi är idag kända för att ha bra mat. Vi har en bra blandning på både kött- och fiskrätter. Man kan komma hit och ta en räkmacka, trerätters, fyrarätters och sexrätters m.m.

CI2A7565

Anna berättar att beläggningen på hotellet är ungefär samma året runt. Med det menar hon att det är lika mycket gäster på vintern som det är på sommaren. För var det mer säsongsbetonat men så är det inte idag det är massor av folk hela året.

Något som är väldigt uppskattat är sommarkortet som man kan köpa och åka hit och bada när man vill bl.a. i våra utomhuspooler.

Nu går vi runt och Anna visar mig denna hela denna fantastiska anläggning med allt ifrån matsalarna, spaanläggningen, gymmet, utegymet, konferenslokalerna, linbanan, utebassängen och även de två nybyggda utebassängerna på Vann.

Har ni inget för er så tycker jag ni skall besöka Vann och njuta några dagar på Västkusten. Tack Anna för att jag fick komma och hälsa på er.

http://www.vann.se/

Vann på Facebook