Glicko Nyhetsblogg

Idag på bloggen får ni träffa osthandlare Gerhard Olofsson som håller till i en mysig lokal på Kålgårdsbergsgatan 7 i Uddevalla med en kyldisk som är fylld med ostar från olika delar av världen.

Från bilindustrin till osthandlare, hur är historien bakom detta?

– När man kom ut ifrån lumpen så behövde man tjäna pengar och då blev det SAAB för mig i två år från 1985–87. 1987 öppnades Volvo i Uddevalla och då började jag jobba där med anställningsnummer 47 säger Gerhard och skrattar.

Jag var på Volvo tills det lades ner efter sex år, och sedan studerade jag ett år och efter det så jobbade jag ett år på Volvo i Torslanda innan de drog i gång här i Uddevalla igen. Nu var jag tillbaka i Uddevalla med anställningsnummer 30. Sen blev det 18 år i Uddevalla på Volvo innan den stängdes 2013.

Då gick jag en kurs med Trygghetsrådet som var jättebra, och arbetsförmedlingen var också bra i detta sammanhang. Vi fick reda på att fabriken skulle stängas cirka 1 ½ innan det var dags, så jag hade lite tid på mig att fundera vad jag ville göra.

Samtidigt fick jag nys om detta med Saluhallen i Uddevalla och jag öppnade min ostbutik där den 5 april 2017. Saluhallen är det som senare blev Brasserie Hamngatan.

Jag var sista butiken som lämnade Saluhallen och öppnade här på Kålgårdsbergsgatan 7 den 29 november 2019. Jag fick en fantastisk öppning här med en otrolig respons från Uddevallaborna med mera.

Sen kom pandemin och efter det har det varit lite kämpigare och det är inte guld och gröna skogar hela tiden, men det flyter på. Detta är väl den snabba historien om detta. 

Hur startade intresset för ost?

– Med mat och dryck i stort sett från tonåren. Har alltid haft ett stort intresse för detta genom åren.

Är det ost som du har specialiserat dig på?

– Det blev så att jag tycker det är kul att laga mat och även goda saker att dricka, men kände att jag var för gammal för att laga mat professionellt och den biten. Sen var det så att jag har en god vän, Kenneth som hade öppnat en ostbutik i Mölndal. Jag fick mycket bra hjälp av honom att starta upp, och även olika grossister som varit behjälpliga i detta.

I början så var det lite som Bambi på hal is, och snart är det nio år jag hållit på med detta, och samtidigt har det hänt en hel del på vägen.    

Idag har jag ost, chark och tar kött från Kustcharken. Sen har jag även olivoljor, marmelader och kex med mera. Presentkorgar med olika tillbehör finns också om man skulle vilja ha en sådan. Men man kan säga att osten är den största delen i verksamheten.

Kan man fråga vilken ost som du tycker är godast?  

– Man kan fråga detta, men det blir inget bra svar, för det är så personligt och för mig och det handlar om till vad, när och på vilket sätt. Samtidigt får man alltid lite favoriter, men det går i vågor, och oftast är det tillfället som gör osten.

Vad är varumärket för ost, vilket land är ost?

– Frankrike är nog den största ostnationen, men du kan inte plocka bort ost från Italien, och Spanien och så vidare. Det finns bra ost i alla länder, väldigt mycket mer än man tror. Ta Holland som är ett jättestort ostland. Danmark gör mycket ost och vi i Sverige gör också mycket bra ost. Sen är det lite olika traditioner på att lagra och färsk ost med mera.


Vad dricker man till ost?

– Du kan dricka vin, öl, cider och även alkoholfria saker. Jag brukar säga att det finns en ost till varje dryck.

Om jag kommer in till dig en fredagseftermiddag lite småstressad och berättar att jag skall ha några gäster senare samma kväll. Vad förslår du då att jag skall ha för ost att bjuda på?

– De beror bland annat väldigt mycket på vad man skall dricka, men i det stora så skall man inte krångla till det ha för många sorter. En plockbricka med tre ostar och en eller två chark räcker otroligt långt.

Skall man ha kex till osten?

– Det kan man ha. Egentligen skall jag väl inte säga det eftersom jag även säljer kex, men egentligen är det så att våra smaklökar tar upp flytande smaker först. Osten i sig om man nu pratar om hårdost så måste du tugga en stund innan den blandats med saliven så att den blir lite flytande.

Har du då lagt det på ett tort kex så tar det ännu längre tid och då får vi den känslan att vi vill dricka och då sköljer du bort alla smaker. Är man ute efter smakupplevelsen på osten så skall man skippa kexet.

Märker du att det är någon speciell ost som är speciellt populär, eller ställer kunderna frågan som jag gör till dig vilken jag skall köpa? 

– Jag får väldigt ofta frågan vilken favorit jag har, vilken är den bästa osten och vilken som säljer mest. Det är ganska vanliga frågor som kunderna har.

Sen så förstår jag att en del av de som kommer in kan inte förklara vad de tycker om, de kan inte sätta ord på det. Många vet om de vill ha en hård eller mjuk ost, det är ganska enkelt, men samtidigt är det ganska enkelt för mig för det är bara att låta dem provsmaka på lite olika ostar. Då vet man om de tycker om den eller inte. Då får man ju facit direkt och det är ganska enkelt.

Jag ser att du är ute på olika mässor, ger det något tillbaka?

– De är lite svårt att bedöma, men det är alltid bra och visa upp sig. Jag medverkar även på lite olika marknader och där är det alltid full fart.

Du har även provningar i butiken, hur fungerar det?

– Jag har ett koncept som jag kallar ”Hyr en osthandlare”, och det är populärt. Då hyr man mig och vi sätter ihop ett tema efter önskemål. Jag har inget utskänkningstillstånd så drycken får kunderna ta med sig själva efter att vi har bestämt tema.

Tack för att jag fick hälsa på dig Gerhard.

Här kan du läsa mer om Gerhards Ost på Facebook, Instagram och hemsida.