På Grötö ligger företaget Saltsmak AB som drivs av Fredrik Norén och dottern Ella Norén. Det är i före detta Marenors lokaler som Saltsmak AB har sin verksamhet och som företaget köpt. Efter att Fredrik lämnat Sjöpungsbolaget som låg i Stenungsund så startade de upp företaget Saltsmak i Lysekil.
– Efter att jag lämnade Stenungsund så ville jag fortsätta som vattenbrukare med både musslor, ostron och sjöpung med mera och förädla det till de olika fonderna och såserna vi gör.
Jag startade upp det nya bolaget Saltsmak som bara skall vara ett livsmedelsbolag i vid bemärkelse eftersom vi både odlar och skördar. Jag köpte de odlingarna som ligger i Trälebergskilen, norr om Valbodalen. Just nu så renoverar vi riggarna och då är det musslor på dessa, då var det bara att sätta i gång med musselförsäljningen.
Bert Fransson var en av dem som handlade musslor hos Saltsmak på Grötö
– Jag har jobbat med vattenbruk i 25 år och alla vill ha mera vattenbruk i Sverige. Många vill ha färska ostron, musslor med mera men branschen har så svårt att växa. Det finns idag en stor musselproducent i Sverige och det är Scanfjord på Orust.
Ett sätt att komma i gång med musselförsäljningen i en liten skala är att ha flera ben och dessutom sälja färska musslor direkt till kund och möjligtvis till restaurang.
Vi skördar dagen innan, eller samma dag och målet är att ha musslor i korgar som man kan plocka upp samma dag och säljer dessa musslor så färska som det någonsin går och samtidigt jobba med kvalité rätt igenom.
Jag tänker på detta med musslor, är inte det väldigt noga med att man kollar upp musslorna innan försäljning?
– Ja, men det är just detta som är min specialitet. Varje vecka så tar vi prover på allt som vi skördar och sedan är det Livsmedelsverket som hjälper oss med detta. Sedan tar vi även prover för en allmän hälsostatus flera gånger per år. Vi har stenkoll på våra musslor.
Saltsmak producerar även ett unikt havssalt från Lysekil med vatten från Gullmarsfjorden. Arbetet fortsätter och nu i april skall man skörda sjöpung. På fredagar kan ni handla pinfärska musslor hos Fredrik och gänget ute på Grötö mellan Kl. 10:00 till 17:00.
Här kan ni följa Saltsmak
Glicko Nyhetsblogg 
Lämna en kommentar