Musselbaren i Lysekil har haft en fantastisk säsong

Lysekil och restauranger med mera har haft en fantastisk säsong, med massor av folk som besökt vår kommun i sommar. Ansvariga på Musselbaren i Lysekil, Philip Svärd och Emelie Didrik berättar att det varit en väldigt bra säsong både under sommaren och på för och eftersäsongen. Även Musselbaren i Ljungskile och Smögen har varit välbesökt.

Från vänster: Philips Svärd, Robin Holmen, Alexandra Ekström och Emelie Didrik.

Mycket gäster på Musselbaren denna säsong

Det har varit mycket återkommande gäster men även nya ansikten som gästat Musselbaren i Lysekil. After Beachen i sommar har också varit bra tillägger Emelie.

Musselbaren har haft sin andra säsong i Lysekil och tackar alla för en fantastisk säsong. Emelie berättar att de tycker det är väldigt kul att få finnas i Lysekil och att det är lite tråkigt att de stänger igen nu, men det blir för kallt tyvärr på Hotel Lysekils gamla däck när hösten kommer.

Musselbaren i Ljungskile och Smögen kommer att vara öppet ett tag till och i Smögen kör man julbord tre helger i december. I Ljungskile kommer det vara öppet, torsdag – söndag och i Smögen torsdag – lördag.

Inför nästa säsong

Om allt går i lås så öppnar de kanske upp redan i mars på Musselbaren i Lysekil. Det beror lite på väder och vind tillägger Philip Svärd. Alternativet är att öppna i påsken 2022. Ni kan följa Musselbaren på Instagram och Facebook för vidare info.

Supersuccé för Klocktornet destilleri och deras ginsorter. Nu lanserar de också en ny spritsort tillsammans med hårdrocksbandet Hardcore Superstar

Idag får ni följa med på en resa till Ljungskile och där jag besökte för tillfället kanske Sveriges i särklass minsta destilleri som ligger i klocktornet i Ljungskile där Janne Bark med sin Musselbar gör stor succé. Hade det inte varit för Musselbaren som idag finns på tre olika ställen i Västsverige, Ljungskile, Smögen och Lysekil så hade inte en annan succé som Klocktornets Gin sett dagens ljus. I slutet av reportaget får ni också ett recept på goda drinkar.

Klocktornet destilleri

Janne Bark berättar att idén till Klocktornets destilleri kommer till stor del från systerföretagen Musselbaren Lyckorna, Musselbaren kleven på Smögen och Musselbaren i Lysekil. Två restauranger som idag är tre inom besöksnäringen med olika upplevelser knutna till hav och natur och ett kök med lokala råvaror och då främst Bohusläns utsökt goda blåmusslor.

Intresset för mat och dryck är mycket stort, inte minst för den närproducerade och fantastiska miljön vi lever i. Musslorna finns i närheten av där vi finns. Idag drivs Klocktornets destilleri av Michell Ruaro som är driftansvarig för Klocktornets destilleri.

I Ljungskiles historia fanns det tidigare ett bryggeri som på Lyckorna som hette ”ZYMO”. Ett bryggeri/destilleri har funnits i tankarna hos Janne under en lång tid för att föra traditionen vidare.



Ginet var inte första tanken

Janne berättar vidare att grunden i tänket med dryck var att producera brännvin och matsupar med bohuslänska rötter i smaken. Ginet var inte det första Janne tänkte på, utan där var det Michell som var påstridig.

För att mötas någonstans i detta med ginet så behövdes att hitta på något roligare och annorlunda för att sticka ut och det var där detta med tången kom in i bilden. Det blev en rolig gimmick där de skulle göra en Gin tångic i stället för en Gin och Tonic berättar Janne och skrattar.

Michell berättar att de hade en testpanel med lite olika personer och lite olika ginsmaker som personerna fick testa. Det var gin med svamp, granskott och tång men även andra smaker med ett urval av lokala smaker från Ljungskile. Tångsmaken var en av de ginsmaker som blev mycket uppskattad. Efter provningen så tyckte Janne att det skulle till ännu mera smak av tång. Men den stora frågan var då vilken tång skulle de jobba med i sin gin.

Där började jobbet med att destillera olika sorter med tång för att slutligen komma fram till en smak som var unik. Tången eller havssalladen ulva blev den tången som blev valet och därifrån byggde vi upp det ginreceptet vi har idag.

Ni har redan släppt ännu en gin och ryktet säger att det även är en tredje gin på väg kan ni berätta något om den?

– Vi håller i skrivande stund på med en tredje variant som fortfarande är lite hemlig men vi kan avslöja så mycket att den innehåller en tredje karaktär av tång. Vi tror den kommer mottas stort, inte minst som en cocktailsprit då karaktären och kombinationen av smak, alkoholstyrkan och sältan gör sig väldigt bra i alla typer av cocktails. Men den är väldigt god neutralt ren också.

Från vänster: De två olika spritsorterna till Hardcore Superstar och flaskan till höger innehåller den nya ginsorten.




Gin Fräkne Tång -och Navy har redan vunnit pris

Både två ginsorterna har vunnit pris. Gin Fräkne Tång var en poäng att ta hem ett guld, men det blev en hedersam silverplats. Fräkne Navy vann en guldmedalj i IWSC 2020 Gold Medal, som är en av världens största sprittävlingar.


I vår släpps boken ”SVENSK GIN- DRINKAR, DESTILLERIER & DRÖMMARE” och där är Klocktornet destilleri med. Här kan man beställa boken. https://ginsweden.com/bestall-bok/?fbclid=IwAR0tCvgTjOlJ-3m95FelJuotfZ6tS5MKibahD6FJGRlc49Y3KpQMR9v0-0k

En kul historia bakom just en Navy gin är att den sägs ha varit ombord hos den engelska flottan och dracks av såväl sjömän som befäl och inte sällan späddes ginen ut av manskapet vilket inte befälen märkte förutom att yrseln inte uppstod i önskad grad.
Någon kom då på att om man testade ginen genom att blanda den med krut och sedan tände på så kunde man se om ginen var spädd eller ej. För vid 57% så brinner den perfekt tillsammans med krutet och därför så myntades alltså den speciella kvalitén Navy Strenght. Den ska alltså vara på minst 57% för att få kallas Navy. 

Sex olika sorter och två nya som släpps inom kort

Idag finns det sex olika sorter från Klocktornet destilleri med Matsup Fräkne Fanfar, Matsup Fräkne Gran, Matsup Fräkne Rök, Vodka Klockren, Gin Fräkne Tång och den nya ginen Fräkne Navy on the rocks som släpptes i augusti 2020.




Släpper sprit med Hardcore Superstar

Inom en kort framtid så släpper Klocktornets destilleri två flaskor med sprit ihop med hårdrocksbandet Hardcore Superstar. Den första är tänkt att släppas i juni med ett singelsläpp, och den andra i augusti när albumet släpps. Här kan du läsa mer om Hardcore Superstar. https://sv.wikipedia.org/wiki/Hardcore_Superstar

Hardcore Superstar.





Jag frågade Michell och Janne hur det kommer sig att samarbetet med Hardcore Superstar uppstod?

– Det var faktiskt en av bandets grundare som efter ett besök på en restaurang förra sommaren fick testa vår fräkne gin och blev då förtjust i vår smakstil och hörde av sig och därefter har det tillbringats många roliga och kreativa stunder ihop för att hitta just Hardcores smakprofil.

Kan ni berätta hur ni kom fram till vilken spritsmak det blev och varför?

De har en förkärlek till en ren Vodka och det var där vi började och det är så vi kommer lansera de första superstar destillaten. Smaken kan vi inte riktigt gå in på då det kommer sitta ihop med deras lansering och skivsläpp och senare sitt album. Men smakerna är minst sagt rock´n´roll och det mesta i jämförelse framstår som disco.

Flyttar till nya lokaler

I och med den succén som det blivit med produkterna från Klocktornet destilleri så flyttar inom en snar framtid, produktionen upp till centrala Ljungskile för att kunna expandera. Det är i textilföretaget Resteröds gamla lokaler i källaren som de flyttar in i. Samtidigt så blir möjligheterna större att kunna ha olika provningar i större lokaler. Det ser lovande ut för Klocktornet destilleri i framtiden.





Som sista fråga så frågar jag Michell och Janne hur de tänker inför framtiden?

– Vi tror på den starka trenden kring mat och dryck sedan exakt hur den kommer te sig återstår väl att se men helt klart så vill vi utvecklas med den både vad gäller med våra restauranger och vår dryck som vi kommer fortsätta utveckla med en stark bohuslänsk prägel.

För oss så ligger samarbeten med andra restauranger och att göra co labs varmt om hjärtat och vi har redan börjat och har en skissad idé på fler restauranger vi kommer utveckla spritkaraktärer med. Vid sidan av att få göra kvalitativa produkter så vill vi att varje destillat har en mening och en smakidé som passar det bohuslänska köket. Sen är ju också en gnutta humor en viktig del för oss vår fräkne fanfar, en akvavit, har till exempel fått sitt namn för att det finns en trumpetsvamp i destillatet.

För er som undrar när Musselbarerna i Ljungskile, Smögen och Lysekil öppnar så kan jag berätta att de öppnar under påskhelgen. Tack Janne, Michell och Rasmus för en trevlig visning och vi lär säkert att höra mer av både Klocktornets destilleri och Musselbaren i framtiden.

Recept på drinkar från Michell & Janne!

Negroni. 
3cl Navy
3cl röd söt vermouth (antica formula är en bra klassiker)
3cl campari

Rör allt tillsammans med mycket is. Doktorera med apelsin cest.

Sour. 4cl Navy
3 cl Citronsaft
2 cl Sockerlag
äggvita

Skaka allt utom äggvita med mycket is i en shaker.
sila av isen och tillsätt äggvitan. skaka igen utan is och häll upp i cocktailglas.

Signatur gt. 5cl Fräkne Tång
10cl Hammars original tonic
rörhinna för dekoration.

Det går bra för Tevsjö Destilleriet i Järvsö. Det har gått några år sedan jag skrev om uppstickaren Tevsjö bland destillerier i Sverige.

Det går bra för Tevsjö Destilleriet i Järvsö. Det har gått några år sedan jag skrev om uppstickaren Tevsjö bland destillerier i Sverige. Det har blivit många succéer med allt från sommaraquavit, gin, bubbelgum, punch och snapsar som Pruttare NR 7 m.m.

IMG_1370

Nu har deras gin Ragnarök blivit utsedd som en av världens bästa gin av World Cup of Gins som görs i Hälsingland och kryddas med dill, kummin och lingon. Det är entusiasterna bakom den engelska webbsajten Gin Rag som kommit fram till detta.

CI2A6050.jpg
Jonas Larsson.

Jag haft stora nöjet att få besöka Jonas och Anna Larssons destilleri och Annas Teve Kvarn som ihop med sin hustru driver destilleriet. Anna är sjunde generationen som driver Teve Kvarn och där tillverkas fortfarande efter 200 år, mjöl och kross på traditionellt sätt.

 

Hur allt startade?

År 2009 satt Anna och Jonas på ön Thassos i Grekland och planerade för bröllop. De satt på en taverna och pratade och tog ett glas vin.

IMG_0410
Anna och Jonas.

Dels blev det bröllopsplanering men också ett samtal om hur de skulle kunna utveckla kvarnen hemma i Järvsö. Någon gång under kvällen lägger Jonas fram att de kanske skulle starta ett destilleri som en breddning av kvarnen. Jonas tror att Anna tyckte han var lite tokig, men sakta med säkert när de kom hem började de titta och fundera på vad det skulle innebära att starta ett destilleri. De planerade i ungefär 3 år innan de kom till skott.

 

Sökte tillstånd.

De började söka tillstånd och efter att det var klart började de bygga. Jonas berättar att de odlar lite spannmål själv men det mesta köper de in från bönderna som under flera generationer har handlat på kvarnen.

 

 

Den 1 mars 2013 kom försäljningen igång på systembolaget.

Brännvinet var det som såldes först eller en ren vodka berättar Jonas. För att få kalla spriten vodka så finns det regler som måste uppfyllas det har bl.a med hur ren spriten är. Innan de fått tillbaka analysresultatet så vågade de inte kalla spriten för vodka. De skickar in analyser vid olika tillfällen och Jonas berättar att de fick beröm från Livsmedelsverket att det var otroligt rent.

 

Finns i Kina.

Idag finns Black Chai Bergamotte Vodka i Shanghai och Jonas hoppas på att det skall bli en storsäljare i Kina. Den finns även på systembolaget i Sverige.

IMG_9424.jpg

Destilleriet i Tevsjö licenstillverkar Idag 60 produkter och tanken är att de skall bygga ut destilleriet. De planerar även att ta tillvara på spillvärmen från destilleriet till ett växthus där de kommer att producera tonvis av tomater. En nyhet är att artisten Sofia Karlsson får en egen snapps med namnet ”En liten Karlsson” och den har premiär den 4 december på systembolaget.

Sofia K

Producerar 600 liter 96- procentig vodka varje vecka.

 Cirka 600 liter vodka producerar varje vecka på Tevsjö, som sedan späds ut och kryddas. Det tillverkas allt ifrån brännvin i olika smaker, punsch, snaps, likörer och gin.

 

Det skall bli spännande att få följa Anna och Jonas på deras väg vidare i framtiden. Ni kan följa Tevsjö Destilleriet på Facebook och deras hemsida.