Det blir en gourmetfylld höst på Gullmarsstrand med ett annorlunda julupplägg

Idag får ni följa med och se utbudet vad Gullmarsstrand bjuder på för något kulinariskt i restaurangen i höst och vinter. Jag träffade Markus Rönnqvist med personal som jobbar som kökschef på Gullmarsstrand Hotell i Fiskebäckskil – 0 meter från havet.

Med Covid -19 går ju inte att undvika att fråga hur sommaren har varit och till allas glädje har anläggningen gjort en rekordsommar och med en otroligt hög gästnöjdhet – vilket vi är väldigt stolta över. Samtidigt som vi har till fullo följt alla nya förhållningssätt och restriktioner enligt Folkhälsomyndigheten.

Från vänster; Markus, Linda, Melwin, Viktor och Carl.

femrätters

Markus berättar att de efter sommaren har vi fortsatt med vår populära femrätters gourmetmeny. Där köket får möjlighet till att vara otroligt kreativa och skapa nya rätter utefter säsong och tillgång på de olika råvarorna. Gästerna som är nyfikna uppskattar vårt tänk och kreativitet. För våra gäster börjar kvällen vid 17.30 tiden med bubbel och snacks på Verandan. Med snacks menar vi inte chips och dipp eller smågodis.

Snacks: löjrom, hashbrown och ostbåge.

Sam in action.

Väl till bords erbjuds man två förrätter, två varmrätter och som avslutning en gudomlig dessert. Självklart har vår sommelier tagit fram härliga drycker till, både med och utan alkohol.

kalvtartar – dillmajonäs med friterad lök och picklade morötter.


Torskrygg – ingefärspicklad morot med ingefärstapioka och champagnesås


Torskrygg – kantareller med spritärtor och bacongrädde.

Vaniljglass med inkokta päron och vita chokladnudlar.



sjurätters

Gullmarsstrand erbjuder även sjurätters gourmetmeny, då lägger man till ytterligare två rätter. Vi lägger till ytterligare en förrätt och en varmrätt men självklart kan man få två desserter om så önskas.

Att få möjligheten att jobba med fem och sju rätters menyer ger oss kockar en otrolig rolig utmaning och vi får utlopp för får kreativa sida. Att få skapa nytt och att gästerna uppskattar vårt skapande är det som vi brinner för.

Jag frågar Markus hur han tänker inför en höst och maten som skall serveras på Gullmarsstrand?

– Först så ser vi på vilken säsong det är och vad den erbjuder. Just nu går vi in i en eftersäsong och då erbjuds det bland annat kronärtskocka, majs och pumpa med mera. Vi jobbar väldigt mycket efter vad säsongen erbjuder och gärna med så lokala råvaror som möjligt. I slutet av september kommer vi att sadla om då är det hummer som gäller en tid framöver. Det blir lätt att vi här i Fiskebäckskil tar hummer för givet men för många inåt och uppåt landet är det väldigt eftertraktat.


Bobo med nyfångad hummer.


Hummermeny

Då konverterar de femrätters till en 5 rätters Gourmet hummermeny. Vi fortsätter sedan att bygga vidare på våra femrätters gourmetmenyer genom de olika säsongerna. Hummern kör vi vidare på tills mitten på november och efter det kommer de göra ett gourmetpaket med julinspiration.

Hummersoppa – smörstekt hummerstjärt och grönkål.


Julmeny

I år blir det inget vanligt julbord på Gullmarsstrand istället kör de femrätters gourmetjulmeny med julens smaker. Markus berättar vidare att man kommer att känna igen sig i julens smaker, fast man får det serverat på en tallrik. Vanliga julbord börjar kännas lite mättad så de vill testa något nytt för att sticka ut och för att fortsätta i gourmetspåret med möjligheter till nyskapande.



Femrätters gourmetmiddag på nyårsafton

Som avslutning på 2020 så kommer Gullmarsstrand att erbjuda en femrätters gourmetmiddag för att fira in det nya året. Vi hoppas och tror på att många nya gäster kommer till oss för att njuta av en härlig upplevelse 0 meter från havet.

Jobbar med lokala råvaror

Lokala råvaror jobbar Markus och personalen med. Idag är de fyra anställda i köket och när jag hälsar på så har de även en praktikant på plats. Souschef Linda Hagetoft och Markus har ett mycket bra samarbete och hjälps åt tillsammans med köksteamet och restaurangteamet med att ta fram konceptet med maten på Gullmarsstrand.

Här kan du läsa mer om vad som händer på Gullmarsstrand i höst.

På Luna Café uppe vid Dalskogen här i Lysekil kan ni boka och gå en härlig rundtur på deras vingård och efteråt äta en utsökt god måltid med god dryck till

På Luna Café uppe vid Dalskogen här i Lysekil kan ni boka och gå en härlig rundtur på deras vingård och efteråt äta en utsökt god måltid med god dryck till.

CI2A2312.JPG
Javier Gonzalez Amador.

En rundtur på vingården uppe vid Luna Café 

Jag fick en vingårdsguidning av Javier Gonzalez Amador, som är utbildad sommelier och som ihop med Anette Niklasson driver Luna Café och Grand Hotel.

CI2A2348

Javier berättar sig varm om druvor, vin, växterna och Luna Café. Det är en fantastisk rundtur där han berättar att de har ett antal olika plantor som ger eller skall ge vindruvor i framtiden. Luna Café har cirka 5200 plantor på plats här i Lysekil.

CI2A2357.JPG

CI2A2505.JPG

CI2A2567.JPG

Förra årets skörd gav ungefär 250 liter vin 

Ungefär 250 liter vin blev det av förra årets druvor. Javier berättar att frosten gjorde att de blev mycket mindre än vanligt. Under vår rundtur så berättar han om de olika druvsorterna och visar och berättar hur det går till när de odlar druvorna.

CI2A2581

Frostangrepp på en vindruvebuske.

CI2A2472

IMG_20200606_185607

Efter rundvandringen äter jag en underbart god måltid på Luna Café. Luna Café är restaurangen med kärlek till det spanska köket. Luna Café öppnades den 9 juni 2004.

rpt

Tack Javier för en fantastisk rundvandring. Det skall bli spännande och se hur höstens skörd blir av vindruvor.

Mer om Luna Café kan ni läsa om här: https://www.lunacafe.se/

Lysekils största nöjesställe, Havsbadsrestaurangen satsar mycket på mat i sommar. Även nöje och olika aktiviteter, men följer samtidigt folkmyndighetens rekommendationer

Det är konstig tid vi lever i med coronavirusets framfart, men Havsbadet i Lysekil, som vanliga somrar har många av Sverigeeliten inom artister och grupper på besök här i Lysekil, har i sommar byggt en helt ny terrass på baksidan av Havsbadet som fått namnet ”Solsidan”.  Där kan man under vissa dagar kan njuta av underhållning av bland annat Thomas Pianobar med mera.

CI2A4642.JPG
Mike Johansson visar upp nya terrassen Solsidan vid Havsbadet i Lysekil.

IMG_20200708_200152
Thomas Pianobar underhåller vid nya terrassen Solsidan vid Havsbadsrestaurangen.

 

Serverar dagens lunch varje dag

Havsbadsrestaurangen har öppet varje dag i sommar med dagens lunch, och annat gott att äta på kvällarna. Inne på Havsbadet kan man även roa sig med bordtennis och shuffleboard på dagarna om man vill det. Yngste sonen Patrick står i köket och den äldre Mike står för nöjet.

CI2A4589

CI2A4585.JPG

CI2A4599

De har även lite underhållning inom ramarna från folkmyndiheternas rekommendationer. I lördags besökte Jennifer Brown och Patrik Isaksson, Havsbadet och det var ett mycket fint arrangemang.

IMG_3462
Patrik Isaksson och Jennifer Brown med band.

IMG_3348

 

Familjen Johansson, som driver Havsbadsrestaurangen i Lysekil har även gjort klart med Lysekils Kommun att få köpa bergrummet som ligger alldeles intill Havsbadsrestaurangen. När sonen Mike Johansson, visar upp bergrummet så är det idag ett förråd, men vad det skall bli där i framtiden är ännu inte helt klart.

CI2A4603.JPG

CI2A4606

CI2A4612.JPG

CI2A4625

Havsbadsrestaurangen har fått sig en rejäl ansiktslyftning, och det är riktigt vackert där det ligger vid Havsbadsparken.

IMG_20200703_110049.JPG

Här under kan ni läsa om sommarens program på Havsbadet 2020.

Juli.

15 Thomas Pianobar 19:00 Rose onsdag.

16 Shuffleboard Thursday.

17 Thomas Pianobar 19:00.

17 Sitdown Nightclub @ Red Reef 23:00.

18 The Sitdown Nightclub edition DJ Micro 23:00.

20 Måndags Afterbeach med Claes Lindberg with friends 17:00.

20 Måndagsklubben the Sitdown Nightclub edition (hemlig gäst DJ) 22:00.

22 Thomas Pianobar 19:00 Riesling event.

23 Shuffleboard Thursday.

24 Thomas Pianobar 19:00.

24 Red Reef the Sitdown Nightclub DJ Micro 23:00.

25 The Sitdown Nightclub edition (DJ TBA) 23:00.

27 Måndags Afterbeach Med Claes Lindberg with Friends 17:00.

27 Måndagsklubben The Nightclub Sitdown edition (DJ TBA) 22:00.

29 Thomas Pianobar 19:00 with Carlsberg.

30 Shuffleboard Thursday.

31 Thomas Pianobar 19:00.

31 Red Reef Sitdown Nightclub 23:00.

 

Augusti.

1 The Sitdown Nightclub edition by Mike.

3 Måndags Afterbeach med Claes Lindberg and Friends 17:00.

3 Måndagsklubben The Sitdown Nightclub edition DJ Micro.

5 Thomas Pianobar 19:00 with Somersby.

6 Shuffleboard Thursday.

7 Thomas Pianobar 19:00.

7 Red Reef summer final.

8 Grande Finale summer closing of the Nightclub Sitdown.