Det blir en gourmetfylld höst på Gullmarsstrand med ett annorlunda julupplägg

Idag får ni följa med och se utbudet vad Gullmarsstrand bjuder på för något kulinariskt i restaurangen i höst och vinter. Jag träffade Markus Rönnqvist med personal som jobbar som kökschef på Gullmarsstrand Hotell i Fiskebäckskil – 0 meter från havet.

Med Covid -19 går ju inte att undvika att fråga hur sommaren har varit och till allas glädje har anläggningen gjort en rekordsommar och med en otroligt hög gästnöjdhet – vilket vi är väldigt stolta över. Samtidigt som vi har till fullo följt alla nya förhållningssätt och restriktioner enligt Folkhälsomyndigheten.

Från vänster; Markus, Linda, Melwin, Viktor och Carl.

femrätters

Markus berättar att de efter sommaren har vi fortsatt med vår populära femrätters gourmetmeny. Där köket får möjlighet till att vara otroligt kreativa och skapa nya rätter utefter säsong och tillgång på de olika råvarorna. Gästerna som är nyfikna uppskattar vårt tänk och kreativitet. För våra gäster börjar kvällen vid 17.30 tiden med bubbel och snacks på Verandan. Med snacks menar vi inte chips och dipp eller smågodis.

Snacks: löjrom, hashbrown och ostbåge.

Sam in action.

Väl till bords erbjuds man två förrätter, två varmrätter och som avslutning en gudomlig dessert. Självklart har vår sommelier tagit fram härliga drycker till, både med och utan alkohol.

kalvtartar – dillmajonäs med friterad lök och picklade morötter.


Torskrygg – ingefärspicklad morot med ingefärstapioka och champagnesås


Torskrygg – kantareller med spritärtor och bacongrädde.

Vaniljglass med inkokta päron och vita chokladnudlar.



sjurätters

Gullmarsstrand erbjuder även sjurätters gourmetmeny, då lägger man till ytterligare två rätter. Vi lägger till ytterligare en förrätt och en varmrätt men självklart kan man få två desserter om så önskas.

Att få möjligheten att jobba med fem och sju rätters menyer ger oss kockar en otrolig rolig utmaning och vi får utlopp för får kreativa sida. Att få skapa nytt och att gästerna uppskattar vårt skapande är det som vi brinner för.

Jag frågar Markus hur han tänker inför en höst och maten som skall serveras på Gullmarsstrand?

– Först så ser vi på vilken säsong det är och vad den erbjuder. Just nu går vi in i en eftersäsong och då erbjuds det bland annat kronärtskocka, majs och pumpa med mera. Vi jobbar väldigt mycket efter vad säsongen erbjuder och gärna med så lokala råvaror som möjligt. I slutet av september kommer vi att sadla om då är det hummer som gäller en tid framöver. Det blir lätt att vi här i Fiskebäckskil tar hummer för givet men för många inåt och uppåt landet är det väldigt eftertraktat.


Bobo med nyfångad hummer.


Hummermeny

Då konverterar de femrätters till en 5 rätters Gourmet hummermeny. Vi fortsätter sedan att bygga vidare på våra femrätters gourmetmenyer genom de olika säsongerna. Hummern kör vi vidare på tills mitten på november och efter det kommer de göra ett gourmetpaket med julinspiration.

Hummersoppa – smörstekt hummerstjärt och grönkål.


Julmeny

I år blir det inget vanligt julbord på Gullmarsstrand istället kör de femrätters gourmetjulmeny med julens smaker. Markus berättar vidare att man kommer att känna igen sig i julens smaker, fast man får det serverat på en tallrik. Vanliga julbord börjar kännas lite mättad så de vill testa något nytt för att sticka ut och för att fortsätta i gourmetspåret med möjligheter till nyskapande.



Femrätters gourmetmiddag på nyårsafton

Som avslutning på 2020 så kommer Gullmarsstrand att erbjuda en femrätters gourmetmiddag för att fira in det nya året. Vi hoppas och tror på att många nya gäster kommer till oss för att njuta av en härlig upplevelse 0 meter från havet.

Jobbar med lokala råvaror

Lokala råvaror jobbar Markus och personalen med. Idag är de fyra anställda i köket och när jag hälsar på så har de även en praktikant på plats. Souschef Linda Hagetoft och Markus har ett mycket bra samarbete och hjälps åt tillsammans med köksteamet och restaurangteamet med att ta fram konceptet med maten på Gullmarsstrand.

Här kan du läsa mer om vad som händer på Gullmarsstrand i höst.

Premiär för ett eget öl på restaurangen NH5 här i Lysekil

Den populära restaurangen NH5 här i Lysekil har nu lanserat ett eget öl. 

Nu finns deras helt egna öl på plats på restaurangen NH5 i Norra Hamnen i Lysekil. Tanken med ett eget öl har funnits under en lång tid. Med intresse för vin och dryck i allmänhet, så är öl något som de tycker är både intressant och roligt. Samtidigt är det kul att ha ett eget lokalt öl som är anpassat till restaurangens gastronomi.

De ville ha en öl som fungerar bra med mat och som man även kan välja vid olika tillfällen som när man sitter och tittar ut över havet antingen på markplan eller på takterrassen. Deras egna öl är en lageröl som de provat fram genom att smaka på olika öl, för att välja vilken smak och stil som de vill ha.

IMG_20200403_162517.JPG
Bröderna Andreas och Marcus med restaurang NH5,s egna öl. 

 

5:ans Lager

Även bryggaren har provat olika sorter och de har gemensamt kommit fram till den karaktären som de vill ha på den. Styrkan på ölen hamnar ungefär på 5–5,2 %. Namnet på ölen är  ”5:ans lager”. Den finns både på flaska 33cl och på fat.

Femman lager

Rådanäs Bryggeri ligger i Mölnlycke i en gammal helikopterhangar på en ö, och där tillverkar de ölen.

IMG_20200403_162329.JPG

Restaurang NH5 här i Lysekil får en egen öl

Det är inte alla krogar som kan stoltsera med en egen öl, men den populära restaurangen NH5 här i Lysekil får en egen öl. Bröderna Andreas och Marcus på NH5 berättar om ölen som nu ligger och vilar och jäser till sig på Rådanäs Bryggeri utanför Göteborg.

CI2A8338.JPG
Marcus & Andreas.

 

Eget öl.

Tanken med en egen öl har funnits under en lång tid. Med intresse för vin och dryck i allmänhet, så är öl något som de tycker är både intressant och roligt. Samtidigt är det kul att ha ett eget lokalt öl som är anpassat till restaurangens gastronomi.

De vill ha en öl som fungerar bra med mat och som man även kan välja vid olika tillfällen som när man sitter och tittar ut över havet antingen på markplan eller på takterrassen. Deras egna öl är en lageröl som de provat fram genom att smaka på massor av olika öl för att välja vilken smak och stil som de vill ha.

 

5:ans Lager

Även bryggaren har provat olika sorter och de har gemensamt kommit fram till den karaktären som de vill ha på den. Styrkan på ölen hamnar ungefär på 5–5,2 %. Namnet på ölen blir ”5:ans lager”. Den kommer att finnas både på flaska 33cl och på fat.

Rådanäs Bryggeri ligger i Mölnlycke i en gammal helikopterhangar på en ö, och där tillverkar de ölen.

Under nästa vecka kommer bröderna tillsammans med sin kompanjon Mikael (köksmästare) och personalen att besöka bryggeriet för att få ett första smakprov på ölen.

Femman lager

Fler sorter av eget öl i framtiden.

I framtiden kan det bli fler egna ölsorter berättar Andreas. De har redan börjat skissa på en IPA.

 

Preliminär lansering den 4 april.

Troligtvis blir det lansering av ölen den 4 april, beroende på utvecklingen av coronaviruset. Då kommer ni ha möjlighet att prova ölen, och få en pratstund med representant från bryggeriet. Lite mingelmat kommer också serveras och lanseringen är tänkt att äga rum mellan 17.00-19.00. Till premiären bokar man inget bord, men man får gärna boka för att äta efter minglet och avnjuta ölen till deras mat.

 

Pianobar.

Vecka 27, den 2 och 3 juli blir det pianobar på NH5. Vem som underhåller de kvällarna är inte ännu officiellt, men pianisten är bokad från en större agentur i Sverige.

 

Oktober på Oscars i Lysekil.

Andreas berättar även att i slutet på oktober kommer de att göra en större grej på Oscars här i Lysekil. Vad som kommer att hända är i nuläget hemligt, men ni kommer att kunna läsa om det på min blogg när det närmar sig.

 

Här kan ni läsa mer om NH5.