Idag var det invigning av de nya akvarierna på Havets Hus. Samtidigt flyttade det in fyra storfläckiga rödhajar i ett av de nya akvarierna på Havets Hus i Lysekil. Lysekils kommunalråd Jan-Olof Johansson förrättade invigningen med hjälp av Havets Hus ordförande Micael Melin och akvarietekniker Odd Bengtsson.
Den småfläckiga rödhajen har förökat sig på Havets Hus i Lysekil och flera av dessa har släppts ut i Gullmarsfjorden. Nu är det dags för den storfläckiga rödhajen som är större och kraftigare än den småfläckiga rödhajen.
Den storfläckiga rödhajen lever lite längre söder ut
Den lever normal lite längre söderut och har bara påträffats några gånger i svenska vatten. Storfläckig rödhaj klassas globalt som nära hotad. På Havets Hus har de sedan 2019 en hane från norra delen av Spanien.
Nu får han sällskap av fyra till, två honor och två hanar, som också kommer från samma område. På sikt är ambitionen att kunna föda upp även denna art på samma sätt som med småfläckig rödhaj. De nya hajarna är än så länge inte så stora men de kan bli upp till 170 cm långa.
Flyttar in i det största nya akvariet på Havets Hus
Hajarna flyttar in i det största av årets nya akvarier på havets Hus i Lysekil. Det rymmer 37m3 och inspirationen är hämtad från Blåbergsholmen som ligger i mynningen av Gullmarsfjorden på Skaftösidan. Det är i huvudsak bergarten gnejs som gett berget sin gråblå färg. Förutom storfläckig rödhaj simmar även benfiskar såsom torsk, långa och sej runt bland stenblock och sprickor.
Jan-Olof Johansson och Micael Melin släppte i hajarna i det nya akvariet. Foto: Havets Hus webbkamera.
Som avslutning på detta år så får ni en återträff med en av våra tjuvar i tv-serien Tjuv & Polis. Francisco ”Frasse” Lopez jobbar på Vann Spa Hotell och Konferens sedan 21 år tillbaka och idag gör Francisco magiska nyårspraliner här på bloggen. Under vårt samtal berättade även Frasse hur han kom till Sverige och lite om Tjuv & Polis.
Francisco ” Frasse” Lopez utanför sin arbetsplats på Vann Spa Hotell och Konferens.
Praliner
När jag kommer till Vann så har Francisco förberett med att smälta chokladen som han skall använda till pralinerna. När han smälter chokladen så är den cirka 45°. Efter det skall temperaturen ner till 27° och sedan skall den upp till 31° innan man använder den. Höjningen av temperaturen gör han i ett varmt vattenbad.
När han tar skålen med chokladen 27° chokladen, så berättar han utan att mäta hur många grader den är att han vet det, för han brukar prata med chokladen. Det är på detta sätt man temperar chokladen.
Riktig choklad
Till praliner använder alltid Francisco riktig choklad som måste tempereras. I chokladen finns ingen palmolja eller kokosfett. Därför måste man temperera chokladen för att den skall kristalliseras.
Vi kommer in på Tjuv & Polis
När vi står och Frasse gör vattenbadet så säger han och skrattar; ”ta inte för många bilder på min mage. Jag har slappnat av lite med träningen nu efter kuppen”. Vi kommer in och pratar om slutscenen när de står nedanför kvarnen och Frasse berättar att när han blev tagen av Kristin så blev han nollställd. Sista dagen var han väldigt psykiskt trött och det var påfrestande.
När de tog sonen Sebastian så trodde han även att de skulle ta honom. Vem som hade angett Sebastian vet de inte, men de hade en fotograf som bodde hemma hos dem och han följde ju dem både ute och inne.
Frasse känner att det viktiga i detta är att de fått väldigt bra respons av folk som de träffar. Han berättar att de säger tack för underhållningen och det är ett mycket bra betyg. Fast sista dagen av Tjuv & Polis hade han gärna gjort om så de kunde vinna istället för poliserna.
Åkte till Sverige på semester och ville uppleva midnattssolen
Frasse är född i Spanien men åkte till Sverige på semester med sin svåger. De skulle titta på midnattssolen ihop. De åkte ända upp till polcirkeln och de ville verkligen se om att det gick att läsa mitt i natten. Det gick och sedan fortsatte det resan. En sak som Frasse minns med resan var att allt var så grönt och fint i Norge och Sverige om man jämför med Spaniens storstäder.
På deras resa träffade han en tjej i Paris som var från Sverige och som han höll kontakt med. Efter slutförd militärutbildning eller lumpen som man säger i Sverige så åkte Frasse och hälsade på tjejen som han träffade i Paris. Hon bodde i Helsingborg.
Chokladformar som blir praliner
Nu håller chokladen en temperatur av 27° och nu skall det göras lite chokladformar till pralinerna. Han tar lite choklad på en visp och ser om dropparna från chokladen stelnar. Rumstemperaturen spelar också in i köket. Ibland är det för kallt och ibland kan det vara för varmt.
Vid olika konferenser gör han även praliner i alla dess olika sorter. Det kan bli upp till 8 olika sorter som bjuds på.
Foto: Privat.
Foto: Privat.
Foto: Privat.
Nu häller han i chokladen i lastformarna och sedan får det stelna en stund innan han häller ut överbliven choklad ur formarna som blir formen till pralinen. Chokladen skall inte stelna i kylen utan i rumstemperatur där den kristalliserar sig själv. Kristalliseringen betyder att molekylerna går ihop som består av socker, fett och kakao.
Blev nyfiken på Sverige
Frasse hade jobb i Spanien men nyfikenheten på Sverige och kärleken förde honom hit. I Helsingborg hittade han inget jobb så de flyttade till Uddevalla. Där fick han jobb som bagare. Francisco är både kock, bagare och konditor. Efter Uddevalla blev det Brastad där han startade ett bageri som han drev i ett antal år, men Brastad är en alldeles för liten ort för att två bagerier skall kunna gå runt.
Efter att han stängde bageriet i Brastad fick han jobb på Björsells i Lysekil. Under sin tid på Björsells utvecklade han en mjölallergi mot mjöldamm så han var tvungen att sluta.
Flyttade hem till Spanien
Det blev Spanien för Francisco och hans dotter. Vistelsen i Spanien blev inte så lång så de flyttade tillbaka till Lysekil igen.
Utbildade sig till kock i Trollhättan
Tillbaka i Lysekil utbildade han sig till kock i Trollhättan. Praktiken gjorde han på gamla Lingatan som de hette då och efter att skolan var avslutad så fick Francisco jobb direkt på dåvarande Lingatan.
Sedan ett antal år tillbaka heter det idag Vann Spa Hotell och Konferens och han har jobbat på samma ställe i 21 år. Idag känner han inte direkt något av mjölallergin.
Klart efter en lite stund
Bara efter en stund är det klart och Frasse häller av chokladen som inte har stelnat i formen. Frasse säger; ”man skall inte låta det stelna för länge då blir formarna för tjocka”. Han vänder på formarna och man ser att chokladen som inte stelnat rinner ut. Chokladen som rinner ut ur formarna kan han återanvända igen.
Choklad är det roligaste att jobba med berättar Frasse. Man kan hitta på så mycket med olika saker med choklad.
Fyllning till pralinerna
Nu skall chokladskalen stå till sig så att de släpper från formarna.
Nu är det dags att göra en ganasch som blir fyllningen till pralinerna. Frasse hämtar en annan bunke med smällt choklad. I den smälta chokladen häller han i en burk med karamelliserad mjölk. Nar han nu blandar i detta så börjar chokladen att stelna, För att få den extra krämig och mjuk så måste han nu tillsatta sockerlag, glykos och grädde. Glykosen är till för att behålla mjukheten i själva fyllningen.
Innan han fyller på fyllningen till pralinerna tar han bort den överflödiga chokladen som satt sig på formen.
Frasse vispar och man ser hur den mjuknar och blir mer krämigt. Nu är fyllningen klar att spritsas i chokladskalen.
När spritsningen är klar så lägger Frasse en av formarna i frysen en kort stund för att jag skall kunna ta foto på den färdiga pralinen. Man kan även lägga en chokladbotten på pralinen men det hann vi inte med när jag var och hälsade på Frasse på Vann.
Jag kan avslöja att pralinerna var magiskt goda och det var faktiskt den godaste pralinen jag någonsin smakat.
Som avslutning frågar jag Frasse hur han trivs i Lysekil?
– Jag trivs jättebra. Staden är väldig fin under alla årstider. Lysekil har både skog, berg, hav och det är nära till andra större städer. Det känns inte direkt som vi bor i en liten stad.
Här är Frasse och Sebbe på en bild tillsammans. Båda medverkade i Tjuv & Polis.
Tack Frasse för att tog dig tid för att göra nyårspraliner och jag önskar dig och alla läsare av bloggen ett riktigt Gott Nytt År!
Idag var det namngivning på det nya forskningsfartyget Svea som har Lysekil som hemmahamn. I juli levererades ett av världens mest moderna undersöknings- och forskningsfartyg till SLU, R/V Svea. Fartygets kärnverksamhet är ekosystemundersökningar med fokus på regelbunden övervakning av fiskbestånd och vattenkvalitet, på uppdrag av SLU och SMHI.
Ingen mindre än H.K.H Kronprinsessan Victoria besökte idag Lysekil och vid 14:05 tiden invigde Kronprinsessan Svea.
Flaggorna var hissade idag i Lysekil när Kronprinsessan Victoria var på besök.
Men dagen började redan vid 09:50 på morgonen med att H.K.H. Kronprinsessan Victoria skulle skulle anlända till Oscar här i Lysekil. Vi pressinbjudna samlades utanför Oscar och efter en stund kom kronprinsessan Victoria och steg ur bilen med ett stort leende.
Lysekils kommunalråd Jan-Olof Johansson och Maria Knutson Wedel som är rektor på SLU hälsade på kronprinsessan. Lysekilstjejen Tyra Jonsson i mitten överlämnade en bukett med blommor.
Kl 10:00 var det seminarium på Oscars och kronprinsessan vandrade in och hälsade på de som skulle medverka under dagen.
Kronprinsessan Victoria hälsade bland annat på Kommunalfullmäktiges ordförande Klas-Göran Henriksson.
Efter det hölls det lite olika tal om fartyget Svea, och när seminariet var slut så gick kronprinsessan med följe ut för att invänta en lunch på restaurang Havsbadet.
Det blev en fotostund med kronprinsessan Victoria uppe på berget vid fyren efter seminariet.
Efter en stund kom kronprinsessan Victoria upp i berget och vi fick ta lite foton på henne.
Sedan blev den lunch för kronprinsessan Victoria på Havsbadet. Jag gick vidare och anslöt till SLU:s byggnad i hamnen där vi inväntade namngivningen av forskningsfartyget Svea.
Det hade börjat att samlats en hel del folk som ville se invigningen av Svea i hamnen.
Dan Ericsson är VD för Lysekils Hamn AB fanns givetsvis på plats vid invigningen.
Innan namngivningscermonin hölls var det även tal från podiet där personer från bland annat SLU och SMHI som satt tillsammans med kronprinsessan Victoria. Kronprinsessan fick applåder av publiken när hon vinkade till alla från podiet.
Kommunalfullmäktiges ordförande Klas-Göran Henriksson höll även ett tal och lämnade över en skyllt med namnet ”Sveas gränd” till Maria Knutson Wedel på SLU.
Nu var det dags för namngivningen och kronprinsessan Victoria får sällskap på röda mattan av Sveas befälhavare Malin Andersson.
Kronprinsessan Victoria förklarar att båten döps till Svea. Därefter tar hon flaskan och döper Svea.
Flaskan gick sönder och kronprinsessan blev så glad och publiken klappade händerna.
Som avslutning blev det en tur på forskningsfartyget Svea. Här kommer lite foton ombord på Svea.
Ombord på Svea överlämnade Lysekils kommunalråd Jan-Olof Johansson tillsammans med Kommunalfullmäktiges ordförande Klas-Göran Henriksson Lysekils kommuns vapenmärke till Sveas befälhavare Malin Andersson.
Ombord på Svea från Spanien fanns även Santiago Martin Garcia, som är Shipyard Manager at ARMON GROUP. VIGO SHIPYARD, och där forskningsfartyget Svea är byggt berättade Per Johannesson, till höger som jobbar på Havsfiskelabratioriet i Lysekil.
Imorgon är det öppet fartyg på Svea, missa inte detta.
