Ulf Grundén – GLICKO

I valborgsmässohelgen öppnades dörrarna upp på Restaurang Pelles Rökeri på Östra kajen i Grundsund på Skaftö. Det är Familjen Grundén som i för fjärde året i rad driver populära Pelles Rökeri i Grundsund.

Precis hemkommen från sin restaurang i Sälen.

Krögaren, Ulf Grundén är precis hemkommen från Sälen där han driver Appetito Ristorante Italiano. Nu har Pelles öppet på helgerna och helgdagar fram till veckan innan midsommar då sommarsäsongen startar på Pelles Rökeri.

Från restaurangen i Sälen har han fått med sig Per och Martina som ansvarar för köket på Pelles Rökeri.

Jag frågar Ulf hur sommaren kommer att se ut på Pelles Rökeri?

– Vi kommer att fortsätta jobba med havet. Tanken är fortfarande att havet skall vara basen i vår meny. Det nya från i år är att vi skickat några av personalen på tångkurs. Vi kommer att jobba mer med närodlat och då bland annat tång. Tången kan man använda både till sallader och annat och den ger en skön smak av havet.

Blåmusslor är väldigt populärt och det kommer givetvis att finnas på menyn. Fiskgryta och traditionell mat från havet kommer att serveras på Pelles i sommar. Vi kommer säkert ha med något från det italienska köket också.

Sen har du en nyhet en trappa upp, vad är det?

– Jo, det blir Pelles Pizza & Pub en trappa upp. Där kommer vi att köra ”musikquiz” på lördagar. Pizzorna kommer vara en kvalitetspizza med ”Italien style”. Pelles Pizza & Pub en trappa upp beräknas att öppnas i slutet av maj.

Kommer ni ha någon sommarunderhållning?

– Ja, det blir det på torsdagar. Det blir levande musik på torsdagarna och sedan avslutas kvällen med bardiscjockey inne i Hugos Bu. Det hade vi förra året också, och det var en jättesuccé för både unga och äldre.