Succé för dagens Musselfesten ”Light” på Kungstorget i Lysekil

Det blev succé för Musselakademien och dagen lilla musselfest på Kungstorget i Lysekil.  Musselakademien berättar att det såldes över 200 portioner musslor och en del musslor i nät.

Det har jobbats febrilt för att få ihop en mindre variant av den populära Musselfesten som brukar gå av stapeln ihop med Musselloppet i vanliga fall första lördagen i augusti. Förra året ställdes den in, men i år på grund av lättnader i restriktionerna så lyckades Musselakademien göra en lightversion av musselfesten.

När jag var där på förmiddagen började folk samla sig framför Musselakademiens tält där bland annat Roland Karlsson, Lennart Davidsson och Dag Renborg började med att woka de första näten med Musslor från Scanfjord.

Lite senare under dagen var jag och passade på att inhandla en portion musslor och det var mycket gott.

Det serverades Portugisiska musslor på Musselfesten Light 2021. Denna rätt var laktosfri och smakade mycket gott. Under här har ni dagens recept på de musslor som Musselakademien serverade idag på Kungstorget i Lysekil. Källa Musselakademien.

Ingredienser och tillagning för ett nät musslor

Till buljong
Cest av en citron
½ Fiskbuljongtärning
Ett lagerblad
2 teskedar musselmjöl, gärna rostat i torr stekpanna

Tag en kvarts liter vatten och koka citroncest, musselmjöl och lagerblad med en halv tärning fiskbuljong.
Använd inte skaldjursfond som finns att köpa, denna är så smakrik att musselsmaken döljs.

Övriga ingredienser
Ett nät musslor
En medelstor gul lök
Två klyftor vitlök
Två stjälkar selleri
En stjälk fänkål
En halv grön paprika
En halv röd paprika
En röd chili
En rejäl skvätt olivolja
Torrt vitt vin 2 dl
1 dl hackad färsk koriander alternativt persilja

Löken, selleri och fänkål skivas tunt. Chilin rensas från kärnor och skivas ännu finare.
Paprikorna rensas och tärnas smått.

Fräs löken och paprikan i oljan. Den skall inte brynas utan löken skall bli glansig och klar.

Tillsätt buljongen med övriga grönsaker.
Koka några minuter under lock på ganska låg värme.
Tillsätt pressad vitlök. Smaka av för att kontrollera sälta och chilistyrka.
Tänk på att musslorna släpper en hel del salt vätska.

Hetta upp ordentligt och tillsätt musslorna.
Täck med lock och koka till musslorna öppnat sig. Rör om i grytan någon gång.

Tillsätt vinet och hetta upp för servering.

Originalreceptet garnerades med hackad färsk koriander, men den kryddan är det ju många som inte gillar. Kan med fördel ersättas med hackad persilja.


Vi får väl hoppas att Musselloppet och Musselfesten är tillbaka nästa år i ett vanligt format.

Det blir stor folkfest den 3:e augusti när Musselloppet firar 10:e upplagan, och Musselfesten i Lysekils stadspark går av stapeln med gäster som Tareq Taylor, Ulf Elfving och Magnus Bäcklund.

I sommar blir det stor löparfest i Lysekil den 3 augusti med Musselloppet som firar 10:e upplagan och Musselfest i stadsparken med ingen mindre än mästerkocken Tareq Taylor. Magnus Bäcklund står för musikunderhållningen tillsammans med bandet SALLT.

Mussel2.jpg

 

Ulf Elfving är tillbaka och sköter snacket från torget och intervjuar på scenen i stadsparken. Musselloppet och Musselfesten lockar massor av folk till Lysekil.

IMG_1041.jpg
Tareq Taylor.

Musselloppet startar på Gullmarsvallen.

Musselloppet har som vanligt starten på Gullmarsvallen och man kommer få se löparna när de springer genom centrala Lysekil. Det är hela 23 olika klasser.

Den föreningen i Lysekils kommun som anmäler flest deltagare får ett bidrag på 5000 kronor och på andra plats får ett bidrag på 2500 kronor. Prispengar delas ut till de främsta löparna i klass 1 & 2. På söndag den 4 augusti blir det Lilla Musselloppet i Lysekils stadspark.

IMG_1336.jpg

Musselfesten startar kl. 13:00.

Det blir mat, dryck från Café Kungsgatan i stadsparken, smakprover och underhållning från kl. 13:00 i stadsparken i Lysekil. Linda Berger på Havets Hus Bistro & Café kommer att finnas med på scenen tillsammans med Tareq Taylor. Tareq Taylor signerar även sina böcker på plats här i Lysekil.

IMG_2666.jpg
Ulf Elfving och Tareq Taylor.

Tareq Taylor.

Tareq Taylor har medverkat i ett flertal tv-program, men för den internationella publiken är Taylor mest känd för sin serie: Tareq Taylor’s Nordic Cookery, som sänts över hela världen.

2017 vann han Kockarnas kamp och 2018 prisades han som Bästa Malmöambassadör på Malmö Näringslivsgala.

 

IMG_0952-2.jpg

 

Tareq Taylor brukar besöka Bohuslän flera gånger om året i samband med bland annat ostrontävlingar. Jag slog en signal till Tareq och frågade hur hans intresse för mat startade?

– Jag har alltid varit intresserad av mat och matlagning, och som liten var det framförallt bakning som gällde. Jag bakade ofta, länge och mycket. Morfar satte kockyrket på kartan för min del, han var inte kock men älskade att laga mat. En stor förebild och en passionerad matlagare.

 

IMG_5985.jpg

IMG-0799.jpg
Linda Berger och Tareq. Foto: Niklas Sandberg.

 

Du driver en mycket populär restaurang och matstudio i Malmö som heter Kockeriet, vad jag förstår så är det inte bara en restaurang?

– Det är en upplevelserestaurang och matpalats. Vi arbetar egentligen efter de gamla reglerna, då många moment skedde vid bordet. Servispersonalen är djupt involverad i beredningen av mat framme hos gästen. Vi arbetar med säsongsvaror och har en egen odling där ca 70% av alla våra grönsaker kommer ifrån. Vårat tema är ”gräv lokalt och krydda med världen”.

 

Vilken maträtt är din favorit?

– Osso buco.

Osso buco är: Ossobuco, osso buco eller ossobuco alla milanese är en traditionell italiensk gryträtt från Milano. Den består av kalvlägg i skivor som bräseras tillsammans med grönsaker, kryddor och vitt vin. Rätten serveras ofta med gremolata och risotto. Källa: Wikipedia

 

Du brukar ofta besöka Bohuslän i samband med ostrontävlingar. Hur startade intresset för ostron?

– Jag blev inbjuden till min första tävling för ca 1,5 år sedan och det var öppna mästerskapen i Grebbestad. Från den stunden var jag helt fast.

 

IMG_6484.jpg

 

Vilka ostron är godast, de svenska eller franska. 

– Svenska så klart.

 

Musslor är något som blivit väldigt populärt under de sista åren. Hur tillagar man musslor godast?

– Jag älskar musslor som är kokta med vitlök, vitt vin, persilja och chili. En riktig klassiker och fantastiskt gott.

 

Förutom olika matböcker, så har du även gett ut en kollektion i samarbete med Hemtex, vad innehåller den kollektionen?

– Ja, tänk att jag har en egen kollektion med köksdetaljer. Fokus är såklart på köket – hemma eller på restaurangen, och funktionen är då A och O. Men det finns också fantastiska inredningsdetaljer och superfina tyger där mönstret av ätliga växter går igen i både dukar, servetter och kuddar.

Hemtex_Tareq-474.jpg

Hemtex_Tareq-676.jpg

Hemtex_Tareq-725.jpg

 

– Sammanfattningsvis så är det funktionella tillbehör för matlagning men också för att kunna duka snyggt så att hela matupplevelsen förhöjs!

 

Vi såg dig i SVT:s populära Stjärnorna på Slottet förra säsongen, och du kommer även att vara med i år. Förutom det, vad har du på gång just nu?

 – Precis just nu spelar vi in en ny säsong av Trädgårdstider. Jag lägger mycket tid på våran nystartade Matfabrik ”Maten e klar” där vi lagar Sveriges bästa färdigrätter helt och hållet på naturliga råvaror utan några som helst artificiella tillsatser.

Till hösten har ett nytt program premiär där jag och Sofia Ståhl försöker bena ur de viktigaste komponenterna med mat och träning som gör att vi kan få ett bättre och kanske till och med lyckligare liv. Och i höst öppnar jag och Paul Svensson ”Paul Taylor Lanthandel” i Stockholm tillsammans. Utöver så storsatsar jag på min restaurang Kockeriet, där vi hela tiden siktar mot stjärnorna.

Tack Tareq för att du tog dig tid, vi syns på Musselfesten och Musselloppet i Lysekil den 3:e augusti. Den 4:e augusti blir det Lilla Musselloppet med Ulf Elfving bakom mikrofonen.

 

I helgen skördades det jätteräkor i VegaFish lokaler ute vid Campus Väst i Lysekil.

I helgen var det dags för den fjärde skördningen med jätteräkor för företaget VegaFish AB ute vid Campus Väst här i Lysekil.

 CI2A7545-2.jpg

Jag träffade Matilda Olstorpe som är vd på företaget VegaFish AB, och fick en pratstund med henne när hon stod och sorterade jätteräkorna.

 

Nu har ni hållit på sedan i våras med att odla upp jätteräkor, hur går det?

– Jo, tack det går bra. Vi har en stor efterfrågan på jätteräkor och vi håller just nu på med att hitta nya lokaler för att kunna bygga ut verksamheten. Förhoppningsvis någonstans här i Lysekil. Kommunen och Länsstyrelsen jobbar så produktivt med vattenbruk här så det är riktigt kul att jobba här.

Jag måste ge Lysekils kommun och andra en stor eloge för de hjälper till med kontakter och mycket annat.

 

I framtiden hoppas man på att kunna levera 300 ton räkor om året.

Om allt går vägen, kommer Matilda Olstorpe i Lysekil att leverera 300 ton räkor om året till konsumenter i hela Sverige i framtiden. Dessutom så kan man börja kläcka egna larver istället för att importera från USA.

CI2A7548.jpg

När jag var här sist var ni inte så många som jobbade med detta när det var skördning, men nu måste ni en hel del mer än vid första skördningen?

– Delvis är vi några som jobbar här med detta, och samtidigt har vi ett samarbete med Gullmarsgymnasiet. Idag är läraren Gunnar Höglind här och ett antal elever från Marina naturbruksprogrammet med och hjälper oss med skördningen. En del är även här på praktik.

CI2A7557.jpg

Hur går skördningen till?

– Man har en trål i botten och i den föser man in räckorna med en fösbräda. Sedan hissas den upp och så tömmer man över dem i en plastkorg och den lyfter vi sedan ner i ett isbad där de somnar in. Efter det så lägger vi dem i backar med is och sorterar dem.

CI2A7552.jpg

Nu har ni skördat och vad står du och gör nu?

 – Nu står vi och sorterar upp dem och lägger dem i 1-2 och 3-kilos kartonger. Sedan kollar man även storleken på dem. De skall väga minst 15 gram innan de är klara.

 

CI2A7564.jpg

 

Har intresset ökat?

 – Ja, det har det verkligen. Det är många fler grossister som hör av sig till oss och vill köpa jätteräkor.

CI2A7556.jpg

 När är nästa skördning efter den här?

 Man kan räkna med 5 – 6 veckor innan nästa skörd är klar. Det kan vara så att räkorna bytt skal och då får man flytta skördningen framåt. När det är fullmåne så skördar vi inte och det blir lite pyssel med att hitta rätt tid för skördning.

 

Något du vill tillägga?

 – Finns det investerare där ute som skulle vilja investera i detta så får de gärna höra av sig.

 

I somras gästades VegaFish av Ulf Elfving som skrev om dem på News 55 och var lyriskt över dessa jätteräkor.

IMG_2651
Joakim Oltner, Matilda Olstorpe och Ulf Elfving.

På Musselfesten i Lysekils stadspark i somras tillagade Tareq Taylor VegaFish´s jätteräkor på scenen.

IMG_1265.jpg
Tareq och Matilda på scenen i stadsparken.

Tack Matilda för att jag fick hälsa på er. Det skall bli spännande och se om det blir nya lokaler här i Lysekil för företaget VegaFish och jätteräkorna.

 

VegaFish på Facebook

 

VegaFish hemsida