Det blir fem padelbanor därav en singelbana som ligger en våning upp i mitten av padelhallen. Den kommer att öppnas för spel lite längre fram.
Nya padelhallen i Sivik.
Padelbanan för singel en våning upp.
Köpte tennishallen 2016
Redan 1991 byggdes tennishallen i Sivik som då drevs av Lysekils Tennisklubb. Även gamla Slättens IK som idag är LAIK hade hand om tennisbanorna under några år. Fredrik kämpade för att LAIK skulle köpa ut anläggningen för att det fanns redan då långt framskridande planer om tennis och padel, men så blev det inte. Hans tanke var att skapa ett center med både inomhus -och utomhus med tennisbanor och två utomhusbanor för padel. 2016 bestämde sig Fredrik för att köpa hallen i Sivik av Hemsö. Under förra året fick Fredrik med en partner i det hela och det blev Jens Christian Sverdrup Dahl som gick in som delägare.
Fredrik och Jens Christian.
Provspelade Padelcenters banor i Göteborg
Fredrik och några kompisar var i Göteborg och provade på detta med padel. Efter att han varit på Padelcenter i Göteborg och spelat in deras banor så tog intresset för padel fart för honom.
Provade på padel på Skaftö
Intresset för Jens Christian startade i juni förra året när han åkte över till Fiskebäckskils Padelcenter på Skaftö och provade på detta med padel. Jens Christian har precis som Fredrik spelat mycket tennis. Han tyckte att padel verkade jätteroligt och när familjen var i Spanien i somras så spelades det mycket padel.
Hemma efter semestern hörde han att Fredrik hade fått bygglov för att bygga en padelhall. Han kände att han skulle vilja vara med att satsa på detta med padel och åkte upp till tennishallen vid Sivik och pratade med Fredrik. Efter lite diskussioner så skrev de ett avtal.
Varit och besökt olika padelhallar i Sverige
Fredrik och Jens Christian berättar att de varit och besökt olika hallar i Sverige för att plocka det bästa från många av dem. De är väldigt nöjda med det konceptet de hittat. I hallen finns även en stor lounge med lite olika soffgrupper i mitten av lokalen med utspridda sittplatser på tanke med detta med Covid-19. Det kommer även att läggas mattor på cementplattan.
Utebanor
Nästa projekt blir två utebanor på området i Sivik. De har hela tiden hållit sig till lokala entreprenörer som jobbat med bygget, förutom banorna som är från Alicante och byggda på plats av spanjorer. När detta med pandemin släppt och man får klartecken så kommer det att bli tävlingar och annat kul i hallen.
Sporten padel är på stark frammarsch
Padel är en stor växande sport, med en bana vid Vann, Fiskebäckskils Padelcenter vid Fiskebäckskils Tennisklubb som har två utebanor och som nu bygger en tredje, Norra Hamnen Padel som var först med en inomhushall håller på att färdigställa tre utomhusbanor i Rinkenäs. Enligt Padeldirekt.se så kommer även Rixö Padel att öppna en utomhusbana i Brastad under våren.
Som avslutning på detta år så får ni en återträff med en av våra tjuvar i tv-serien Tjuv & Polis. Francisco ”Frasse” Lopez jobbar på Vann Spa Hotell och Konferens sedan 21 år tillbaka och idag gör Francisco magiska nyårspraliner här på bloggen. Under vårt samtal berättade även Frasse hur han kom till Sverige och lite om Tjuv & Polis.
Francisco ” Frasse” Lopez utanför sin arbetsplats på Vann Spa Hotell och Konferens.
Praliner
När jag kommer till Vann så har Francisco förberett med att smälta chokladen som han skall använda till pralinerna. När han smälter chokladen så är den cirka 45°. Efter det skall temperaturen ner till 27° och sedan skall den upp till 31° innan man använder den. Höjningen av temperaturen gör han i ett varmt vattenbad.
När han tar skålen med chokladen 27° chokladen, så berättar han utan att mäta hur många grader den är att han vet det, för han brukar prata med chokladen. Det är på detta sätt man temperar chokladen.
Riktig choklad
Till praliner använder alltid Francisco riktig choklad som måste tempereras. I chokladen finns ingen palmolja eller kokosfett. Därför måste man temperera chokladen för att den skall kristalliseras.
Vi kommer in på Tjuv & Polis
När vi står och Frasse gör vattenbadet så säger han och skrattar; ”ta inte för många bilder på min mage. Jag har slappnat av lite med träningen nu efter kuppen”. Vi kommer in och pratar om slutscenen när de står nedanför kvarnen och Frasse berättar att när han blev tagen av Kristin så blev han nollställd. Sista dagen var han väldigt psykiskt trött och det var påfrestande.
När de tog sonen Sebastian så trodde han även att de skulle ta honom. Vem som hade angett Sebastian vet de inte, men de hade en fotograf som bodde hemma hos dem och han följde ju dem både ute och inne.
Frasse känner att det viktiga i detta är att de fått väldigt bra respons av folk som de träffar. Han berättar att de säger tack för underhållningen och det är ett mycket bra betyg. Fast sista dagen av Tjuv & Polis hade han gärna gjort om så de kunde vinna istället för poliserna.
Åkte till Sverige på semester och ville uppleva midnattssolen
Frasse är född i Spanien men åkte till Sverige på semester med sin svåger. De skulle titta på midnattssolen ihop. De åkte ända upp till polcirkeln och de ville verkligen se om att det gick att läsa mitt i natten. Det gick och sedan fortsatte det resan. En sak som Frasse minns med resan var att allt var så grönt och fint i Norge och Sverige om man jämför med Spaniens storstäder.
På deras resa träffade han en tjej i Paris som var från Sverige och som han höll kontakt med. Efter slutförd militärutbildning eller lumpen som man säger i Sverige så åkte Frasse och hälsade på tjejen som han träffade i Paris. Hon bodde i Helsingborg.
Chokladformar som blir praliner
Nu håller chokladen en temperatur av 27° och nu skall det göras lite chokladformar till pralinerna. Han tar lite choklad på en visp och ser om dropparna från chokladen stelnar. Rumstemperaturen spelar också in i köket. Ibland är det för kallt och ibland kan det vara för varmt.
Vid olika konferenser gör han även praliner i alla dess olika sorter. Det kan bli upp till 8 olika sorter som bjuds på.
Foto: Privat.
Foto: Privat.
Foto: Privat.
Nu häller han i chokladen i lastformarna och sedan får det stelna en stund innan han häller ut överbliven choklad ur formarna som blir formen till pralinen. Chokladen skall inte stelna i kylen utan i rumstemperatur där den kristalliserar sig själv. Kristalliseringen betyder att molekylerna går ihop som består av socker, fett och kakao.
Blev nyfiken på Sverige
Frasse hade jobb i Spanien men nyfikenheten på Sverige och kärleken förde honom hit. I Helsingborg hittade han inget jobb så de flyttade till Uddevalla. Där fick han jobb som bagare. Francisco är både kock, bagare och konditor. Efter Uddevalla blev det Brastad där han startade ett bageri som han drev i ett antal år, men Brastad är en alldeles för liten ort för att två bagerier skall kunna gå runt.
Efter att han stängde bageriet i Brastad fick han jobb på Björsells i Lysekil. Under sin tid på Björsells utvecklade han en mjölallergi mot mjöldamm så han var tvungen att sluta.
Flyttade hem till Spanien
Det blev Spanien för Francisco och hans dotter. Vistelsen i Spanien blev inte så lång så de flyttade tillbaka till Lysekil igen.
Utbildade sig till kock i Trollhättan
Tillbaka i Lysekil utbildade han sig till kock i Trollhättan. Praktiken gjorde han på gamla Lingatan som de hette då och efter att skolan var avslutad så fick Francisco jobb direkt på dåvarande Lingatan.
Sedan ett antal år tillbaka heter det idag Vann Spa Hotell och Konferens och han har jobbat på samma ställe i 21 år. Idag känner han inte direkt något av mjölallergin.
Klart efter en lite stund
Bara efter en stund är det klart och Frasse häller av chokladen som inte har stelnat i formen. Frasse säger; ”man skall inte låta det stelna för länge då blir formarna för tjocka”. Han vänder på formarna och man ser att chokladen som inte stelnat rinner ut. Chokladen som rinner ut ur formarna kan han återanvända igen.
Choklad är det roligaste att jobba med berättar Frasse. Man kan hitta på så mycket med olika saker med choklad.
Fyllning till pralinerna
Nu skall chokladskalen stå till sig så att de släpper från formarna.
Nu är det dags att göra en ganasch som blir fyllningen till pralinerna. Frasse hämtar en annan bunke med smällt choklad. I den smälta chokladen häller han i en burk med karamelliserad mjölk. Nar han nu blandar i detta så börjar chokladen att stelna, För att få den extra krämig och mjuk så måste han nu tillsatta sockerlag, glykos och grädde. Glykosen är till för att behålla mjukheten i själva fyllningen.
Innan han fyller på fyllningen till pralinerna tar han bort den överflödiga chokladen som satt sig på formen.
Frasse vispar och man ser hur den mjuknar och blir mer krämigt. Nu är fyllningen klar att spritsas i chokladskalen.
När spritsningen är klar så lägger Frasse en av formarna i frysen en kort stund för att jag skall kunna ta foto på den färdiga pralinen. Man kan även lägga en chokladbotten på pralinen men det hann vi inte med när jag var och hälsade på Frasse på Vann.
Jag kan avslöja att pralinerna var magiskt goda och det var faktiskt den godaste pralinen jag någonsin smakat.
Som avslutning frågar jag Frasse hur han trivs i Lysekil?
– Jag trivs jättebra. Staden är väldig fin under alla årstider. Lysekil har både skog, berg, hav och det är nära till andra större städer. Det känns inte direkt som vi bor i en liten stad.
Här är Frasse och Sebbe på en bild tillsammans. Båda medverkade i Tjuv & Polis.
Tack Frasse för att tog dig tid för att göra nyårspraliner och jag önskar dig och alla läsare av bloggen ett riktigt Gott Nytt År!
Den populära padeltennisen har nu även nått Lysekils kommun. Jag träffade Jessica Holmén på Vann Spa Hotell och Konferens som är projektledare för konceptet Vann aktiv. Jessica började sitt arbete på Vann för cirka 1 ½ år sedan.
I somras togs den första padeltennisbanan i Lysekils kommun i bruk på Vann, och den har blivit en succé för både besökare och andra som vill hyra banan.
Jessica Holmén vid padelbanan på Vann.
Kan du berätta lite om Vann aktiv?
– Vi vill att våra gäster ska kunna komma hit checka in och andas ut. Som gäst hos oss ska man oavsett om man vill ha en mer avkopplande vistelse och njuta av vårt spaavdelning eller en mer aktiv vistelse kunna välja eller varför inte kombinera detta.
Vår spaavdelning är så klart en del av vårt hjärta i verksamheten. Det i kombination med vårt magiska läge vid vattnet, skogen och naturen alldeles intill. Klart att vi vill att våra gäster ska få ta del av detta.
–Vann har en väldig exklusiv spaavdelning som lockar mycket folk och som är lite av hjärtat i verksamheten. Samtidigt kommer folk hit och kanske inte bara vill slappa utan även röra på sig med olika aktiviteter. Sedan är läget på Vann helt magiskt med vattnet, skogen och naturen alldeles intill verksamheten och det är klart att vi skall utnyttja detta när vi visar upp oss för våra gäster.
Vad för aktiviteter har ni på Vann?
– Vi har bl.a. byggt ett utegym och en hinderbana. Dessutom har vi något som heter sinnesrovandring, motionsspår, mountainbikeslinga och skogsfloating som är lite av ett konferensrum ute i naturen eller om man som privatgäst vill andas ut i naturen.
–Det finns en uppsjö av aktiviteter att ägna sig åt på VANN, en del av dem beroende på säsong. Vi har en tennisbana och även padeltennis. Minigolf, boulebana, fotbollsplan, basketplan, frisbeegolf, supbrädor, paddling, bergsklättring och en linbana som är öppen på sommaren. När det gäller paddling och bergsklättring så samarbetar Vann med Outdoor West & Stångenäs Kajak.
–Inomhus finns också goda träningsmöjligheter både i vårt gym men också genom våra gruppträningspass. Vi erbjuder Yoga, Cirkelfys men också Soma Move – ett konstant flöde av rörelsemönster utförs med fokus på att arbeta med kroppen som en enhet. En mix av yoga och funktionell styrketräning. Under skollov har vi aktiviteter inomhus som pingis, innebandy och studsmattor, i kombination med andra aktiviteter på hotellet för alla skollovslediga barn m.m.
Imponerande att se och höra att det finns så många aktiviteter att göra på Vann Spa Hotell och Konferens. Man kan nog säga att det är ett av Bohusläns största aktivitetshotell.
Tack Jessica för att du tog dig tid att berätta om Vann och era aktiviteter.
GLICKO 