Som avslutning på detta år så får ni en återträff med en av våra tjuvar i Tjuv & Polis. Idag gör Francisco magiska nyårspraliner här på bloggen

Som avslutning på detta år så får ni en återträff med en av våra tjuvar i tv-serien Tjuv & Polis. Francisco ”Frasse” Lopez jobbar på Vann Spa Hotell och Konferens sedan 21 år tillbaka och idag gör Francisco magiska nyårspraliner här på bloggen. Under vårt samtal berättade även Frasse hur han kom till Sverige och lite om Tjuv & Polis.

Francisco ” Frasse” Lopez utanför sin arbetsplats på Vann Spa Hotell och Konferens.

Praliner

När jag kommer till Vann så har Francisco förberett med att smälta chokladen som han skall använda till pralinerna. När han smälter chokladen så är den cirka 45°. Efter det skall temperaturen ner till 27° och sedan skall den upp till 31° innan man använder den. Höjningen av temperaturen gör han i ett varmt vattenbad.

När han tar skålen med chokladen 27° chokladen, så berättar han utan att mäta hur många grader den är att han vet det, för han brukar prata med chokladen. Det är på detta sätt man temperar chokladen.

Riktig choklad

Till praliner använder alltid Francisco riktig choklad som måste tempereras. I chokladen finns ingen palmolja eller kokosfett. Därför måste man temperera chokladen för att den skall kristalliseras.

Vi kommer in på Tjuv & Polis

När vi står och Frasse gör vattenbadet så säger han och skrattar; ”ta inte för många bilder på min mage. Jag har slappnat av lite med träningen nu efter kuppen”. Vi kommer in och pratar om slutscenen när de står nedanför kvarnen och Frasse berättar att när han blev tagen av Kristin så blev han nollställd. Sista dagen var han väldigt psykiskt trött och det var påfrestande.   

När de tog sonen Sebastian så trodde han även att de skulle ta honom. Vem som hade angett Sebastian vet de inte, men de hade en fotograf som bodde hemma hos dem och han följde ju dem både ute och inne.  

Frasse känner att det viktiga i detta är att de fått väldigt bra respons av folk som de träffar. Han berättar att de säger tack för underhållningen och det är ett mycket bra betyg. Fast sista dagen av Tjuv & Polis hade han gärna gjort om så de kunde vinna istället för poliserna.

Åkte till Sverige på semester och ville uppleva midnattssolen

Frasse är född i Spanien men åkte till Sverige på semester med sin svåger. De skulle titta på midnattssolen ihop. De åkte ända upp till polcirkeln och de ville verkligen se om att det gick att läsa mitt i natten. Det gick och sedan fortsatte det resan. En sak som Frasse minns med resan var att allt var så grönt och fint i Norge och Sverige om man jämför med Spaniens storstäder.

På deras resa träffade han en tjej i Paris som var från Sverige och som han höll kontakt med. Efter slutförd militärutbildning eller lumpen som man säger i Sverige så åkte Frasse och hälsade på tjejen som han träffade i Paris. Hon bodde i Helsingborg.

Chokladformar som blir praliner

Nu håller chokladen en temperatur av 27° och nu skall det göras lite chokladformar till pralinerna. Han tar lite choklad på en visp och ser om dropparna från chokladen stelnar. Rumstemperaturen spelar också in i köket. Ibland är det för kallt och ibland kan det vara för varmt.

Vid olika konferenser gör han även praliner i alla dess olika sorter. Det kan bli upp till 8 olika sorter som bjuds på.

Foto: Privat.

Foto: Privat.

Foto: Privat.

Nu häller han i chokladen i lastformarna och sedan får det stelna en stund innan han häller ut överbliven choklad ur formarna som blir formen till pralinen. Chokladen skall inte stelna i kylen utan i rumstemperatur där den kristalliserar sig själv. Kristalliseringen betyder att molekylerna går ihop som består av socker, fett och kakao.

Blev nyfiken på Sverige

Frasse hade jobb i Spanien men nyfikenheten på Sverige och kärleken förde honom hit. I Helsingborg hittade han inget jobb så de flyttade till Uddevalla. Där fick han jobb som bagare. Francisco är både kock, bagare och konditor. Efter Uddevalla blev det Brastad där han startade ett bageri som han drev i ett antal år, men Brastad är en alldeles för liten ort för att två bagerier skall kunna gå runt.

Efter att han stängde bageriet i Brastad fick han jobb på Björsells i Lysekil. Under sin tid på Björsells utvecklade han en mjölallergi mot mjöldamm så han var tvungen att sluta.

Flyttade hem till Spanien

Det blev Spanien för Francisco och hans dotter. Vistelsen i Spanien blev inte så lång så de flyttade tillbaka till Lysekil igen.

Utbildade sig till kock i Trollhättan

Tillbaka i Lysekil utbildade han sig till kock i Trollhättan. Praktiken gjorde han på gamla Lingatan som de hette då och efter att skolan var avslutad så fick Francisco jobb direkt på dåvarande Lingatan.

Sedan ett antal år tillbaka heter det idag Vann Spa Hotell och Konferens och han har jobbat på samma ställe i 21 år. Idag känner han inte direkt något av mjölallergin.

Klart efter en lite stund

Bara efter en stund är det klart och Frasse häller av chokladen som inte har stelnat i formen. Frasse säger; ”man skall inte låta det stelna för länge då blir formarna för tjocka”. Han vänder på formarna och man ser att chokladen som inte stelnat rinner ut. Chokladen som rinner ut ur formarna kan han återanvända igen.

Choklad är det roligaste att jobba med berättar Frasse. Man kan hitta på så mycket med olika saker med choklad.

Fyllning till pralinerna

Nu skall chokladskalen stå till sig så att de släpper från formarna.

Nu är det dags att göra en ganasch som blir fyllningen till pralinerna. Frasse hämtar en annan bunke med smällt choklad. I den smälta chokladen häller han i en burk med karamelliserad mjölk. Nar han nu blandar i detta så börjar chokladen att stelna, För att få den extra krämig och mjuk så måste han nu tillsatta sockerlag, glykos och grädde. Glykosen är till för att behålla mjukheten i själva fyllningen.

Innan han fyller på fyllningen till pralinerna tar han bort den överflödiga chokladen som satt sig på formen.

Frasse vispar och man ser hur den mjuknar och blir mer krämigt. Nu är fyllningen klar att spritsas i chokladskalen.

När spritsningen är klar så lägger Frasse en av formarna i frysen en kort stund för att jag skall kunna ta foto på den färdiga pralinen. Man kan även lägga en chokladbotten på pralinen men det hann vi inte med när jag var och hälsade på Frasse på Vann.

Jag kan avslöja att pralinerna var magiskt goda och det var faktiskt den godaste pralinen jag någonsin smakat.

Som avslutning frågar jag Frasse hur han trivs i Lysekil?

– Jag trivs jättebra. Staden är väldig fin under alla årstider. Lysekil har både skog, berg, hav och det är nära till andra större städer. Det känns inte direkt som vi bor i en liten stad.

Här är Frasse och Sebbe på en bild tillsammans. Båda medverkade i Tjuv & Polis.

Tack Frasse för att tog dig tid för att göra nyårspraliner och jag önskar dig och alla läsare av bloggen ett riktigt Gott Nytt År!

I somras öppnades den första padeltennisbanan på Vann i Lysekils kommun och det har blivit en stor succé. Jag åkte till Vann Spa Hotell och Konferens och träffade Jessica Holmén som är projektledare för konceptet Vann aktiv.

Den populära padeltennisen har nu även nått Lysekils kommun. Jag träffade Jessica Holmén på Vann Spa Hotell och Konferens som är projektledare för konceptet Vann aktiv. Jessica började sitt arbete på Vann för cirka 1 ½ år sedan.

I somras togs den första padeltennisbanan i Lysekils kommun i bruk på Vann, och den har blivit en succé för både besökare och andra som vill hyra banan.

CI2A0728.jpg
Jessica Holmén vid padelbanan på Vann.

Kan du berätta lite om Vann aktiv?

– Vi vill att våra gäster ska kunna komma hit checka in och andas ut. Som gäst hos oss ska man oavsett om man vill ha en mer avkopplande vistelse och njuta av vårt spaavdelning eller en mer aktiv vistelse kunna välja eller varför inte kombinera detta.
Vår spaavdelning är så klart en del av vårt hjärta i verksamheten. Det i kombination med vårt magiska läge vid vattnet, skogen och naturen alldeles intill. Klart att vi vill att våra gäster ska få ta del av detta.

CI2A0743

CI2A0761

CI2A0739.jpg

–Vann har en väldig exklusiv spaavdelning som lockar mycket folk och som är lite av hjärtat i verksamheten. Samtidigt kommer folk hit och kanske inte bara vill slappa utan även röra på sig med olika aktiviteter. Sedan är läget på Vann helt magiskt med vattnet, skogen och naturen alldeles intill verksamheten och det är klart att vi skall utnyttja detta när vi visar upp oss för våra gäster.

CI2A0753.jpg

Vad för aktiviteter har ni på Vann?

– Vi har bl.a. byggt ett utegym och en hinderbana. Dessutom har vi något som heter sinnesrovandring, motionsspår, mountainbikeslinga och skogsfloating som är lite av ett konferensrum ute i naturen eller om man som privatgäst vill andas ut i naturen.

CI2A0766.jpg

–Det finns en uppsjö av aktiviteter att ägna sig åt på VANN, en del av dem beroende på säsong. Vi har en tennisbana och även padeltennis. Minigolf, boulebana, fotbollsplan, basketplan, frisbeegolf, supbrädor, paddling, bergsklättring och en linbana som är öppen på sommaren. När det gäller paddling och bergsklättring så samarbetar Vann med Outdoor West & Stångenäs Kajak.

CI2A0773.jpg

–Inomhus finns också goda träningsmöjligheter både i vårt gym men också genom våra gruppträningspass. Vi erbjuder Yoga, Cirkelfys men också Soma Move – ett konstant flöde av rörelsemönster utförs med fokus på att arbeta med kroppen som en enhet. En mix av yoga och funktionell styrketräning. Under skollov har vi aktiviteter inomhus som pingis, innebandy och studsmattor, i kombination med andra aktiviteter på hotellet för alla skollovslediga barn m.m.

Imponerande att se och höra att det finns så många aktiviteter att göra på Vann Spa Hotell och Konferens. Man kan nog säga att det är ett av Bohusläns största aktivitetshotell.

Tack Jessica för att du tog dig tid att berätta om Vann och era aktiviteter.

 

Idag får ni följa med till Vann Spa, Hotell och Konferens i Lysekil

Idag får ni följa med till Vann som är ett av Västsveriges största Spa, Hotell och Konferensanläggningar som ligger vid natursköna Gullmarsfjorden i Lysekils kommun. Där träffade jag Anna Lundqvist som jobbar som Bokningschef.

CI2A7588
CI2A4718
Anna Lundqvist.

Lite historik om Vann.

Platsen vi befinner oss på var från början ett hem för vanartiga kvinnor. 1955 gjorde kriminalvårdsstyrelsen om gården till en fångvårdsanstalt för rattonyktra och semesterhem för långtidsdömda och det var här Clark Olofsson rymde ifrån första gången. Han tog en båt och rodde över till andra sidan där Torreby golfbana ligger. Vidare där tog han en bil och försvann.

CI2A4710

Svenska Metallindustriarbetarförbundet köpte området 1978 och i februari 1983 invigdes kursgården. 1997 övergick anläggningen i privat ägo och döptes om till Lingatan Hotell & Conference. I årsskiftet 2007/2008 köpte Aspelin Ramm Fastigheter AB anläggningen. De gjorde en totalrenovering av anläggningen och den kände arkitekten Gert Wingård anlitades i samband med ombyggnaden för att göra anläggningen modern.

CI2A4712
CI2A4751.jpg
Lindha, Caroline och Camilla tar emot dig när du kommer till Vann.

14 mars 2009 öppnar anläggningen på nytt och får namnet Vann Spa, Hotell och Konferens. Färgerna på inredning och val av färger och material skall återspegla Bohuslän som t.ex. bohusgraniten, ljunglila färgen och träpanelen. De byggde 5 nya sviter ovanför spaanläggningen med utsikt över fjorden.

CI2A7559

Man döpte om anläggningen till Vann som står för vatten på bohuslänska. Nu öppnar man även upp sig för mer privata bokningar och inte bara konferenser i och med att man gjorde en 1000 kvm stor spaavdelning. De har 156 rum och har en kapacitet på 300-350 personer i matsalen eller om de använder den stora konferenssalen.

CI2A4740
CI2A4739
CI2A4748

Anna Lundqvist berättar att det händer saker hela tiden. De har ett helt nytt utegym som startade upp bara för ett tag sedan och som är väldigt populärt. Utegymet har blivit en succé. Strandbastun nere vid vattnet är totalrenoverad med en ny brygga. Ägarna satsar verkligen på Vann och hela hotellet, och det är verkligen roligt tillägger Anna.

CI2A7549
CI2A7558
CI2A7567
CI2A7575
Nya utegymmet.

Varje fredag & lördag året runt har de soft musikunderhållning med antingen trubadur eller pianist. På sommaren har de underhållning ute på stora terrassen på helgerna. Där har de även sin sommarbuffé med bar på utsidan.

Ni har även mycket konferenser?

-Ja från augusti och fram till sommaren har vi mycket konferenser. Önskemålet där kan vara att de vill ha underhållning och då kan vi ordna olika underhållning med allt ifrån storband, trubadurer och kändare artister.

Vad finns det att göra på Vann i sommar och övrig tid?

-Nu sommartid har vi våran Vann sommarresort. Den varar fram till 14 augusti. Fram till dess satsar vi mycket på olika aktiviteter. Vi kör mycket aktiviteter för barnen med allt ifrån linbana med att prova på klättring, BMX-cyklar, barnklubb och krabbfiske m.m. Linbanan är fullbokad hela dagarna. Vi har även utökade barntider på spaavdelningen sommartid.

CI2A4720
Nadja välkomnar er när ni kommer till spaavdelningen.
CI2A7594
CI2A7612
CI2A7600
CI2A7610

Vi har lunch varje dag, bistromeny, sommarbuffé, och en barnbuffé som är väldigt uppskattad.

Vi har även renoverat vårat inomhusgym och det är utrustat med de senaste maskinerna.

CI2A4731.jpg

 I utomhuspoolen har vi vattengympa. På gräsmattan har vi yoga och annat när vädret tillåter. Man kan hyra cyklar, kajaker, tennisbanor, minigolf, frisbeegolf och det behöver man inte bo över för att vara med i. Det är bara att komma hit och äta god mat och boka vilken aktivitet man vill göra.

Hur många anställda är ni idag?

-När det är högsäsong så är det nog uppåt 150 anställda och då räknas även vårat systerhotell Smögen Hafvsbad med.

CI2A4758
CI2A4764

Ni samarbetar även med Outdoorwest från Lysekil.

-Ja, vi samarbetar med Fredrik och Wictoria i både kajakpaket och klättringspaket. Vi jobbar även ihop med Lars och Adrian när det gäller musslor och det är väldigt uppskattat. Kajakpaketet är väldigt populärt även på vintersäsongen.

Var kommer gästerna ifrån?

-Mestadels är från Sverige. En stor del är även Norge och det är även gäster från hela Europa.

Hur visar ni upp er? 

-Vi är ute på mycket mässor och det blir även en del radioreklam.

Anna började jobba på Vann 2011 och jag frågar hur det kom sig att hon började på Vann?

-Jag är från Skaftö men i tidig ålder flyttade jag till Göteborg. Jag har jobbat i hotellbranschen i några år och 2011 tog jag tjänstledigt från mitt jobb i Göteborg. Jag skulle bara stanna ett tag men det var så fantastiskt här så jag blev kvar. Idag jobbar Anna som bokningschef på Vann I Lysekil.

Hur har Vann öppet?

-Dygnet runt hela året, och det gör nog att många lockas hit och man kan få service dygnet runt. Det är en fantastisk arbetsplats och det händer någon hela tiden.

Vann är väldigt känd för sin mat och jag frågar Anna om hon kan berätta lite om maten.

-Maten är närproducerad och det är mycket kärlek i maten. Tänket är ekologiskt och fantastisk mat. Vi är idag kända för att ha bra mat. Vi har en bra blandning på både kött- och fiskrätter. Man kan komma hit och ta en räkmacka, trerätters, fyrarätters och sexrätters m.m.

CI2A7565

Anna berättar att beläggningen på hotellet är ungefär samma året runt. Med det menar hon att det är lika mycket gäster på vintern som det är på sommaren. För var det mer säsongsbetonat men så är det inte idag det är massor av folk hela året.

Något som är väldigt uppskattat är sommarkortet som man kan köpa och åka hit och bada när man vill bl.a. i våra utomhuspooler.

Nu går vi runt och Anna visar mig denna hela denna fantastiska anläggning med allt ifrån matsalarna, spaanläggningen, gymmet, utegymet, konferenslokalerna, linbanan, utebassängen och även de två nybyggda utebassängerna på Vann.

Har ni inget för er så tycker jag ni skall besöka Vann och njuta några dagar på Västkusten. Tack Anna för att jag fick komma och hälsa på er.

Hem

Vann på Facebook