I morgon torsdag slår Ida och Felix Nordgren, upp portarna till ett nytt bageri i Fiskebäckskil på Skaftö. De kommer att driva Bageri Krångliga Krabban

I morgon torsdag slår Ida och Felix Nordgren, upp portarna till ett nytt bageri i Fiskebäckskil på Skaftö. De kommer att driva Bageri Krångliga Krabban

Under ett antal veckor i sommar, är det tänkt att de skall förse Skaftöborna med färskt bröd och annat gott från deras sjöbod i Fiskebäckskil vid Skepparevägen.

CI2A3128
Ida och Felix Nordgren.

 

Jag frågade Ida och Felix hur de kom på idén att öppna ett bageri i Fiskebäckskil på Skaftö?

– Det gick väldigt snabbt från idén till verklighet eftersom vi båda älskar att vara här i Fiskebäckskil. Tanken på att det verkligen borde finnas ett bageri här har nog slagit de flesta många gånger men en dag i höstas kom vi båda överens om att vi skulle testa att ta tag i saken och öppna upp vårt eget bageri. Vi båda är intresserade av matlagning i allmänhet och gillar att ta på oss utmaningar, så detta kändes som ett perfekt projekt för oss båda.

Jag följer er på Instagram och ser att ni redan nu ligger i och provbakar både det ena och andra, hur går det för er?

– Förvånansvärt bra måste jag ändå säga, vi blir bättre och bättre för varje bakverk vi gör. Bröd-limporna är fortfarande av lite varierad kvalitet men de blir i allt högre grad lyckade! Kolla gärna in bageriet på vår instagram där vi lägger upp bilder och filmer på det vi bakar, @Krabbansbageri.

CI2A3102

 

Har ni någon favorit när det gäller bröd, kakor eller bakelser?

Ida: – Croissanter.

Felix: – Semlor! Men ur vårt sortiment måste jag nog säga kardemummabullarna och kolasnittarna.

 

Kommer ni bara att sälja bröd och kakor eller är det tänkt att ni skall ha något mer till försäljning i bageriet?

– Vi kommer även att sälja lite dryck, olika marmelader samt lite annat smått och gott. Är det något speciellt ni önskar är det bara att skicka in förslag!

CI2A3103

 

Namnet, Bageri Krångliga Krabban låter nästan som det är taget ur Viveca Lärns böcker om Saltön, hur kom ni på namnet?

– Inspirationen kommer ifrån ett barnprogram, Svampbob fyrkant, som vi tyckte om när vi var yngre. Namnet är roligt och känns passande.

IMG_20200615_165315_705

Vad gör ni annars när ni inte provbakar inför sommaren i Fiskebäckskil?

Felix: – Jag pluggar 2:a året till ingenjör i Linköping. Jag är lite av en allätare som har många intressen under olika perioder, när jag blir intresserad av något blir jag helt insnöad i just det. Just nu är mitt största beroende att spela schack, men jag älskar att laga mat, fiska och hänga med folk.

 

Ida: – Jag pluggar mitt femte år på läkarprogrammet i Göteborg. På fritiden älskar jag att vara ute på havet och att umgås med mina vänner. Jag är, precis som Felix intresserad av det mesta! Jag gillar att laga mat, baka, planera olika aktiviteter och förverkliga idéer, vilket är varför jag tycker att det här projektet är så himla roligt!

 

Jag antar att ni tillbringat ett antal somras i Fiskebäckskil. Jag läste att ni även haft en seglarskola tillsammans med eran syster Molly. Om ni var för sig får beskriva vackra Skaftö och Fiskebäckskil med några ord, hur tänker ni då?

Ida: – Det är svårt att beskriva sin favoritplats med bara ett par ord. Jag försöker åka hit så ofta jag kan och tar ofta hit kompisar så att vi kan plugga till tentor och njuta av den vackra miljön. Fiskebäckskil för mig är havet, picknickar, flädersaft och en underbar plats att umgås med vänner och familj på!

Felix: – Jag tycker att Fiskebäckskil är en magisk plats. Havet, de fina utsikterna, de härliga doppen och alla kompisar jag har i byn. Världens bästa plats, framförallt på sommaren, men även under hösten när man kan mysa och bara se på film inomhus!

 

När exakt slår ni upp portarna till bageriet och hur kommer ni att ha öppet?

Vi öppnar imorgon den 18:e juni, dagen innan midsommarafton. Man kommer att kunna skicka meddelanden till oss och förbeställa godsaker till helgen. Sedan är planen att vi kommer att ha öppet fyra dagar i veckan resten av juni och hela juli. Ni kan följa @krabbansbageri på Instagram.

Under midsommar har vi öppet 8:00-10:00 torsdag – söndag.

Under resterande sommaren har vi öppet tisdag, fredag, lördag och söndag: 08:00-10:00. På torsdagar kommer vi att ha öppet: 15:30-17:30.

Tack Ida och Felix för intervjun och lycka till i sommar.

Jag var och besökte Brastads Bageri – Hembageri & konditori som idag drivs av paret Annika Larsson och Mattias Widlund. Nästa år firar de 10-årsjubileum

Brastads Bageri – Hembageri & konditori firar 10-årsjubileum nästa år i april.

Jag var och besökte Brastads Bageri – Hembageri & konditori som idag drivs av paret Annika Larsson och Mattias Widlund. När man kommer in i den lilla affären så sprudlar det av vackra bakverk och där skyltdiskarna är fyllda av olika sorters bakverk. Annika och dottern Evelina tar emot mig när jag kommer och i dörren möter jag gäster som tagit sig en fika på förmiddagen på Brastad Bageri.

CI2A0804.jpg
Annika & Mattias.

Albert Larsson va den som grundande bageriet 1925.

Annika berättar att det var Albert Larsson som grundande bageriet 1925 och drev det fram till 1953. Efter det tog Erik Larsson som var son till Albert över bageriet. 1976 tog Bjarne Johansson över och drev det fram till 2008 då Mattias fick se en annons på nätet och åkte till Brastad och tittade på bageriet.

Mattias utbildade sig som bagare och konditor i Linköping.

Annika berättar att de kommer från Norrtälje i Uppland och i april nästa år firar de 10-årsjubileum med sitt bageri i Brastad. Mattias är utbildad bagare och konditor och gick på Anders Ljungstedts Gymnasium i Linköping.

CI2A0832.jpg

Kom till Brastad 2008.

2008 kom de till Brastad efter att de varit här och tittat på bageriet som var till salu. Annika berättar att det tog ungefär en månad så hade de flyttat till Brastad och Lysekils kommun. De hade inte bara köpt ett bageri de hade också köpt hela fastigheten och där bor idag de ovanför bageriet. Varken Annika eller Mattias har någon anknytning hit, men de trivs väldigt bra här.

Kl.03:00 börjar de jobba på morgonen. Redan tidigt på morgonen kör Annika ut bröd och annat som är beställt av företag både i och utanför Lysekils kommun. Någon längre semester hinner de inte med att ta ut, utan det får tas någon vecka då och då utspritt över året. På morgonen får Annika leverera lite olika bröd och annat runt i och utanför kommunen.

CI2A0800.jpg
CI2A0796.jpg
CI2A0798.jpg

De bakar allt från grunden.

Alla bullar, tårtor, bröd, kakor och bakelser m.m. gör de helt själva från grunden. När jag är på besök så är det bl.a. kanelbullar som bakas, fast det har hunnit bli många sorter sedan jobbet startade vid 3-tiden på morgonen.

Ett handarbete av klass.

Vi går ner i bageriet och hälsar på Annikas man Mattias som står och rullar NK-knutar. Han har ett suveränt handlag när han rullar bullarna och de ser exakt likadana ut. Det är mycket som skall göras i ett bageri och de får en hel del tårtbeställningar som skall oftast skall vara klara till helgen. Smörgåstårtor är också populärt.

CI2A0782.jpg

Efter NK-knutar blir det kanelbullar där man ser Mattias känsla för att baka och hur han rollar fram kanelbullar av degen. Det är ett gediget hantverk Mattias gör med allt han bakar. Annika berättar att bagare är ett utdöende släkte. Idag görs mycket av bakandet på maskinell väg, fast inte här på Brastads Bageri tillägger Annika, här görs allt för hand. Annika är också med och bakar på morgonen och det är Mattias som lärt upp henne.

CI2A0788.jpg

Sommarsäsongen är bäst.

Sommaren är den säsong som det ökar mest med bakelser och tårtor, det är en väldig skillnad berättar Annika vidare. På sommaren har de även lite möbler på utsidan om någon skulle vilja ta en kopp och något gott att äta ute.

CI2A0813.jpg

Där lämnar jag Mattias som bakar vidare i källaren på Brastad Bageri. Han har några timmar kvar innan han kan slappna av för dagen. Hur långa arbetspassen är varierar lite beroende på hur mycket som är beställt. När jag var där skulle det levereras bröd till Lysekil på eftermiddagen och det var det Mattias som fick göra. Annika fortsätter att ta hand om kunderna och förbereder inför nästa dag på Brastads Bageri – Hembageri & konditori i Brastad.

CI2A0816-2.jpg

Som avslutning frågar jag vilken som är Annikas favorit på bageriet? 

-Man tröttnar aldrig på en färsk kanelbulle med ett glas mjölk. Eller en klassisk mazarin gjord efter gammalt recept.

Tack Annika och Mattias för att jag fick hälsa på ert fina bageri och grattis till 10-årsjubileet nästa år.

Det åts en hel del bullar på Kanelbullens dag igår.

kanelbullens-dag

Igår den 4:e oktober var det ”Kanelbullens dag”. Köpte du en kanelbulle?

Sedan 1999 är det en årlig temadag i Sverige. Syftet med dagen är att uppmärksamma bulltraditionen i Sverige, med fokus på kanelbullen, samt att öka konsumtionen av jäst, mjöl, socker och margarin.

Dagen uppmärksammas genom reklamskyltar i butiker och på serveringar. Kanelbullens dag förekommer även bland svenskar i Nya Zeeland och på många orter inom Svenska kyrkan i utlandet.

Källa: https://sv.wikipedia.org/wiki/Kanelbullens_dag

 

img_6040

Jag frågade lite olika butiker i Lysekils kommun hur många bullar som blev sålda. Det blev en del kan jag säga. Här är resultatet:

Brastad Bageri mellan 1500-1600 st, Björsells konditori 700 st, ICA Supermarket Lysekil 700 st, Coop Konsum Brastad 509 st, Thores Bageri 400 st, Preem 377 st, ICA Nära Brastad 260 st, ICA Nära Grundsund 201 st, Skaftöhallen 144 st och Café Kungsgatan 100 st.

Tack till alla som rapporterade antal sålda kanelbullar.