Frida Hallkvist | Glicko Nyhetsblogg

Det blev ett otroligt äventyr med Nobelmiddagen för Frida Hallkvist och Oliwer Rågfeldt som gör sitt tredje och sista år på restaurangskolan med inriktning som kock på Gullmarsgymnasiet i Lysekil.

Frida Hallkvist, Anton Johansson och Oliwer Rågfeldt

Det är tidig morgon på Gullmarsgymnasiet, och det bara ett par dagar efter hemkomsten för Anton, Frida och Oliwer efter att ha medverkat vid Nobelfesten 2023.

Frida och Oliwer har inte riktigt hunnit att landa i det som de varit med om under några dagar i Stockholm där de medverkade med att göra i ordning dels varmrätt för Oliwer Rågfeldt och förrätten för Frida Hallkvist inför Nobelmiddagen den 10 december 2023.

Jag träffar dessa två i sällskap med Anton Johansson som är lärare på Gullmarsgymnasiet och som har jubileum i medverkade på Nobelfesten som kock. Det är tionde året som Anton är med på Nobelfesten i Stockholm. När Anton i våras anmälde sig till Nobelfesten så ställde han frågan om han fick ta med två elever och efter klartecken så blev det Frida och Oliwer som fick vara de som fick följa med.

Tidigare i höstas åkte Anton, Frida och Oliwer till Stockholm för att träna inför Nobelfesten och nu den 6 december så bar det av till Stockholm för att vara med på riktigt på denna stora fest.

Oliwer och Frida har tidigare under hösten varit ute och praktiserat, där Oliwer varit på NH5 och Frida hos Strandflickorna.

Oliwer med bröderna Marcus och Andreas Sundberg Kléen på NH5

Frida med Michelle Andersson på Strandflickorna. Foto: Strandflickorna.

Jag frågade Frida Hallkvist om hon kunde berätta lite om hur upplevelsen var att få medverka som kock vid årets Nobelfest?

– Det har varit jättehäftigt. Verkligen ett imponerande arrangemang. Jag hamnade på förrätten som var en gulbeta bakad med alger och salt samt en kräm på alger från västkusten. Det var roligt för det var där jag ville hamna.

Foto: Privat

– Allting innan och under dessa dagar har varit hemligt, men vi fick reda på menyn när vi var på plats första dagen, då vi fick varsitt häfte med alla recept.

Jag jobbade med förrätten som var en gulbetstartar som en omelett med gulbetor och en krämig sås med alger från Västkusten. Jag har drömt och levt gulbetor de senaste dygnen säger Frida och skrattar. Vi var cirka 12 personer som jobbade med förrätten.

Vi började jobba den 7december och så var det förberedelser till den stora dagen den 10 december. Vi började redan den 8 december med att lägga 500 förrätter som tog ungefär 8 ½ timma att göra i ordning. Det var 1350 tallrikar som skulle ut. Det var en väldigt häftig upplevelse kan man säga och det roligaste jag har gjort.

Foto: Privat

Hur länge jobbade ni per dag?

– Vi skulle vara ombytta och klara till kl 08:00 och sedan höll vi på till cirka 17:00. Vid Nobelmiddagen började vi kl 08:00 och var kanske klara vid 22:30.

När desserten var klar på Nobeldagen så gick vi upp i köket och så höll bland annat köksmästaren Gunnar Eriksson ett tal och så skålade vi i champagne.

Jag får även en pratstund med Oliwer Rågfeldt och frågar hur det varit?

– En upplevelse och det finns ingenting som ens kommer nära detta jag fått uppleva med att medverka vid Nobelfesten som kock.

Jag var med och jobbade med varmrätten som var torskrygg färserad med kungskrabba, serveras med kålrabbirulle, stekt kroppkaka fylld med torsk och kungskrabba samt inlagd lök med svamp. Den stod jag och jobbade med ihop med 7–8 andra kockar.

Foto: Privat

– Mestadels så gick jag runt och hjälpte till och under själva utskicket så var vi med på allt. Dagarna gick så fort och jag känner nu när vi är hemma att man inte landat ännu i det jag fick vara med om.

Foto: Privat

Var det stressigt?

– Nej det var det inte, det flöt på så pass bra så det var inga problem. På Nobeldagen var lite stressigt för det var olika tider på sekunden som man var tvungen att hålla, men det fungerade perfekt tycker jag. Det gick folk med öronsnäckor som sa till när det skulle ut och serveras.

Det som var lite kul att jag var även med en stund och jobbade med gulbetorna där de stansades och lades i högar med 14 i varje. Jag hjälpte till med detta i ett par timmar, men Frida höll på med detta ganska länge och hon skrattar och säger; ”jag vill inte se en gulbeta på ett tag nu”.

Frida och Oliwer kommer att få ett diplom för deras insats på Nobelfesten 2023. Tack Frida, Oliwer och Anton att jag fick träffa er efter ert äventyr med Nobelmiddagen i Stockholm.

Foto: Privat

Menyn på Nobelmiddagen 2023

Förrätt: Gulbeta bakad med alger och salt samt en kräm på alger från västkusten.

Huvudrätt: Torskrygg färserad med kungskrabba, serveras med kålrabbirulle, stekt kroppkaka fylld med torsk och kungskrabba samt inlagd lök med svamp.

Efterrätt:
Bakad chokladkräm med kompott gjord på lingon från Mockträsk utanför Boden, smaksatt med tjärsirap.

Foto: Privat

På Stockholms stadshus kunde man se bildspel under Nobelfesten som var så imponerande. Tack till Marlene Järild för foto och video.

Jag träffade Anton Johansson på Gullmarsgymnasiet som satt Lysekil på kartan med sin medverkan vid Nobelfesten. I år firar Anton jubileum när han avverkar sitt tionde år som kock på Nobelfesten i Stockholm. Till sin hjälp i år har han eleverna Frida Hallkvist och Oliwer Rågfeldt som gör sitt tredje och sista år på restaurangskolan med inriktning på kock på Gullmarsgymnasiet i Lysekil.

Frida Hallkvist, Oliwer Rågfeldt och Anton Johansson

Med sig på årets Nobelfest har han eleverna Frida Hallkvist och Oliwer Rågfeldt. Anton ställde frågan i våras när han anmälde sig till årets Nobelfest om han kunde ta med sig några elever om det fanns plats. Anton fick klartecken och det blev Frida och Oliwer som fick vara de som fick följa med.

Oliwer och Frida

Hur känns det att vara med på denna fantastiska resa med Nobelfesten?

– Det är helt otroligt att man får vara med på detta svarar Oliwer, och Frida instämmer. Vi fick en väldigt fin visning av köksmästaren andra dagen vi var på plats och han visade nästan hela stadshuset med den Blå Hallen och det var extra trevligt.

Ni har varit i Stockholm i Stadshuset och testat inför Nobelfesten. Hur var det och vad fick ni göra?

– Första dagen så hade de förångat gulbetor i ugnen. Jag och Anton stod och gröp ur dem. Sedan fyllde vi dem med en pepparotskräm berättar Frida. Sen gjorde jag lite picklade rättika och plockade lite dill. Det är så stora volymer så det tar tid.

Vi hjälpte även till att lägga upp lite desserter till de 550 gäster som skulle äta när vi var där och tränande. Det var som en mininobelfest mot Nobelfesten som har över 1200 gäster.

För det mesta så stod vi vid preppen, där vi plockade dill och såg till att allting fanns när vi skulle lägga upp. När vi lade upp så blev det som ett band där alla hjälpte till. Tallrikarna lades upp på stora bord och så gick varje person med sin grej och lade den på tallriken berättar Oliwer.

Var ni nervösa?

– Åh, gud ja, säger både Frida och Oliwer. Jag var mer nervös för att göra fel säger Frida. Men de var jättehärliga och var det något man inte förstod så var det bara att fråga. De var väldigt pedagogiska och förklarade hur man skulle göra.

Är det ett stort kök?

– Megastort säger Frida.

Den första Stockholmsvistelsen var två dagar och det blev långa men spännande dagar som var en träning inför det som skall komma i december med den riktiga Nobelmiddagen.

Nu skall ni upp igen och vara med på Nobelfesten, hur ser schemat ut?

– Vi åker till Stockholm den 6 december. Sen så är det förberedelse varje dag fram till den 10 december när Nobelfesten är säger Anton.

Hur ser era framtidsdrömmar ut inom kockyrket Frida och Oliwer?

– Planen är att jag skall utbilda mig till konditor efter gymnasiet. Jag är även sugen på att öppna en krog. Jag gör apl hos Strandflickorna och det är jätteroligt säger Frida.

– Jag gör apl hos Norra Hamnen 5 och preppar och förbereder för AW. Efter utbildningen vill jag gärna komma ut i världen och jobba som köksmästare säger Oliwer.